Tarte ai frutti di bosco e crema al pistacchio, "tanti auguri dolce Rachele"

Oggi è una giornata speciale, è il compleanno della mia piccola e dolce nipotina Rachele che compie 3 anni :-)

"Questo post lo dedico a te Rachele per questo importante ulteriore passo in questo mondo

e ti auguro che la vita sia generosa permettendoti di realizzare i tuoi sogni - 

chissà magari quello un giorno di diventare una brava ballerina, 

le qualità non ti mancano e neanche le forze ... fosse per te balleresti 24 ore al giorno

 per 365 giorni all'anno : D - vivendo intensamente il tuo percorso di vita.

Ti auguro di continuare a sorridere con i tuoi bellissimi occhi color nocciola, occhi grandi, 

vispi e colmi di dolcezza.

Ti auguro di essere forte per affrontare questo mondo 

che diventa sempre più una giungla senza regole, senza rispetto.

Ti auguro di non dover mai conoscere la sofferenza e la cattiveria dell'uomo 

ma che tu possa sempre essere circondata da tanto amore e tanta serenità.

Ti auguro tutto il bene che ti meriti piccola Rachele e spero tu possa trasmettere agli altri la stessa gioia e lo stesso amore che trasmetti a tutti noi :-)"

Tanti cari auguri da tutti noi che ti amiamo alla follia dolce puffetta :-)

Questa tarte dal guscio friabile ripiena di una crema deliziosa al pistacchio che avvolge in un caldo abbraccio questi piccoli, colorati e gustosi frutti di bosco è uno dei tanti capolavori contenuti nel bellissimo libro di Christophe Felder ,ultimo libro acquistato, "Patisserie!" ... mi sono innamorata fin da subito di questo libro, sin dalla copertina di un colore fucsia bellissimo e questa tarte sarà l'inizio di una lunga serie di dolci di Felder che vedrete su questo blog !

Tarte ai frutti di bosco e crema al pistacchio

Ingredienti (per 6 persone - stampo da 22 cm di diametro)

Pasta brisèe

185 gr di burro morbido

25 gr di latte tiepido

1 piccolo tuorlo d’uovo (circa 10 gr)

1 cucchiaino da caffè di sale

1 cucchiaino da caffè di zucchero

250 gr di farina

Crema al pistacchio

3 uova 
25 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero

150 gr di panna

30 gr di pistacchi interi

25 gr di burro fuso

½ cucchiaio di kirsch (io maraschino)

½ cucchiaio di farina

200 gr di frutti di bosco freschi o anche surgelati (io freschi)
150 gr di fragole (aggiunte da me)
Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

Lavorare dolcemente il burro in una planetaria con il gancio a foglia o k;

aggiungere il latte tiepido e il tuorlo d’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti;

aggiungere il sale e lo zucchero continuando sempre ad amalgamare;

infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo;

avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per 2 ore;

per la crema al pistacchio, mettere in un mixer le uova, la farina di mandorle, lo zucchero, la panna, i pistacchi interi, il burro fuso, la farina e il liquore;

mescolare il tutto per circa 2 minuti in modo da ottenere un composto omogeneo;

stendere la pasta brisèe e rivestire uno stampo precedentemente  imburrato e infarinato;

bucherellare lo sfondo con i rebbi di una forchetta;

riempire lo stampo con i frutti di bosco e versare la crema al pistacchio;

infornare a 180°C per circa 40 minuti (ovviamente dipenderà dal vostro forno)

Bon appétit

Un ultima cosa, colgo l'occasione per ringraziare Simo  per aver considerato la mia ricetta idonea ad essere preparata dentro ad una pirofila Enjoy :-)