dolci

Cheesecake allo zenzero e cioccolato bianco

E’ passato ancora un pò di tempo dalla mia ultima ricetta, abbiate pazienza è un periodo così!
Complice anche il tempo che invoglia a trascorre più tempo fuori di casa; il clima è decisamente primaverile, per noi che viviamo al centro/nord, ed estivo per coloro che vivono al sud!
Un ottobre sicuramente anomalo, tutta colpa di Zefiro, ma io sono felice così…cerco di godermi queste giornate ancora belle perchè tanto prima o poi il tanto temuto (da me) inverno arriverà e allora si che potremo dimenticarci di queste meravigliose giornate!
Diciamo che come i cammelli sto facendo scorta di sole, caldo, e belle giornate per affrontare l’inverno che speriamo arrivi il più tardi possibile 🙂
Questa cheesecake nasce da una continua richiesta da parte di mia sorella Sara, che aveva “voglia” di cheesecake (e vi garantisco che non è in dolce attesa!!)…era quasi diventata un incubo per me e così eccola accontentata!!!
Se amate lo zenzero così profumato, saporito e piccantino o così rinfrescante allora dovete assolutamente provare questa meravigliosa cheesecake, fresca e cremosa profumata allo zenzero e con la nota acidula conferita dalla composta di frutti di bosco, non ve ne pentirete!
Io ormai sono diventata una “zenzerodipendente” ^_*

   

Cheesecake allo zenzero e cioccolato bianco
(tratto dal libro “Zenzero” di A.Hart)

Ingredienti (per 8 persone)
Per il guscio
150 gr di biscotti “digestive” o altri biscotti
secchi
40 gr di burro fuso
Per il ripieno
300 gr di cioccolato bianco
400 gr di formaggio fresco morbido (tipo
philadelphia)
200 gr di panna acida (o panna liquida)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
40 gr di zenzero fresco, pelato e grattuggiato
finemente
2 uova grandi
Topping
200 gr di panna acida (o panna liquida)
Il succo di ½ limone
55 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di zenzero candito tritato
1 cucchiaio di sciroppo di zenzero
Decorazione
400 gr di frutti rossi
3 cucchiai di zucchero
Il succo di ½ limone

Sciroppo allo zenzero
225 gr di zucchero semolato
150 gr di zenzero fresco a fette sottili
300 ml di acqua

Preparazione
Per lo sciroppo allo zenzero: versare in una casseruola  l’acqua, lo zucchero e lo zenzero tagliato a fettine sottili; cuocere a fuoco basso mescolando finchè lo zucchero si scioglie; alzare leggermente la fiamma e lasciare cuocere lentamente per circa 8/10 minuti
togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare per 15 minuti dopodichè togliere le fettine di zenzero e mettere lo sciroppo in un vasetto chiuso o bottiglia e conservare in frigo.

In una casseruola scaldare lentamente i frutti rossi per circa 5 minuti
insieme a 3 cucchiai di zucchero e metà del succo di limone finchè il composto
diventa sciropposo, lasciare raffreddare.

Scaldare il forno a 160°C
Imburrare uno stampo a cerniera e foderare il fondo con carta da forno
Frullare i biscotti con il burro sino ad ottenere un composto granuloso
Schiacciare i biscotti con il burro sul fondo dello stampo distribuendo bene
il composto, lasciare riposare in frigorifero.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria
Lavorare il formaggio sino a quando diventa liscio, aggiungere poco per
volta metà della panna acida o panna normale, l’estratto di vaniglia, lo
zenzero fresco grattugiato e le uova; incorporare il cioccolato sciolto
Versare la farcitura sul biscotto che ricopre il fondo dello stampo,
livellare la superficie
Cuocere per 45-50 minuti finchè i bordi sono sodi ma il centro morbido
Lasciare raffreddare
Mescolare la rimanente panna acida, l’altra metà del succo di limone e lo
zucchero
Aggiungere lo zenzero candito tritato e lo sciroppo di zenzero, amalgamare
bene tutti gli ingredienti
Coprire con questo composto la cheesecake e farla riposare in frigorifero
almeno per 4 ore
Servirla con la composta di frutti rossi

Auguro a tutti voi un buon inizio di settimana e vi do appuntamento con la prossima ricetta!!

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31 Comments

  • Reply
    Giovyna
    8 ottobre 2012 at 7:38

    Bellissima la tua cheesecake! Buon inizio settimana anche a te! 😉

  • Reply
    manu
    8 ottobre 2012 at 7:47

    Bellissima!!
    Buon lunedì

  • Reply
    Claudia
    8 ottobre 2012 at 7:50

    Si è molto anomalo questo ottobre.. ma io al contrario di te non ne posso più di caldo.. e zanzare!!! durerà ancora per poco.. da lunedì prossimo sono in arrivo correnti fredde.. Ottima la tua cheesecake! Buon lunedì 🙂

  • Reply
    Chiara Giglio
    8 ottobre 2012 at 7:51

    la golosità fatta torta! Buona settimana cara, un abbraccio !

  • Reply
    Patrizia
    8 ottobre 2012 at 7:54

    Davvero interessante l' utilizzo della zenzero in una cheesecake!!! Anche io lo adoro e lo metterei ovunque quindi sono strasicura che questa torta sia una specialità!! Tua sorella finalmente sarà rimasta contenta!! Io e te mia cara, sembra camminiamo in parallelo…non riusciamo ancora completamente a rimettergi in carreggiata, ma almeno così ci facciamo compagnia!! Un bacione cara e buona settimana!

  • Reply
    Sandra Merizzi
    8 ottobre 2012 at 7:59

    ribadisco la meravigliosa visione e poi di lunedi' non può che far piacere, sei brava ragazza !!

  • Reply
    Rosaria
    8 ottobre 2012 at 8:18

    ciao ros…ma lo sai che lo uso pochissimo lo zenzero sarà che praticamente non ne vedo in giro..bellissima cheesecake foto stupendevole

  • Reply
    giulia
    8 ottobre 2012 at 8:20

    particolare e deliziosa!! bravissima!

  • Reply
    Stefania Orlando
    8 ottobre 2012 at 9:50

    Lo zenzero lo metterei ovunque ma non avevo pensato al cheesecake!

  • Reply
    Loredana
    8 ottobre 2012 at 10:15

    Ciao Ros, fai benissimo a goderti questo sole, che quasi ci riporta alla primavera…tanto il freddo arriverà comunque e allora, godiamocela!!

    Perfetta questa torta che sicuramente mi piacerebbe molto com quel sapore di zenzero!!

    buona settimana a te

    loredana

  • Reply
    Stefania
    8 ottobre 2012 at 10:28

    ho una passione per lo zenzero ma confesso di non averlo mai abbinato al gusto del cioccolato bianco, una piacevole scoperta da ripetere nella mia cucina. un abbraccio

  • Reply
    Patty
    8 ottobre 2012 at 10:44

    Dopo aver scoperto lo zenzero fresco, so che meraviglia di unione ha con i dolci e non lo abbandonerò più. Mi sembra una preparazione da urlo. Un abbraccio, Pat

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    8 ottobre 2012 at 11:03

    ke buona!!! ci siamo pensate ankio oggi ci do di cheescake 🙂

  • Reply
    pennaeforchetta
    8 ottobre 2012 at 11:22

    Ma sai che io vado avanti a zenzero fresco da settembre? Me lo hanno consigliato per "tirarmi sù" dalla mia stanchezza cronica. Io mi sento tanto stanca quanto prima ma… caspita quanto mi piace.
    Quest cheesecake sembra fatta apposta per me……quando posso passare per assaggiarla? 😀

  • Reply
    Daniela
    8 ottobre 2012 at 11:56

    Favolosa la tua cheese cake al profumo di zenzero. Buona giornata Daniela.

  • Reply
    Tentazioni irresistibili
    8 ottobre 2012 at 12:21

    Bella l'idea dello zenzero nella cheesecake! …con il cioccolato l'abbinata è vincente!

  • Reply
    Assunta
    8 ottobre 2012 at 14:04

    Che aspetto invitante, buonissima!!

  • Reply
    I sognatori di Cucina e nuvole
    8 ottobre 2012 at 14:46

    davvero deliziosa!

  • Reply
    LaDolceIlaria IlariaCarrese
    8 ottobre 2012 at 14:58

    Che buona la cheesecake…la amo in tutte le varianti!

  • Reply
    Cristina
    8 ottobre 2012 at 15:03

    ma che fai? Mi metti anche la ricetta dello sciroppo allo zenzero???? Vuoi scatenare un inferno? Anch'io sto diventando zenzerodipendente ma, per ora sono alla fase "polverosa". Metto in lista questa tua, immagino strepitosa, cheesecake e scappo anch'io a godermi tutto il sole e il caldo che questo anomalo ottobre ci sta regalando. Anche oggi a Roma 28°… e io rinasco!!!!
    Abbiamo tempo per chiuderci in letargo 😉
    Buona settimana, baci.

  • Reply
    Simo
    8 ottobre 2012 at 15:11

    trovo che lo zenzero sia favoloso, ricco di magiche proprietà e sto iniziando anche io a metterlo un pò ovunque, anche se non trovo molto apprezzamento da parte dei miei commensali (soprattutto di mio marito a cui non piace, grrrrrr)
    Questo cheesecake è una delizia…………
    bacio!

  • Reply
    ricordietradizioni
    8 ottobre 2012 at 17:11

    GRAZIE a tutte 🙂

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    8 ottobre 2012 at 19:37

    è vero qui è ancora estate che bello hihihihi si sta proprio bene!Ottimissima questa ricetta complimenti cara!Buona settimana

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    8 ottobre 2012 at 22:49

    Che bella ricetta, complimenti!

  • Reply
    Lory B.
    9 ottobre 2012 at 9:53

    Ciao Ros, hai ragione, meglio godere delle ultime belle giornate di sole!!!! …non voglio pensare a quanto sarà lungo l'inverno!!
    La tua cheesecake è meravigliosamente invitante, così colorata e profumata!!!
    Complimenti tanti tanti!!!
    Un bacione enorme!!!!!!! 🙂

  • Reply
    simona
    9 ottobre 2012 at 16:28

    Questa cheesecake mi ha illuminato il volto quando l'ho vista! meravigliosa.. poi lo zenzero è davvero speciale.. un sapore aromatico e "fresh" mi piace definirlo… immagino il sapore di questa delizia… insomma non manca proprio nulla! un bacione ros e buona serata:*

  • Reply
    Lory B.
    11 ottobre 2012 at 11:03

    Un bacione grande!!!!! 🙂

  • Reply
    Federica
    11 ottobre 2012 at 14:06

    Aspetta eh, mi stai dicendo che esiste un libro "Zenzero" e non lo sapevo?!?!?! Questo lo devo scovare, non parlarmi di zenzerodipendenza che ti faccio concorrenza…pure con la rima :)!!!
    Questa cheese cake è goduriosa e quello sciroppo di zenzero me lo sto già pregustando per un bel po' di cosucce…Un bacione

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    11 ottobre 2012 at 20:00

    Ciaoo carissima!buona serata un abbraccio

  • Reply
    Artù
    1 febbraio 2013 at 18:07

    Zenzero … il mio adorato zenzero….che dire??? una cheesecake così vista prima di cena è una vera prova di forza!! devo avere la forza di non addentare lo schermo del pc

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