dolci/ Patisserie

Mini tartellette di frolla all’olio evo con crema al formaggio di capra e pistacchi

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutti!
Oggi vi offro queste piccole tartellette  che ho preparato per la festa della mamma, lo so è già passata una settimana, ma dovevo trovare un attimo di tempo per scegliere le foto tra le mille che avevo scattato (devo scattarne decisamente di meno!!), scrivere il post…insomma se avessi più tempo riuscirei a postare molto più frequentemente, ma così non è e quindi bisogna approfittare dei ritagli di tempo!

Per il ripieno di queste tartellette ho utilizzato il formaggio di capra il cui odore ricorda quello del latte acido e dello yogurt naturale con una nota delicata di lievito; il suo sapore è leggermente acidulo e salato.
E’ ottimo non solo accompagnato ad altri alimenti come la bresaola, il prosciutto o semplicemente servito condito con del buono olio extra vergine di oliva e pepe ma risulta interessante il suo utilizzo anche nei dessert!
L’abbinamento di questa delicata crema con la frolla all’olio extra vergine di oliva è risultato delizioso e queste mini tartellette sono state divorate!!

Mini Tartellette di frolla all’olio evo con crema al formaggio di capra e pistacchi

Ingredienti
Frolla
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
60 ml di olio evo
40 gr di tuorli
buccia grattuggiata di un limone
1/2 bacca di vaniglia
sale q.b.

Crema al formaggio di capra
200 ml di panna fresca da montare
120 gr di formaggio di capra a t.a. (può essere sostituita con la ricotta)
25/50 gr di zucchero
succo di limone q.b.

pistacchi
lamponi
zucchero a velo

Preparazione
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, lavorare la farina con l’olio, il sale, la scorza grattugiata del limone e i semini di vaniglia, sino ad ottenere un composto granuloso;
aggiungere lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli;
appena l’impasto è pronto, formare un panetto che avvolgeremo nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti;
(ovviamente questo procedimento lo si può fare anche a mano)
stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3-4 mm e rivestire gli stampini;
punzecchiare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-15 minuti sino a doratura;
preparare la crema: mettere in freezer la panna, la ciotola e le fruste;
nel frattempo in una ciotola lavorare a crema il formaggio di capra con lo zucchero e il succo di limone;
montare la panna ed incorporarla delicatamente alla crema di formaggio;
riempire le tartellette con la crema al formaggio con l’uso di una sac a poche munita di bocchetta spizzata;
decorare con il pistacchio tritato e un lampone.

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sandra e Anna
“Piacere Extravergine-Raccolta di dolci all’olio di oliva”

 

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30 Comments

  • Reply
    Patrizia
    20 maggio 2013 at 9:35

    Immagino perfettamente la bontà di queste deliziosissime tartellette e poi la frolla all' olio d' oliva io l' ADORO!!! Stupende anche le foto cara e non parliamo del tempo che qui non si arriva più!! Bacio grande!

  • Reply
    Antonietta Pane e Panna
    20 maggio 2013 at 9:40

    Buone le tartellette, devo provare questo formaggio di capra, mai provato fin ora, ma devo dire che le toto sono fantastiche bravissima
    A presto

  • Reply
    Simo
    20 maggio 2013 at 9:46

    che piccoli e dolcissimi capolavori…e che dire delle foto?! Favolose…..

  • Reply
    manu
    20 maggio 2013 at 9:49

    Semplicemente bellissime.
    Ti auguro una buona settimana

  • Reply
    stella
    20 maggio 2013 at 9:58

    ma sono un capolavoro di dolcezza queste tartellette!

  • Reply
    Claudia
    20 maggio 2013 at 10:08

    Bè dai.. meglio tardi che mai!!! Sono bellissime.. e sicuramente deliziose.. sai che adoro sia i formaggi di capra.. che la frutta secca!!! Ne rubo 1! 🙂 baci e buon lunedì!

  • Reply
    annaferna
    20 maggio 2013 at 10:23

    ciao Ros
    beeeelle, bellissime! e che foto stupende!!!!
    grazie di aver partecipato alla nostra raccolta!!!
    bacio

  • Reply
    daniela64
    20 maggio 2013 at 10:55

    Bellissime le tue tartellette, il formaggio di capra è leggero e ha un gusto particolare, perfetto per la farcitura di queste tartellette. Bellissima le foto. Buona settimana Daniela.

  • Reply
    Federica
    20 maggio 2013 at 11:08

    Ros sono incantata 🙂 Queste tartellette sono dei piccoli capolavori, sono bellissime e sulla loro golosità non ho alcun dubbio. Anzi sì va, facciamo che se non assaggio non credo, così ho la scusa per rubartene una :D! Meriterebbero la vetrina di una pasticceria, ma di quelle “in” 🙂 Un bacione, buona settimana

  • Reply
    Ale
    20 maggio 2013 at 11:48

    le foto e le tartellettes sono favolose…complimenti!

  • Reply
    Clara pasticcia
    20 maggio 2013 at 12:25

    Ros … mamma mia sono estasiata! Questa frolla dev'essere spettacolare, per non parlare della farcia!
    Le foto sono romantiche e poetiche, ricche di una luce meravigliosa … tu che sei così brava fotografa e mostra!!! E' un puro piacere!!
    Anch'io realizzo piatto e impiego settimane se non mesi per pubblicarli…mi sento sempre indietro 🙁
    un bacione gigante per una felice settimana, Clara

  • Reply
    Briciole di Bontà
    20 maggio 2013 at 12:47

    che fantastica visione!

  • Reply
    Alessandra Barbone
    20 maggio 2013 at 14:11

    sono un vero capolavoro!

  • Reply
    Federica Simoni
    20 maggio 2013 at 14:26

    non ho parole Ros sono irresistibili!!! complimenti davvero baciiiiiii

  • Reply
    Giovanna Bianco
    20 maggio 2013 at 14:54

    Veramente carine e tanto golose!!!!

  • Reply
    Valentina Marangoni
    20 maggio 2013 at 15:26

    Hai fatto delle tartellette bellissime Ros, sono così perfette e graziose che sono rimasta a bocca aperta. Il connubbio tra formaggio di capra e pistacchio poi è la ciliegina sulla torta!
    Complimenti!

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    20 maggio 2013 at 16:06

    Belle e raffinate, mi piacciono tantissimo!

  • Reply
    Chiara Giglio
    20 maggio 2013 at 16:51

    mammamia che tentazione, sarei capace di mangiarle tutte !Un bacione !

  • Reply
    Teresa Barbera
    20 maggio 2013 at 16:53

    Favolose complimenti 🙂

  • Reply
    Stefania Benedetti
    20 maggio 2013 at 20:29

    Ros che belle, io ho sempre paura di romperle le frolle così piccole

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    20 maggio 2013 at 21:13

    ma ke carine queste tartellette!!! le mangerei tutteeee!! ti rubo la ricetta della frolla all'olio perchè ho 1amica intollerante al lattosio che apprezzerà 🙂

  • Reply
    Günther
    21 maggio 2013 at 13:24

    non sono solo ben fotografate ma hanno un ottimo sapore 🙂

  • Reply
    carla
    21 maggio 2013 at 13:45

    Ci credo che son state divorate, sono favolose!!!
    E anch'io avrei l'imbarazzo della scelta delle foto se le mie fossero almeno la metà della bellezza delle tue, bravissima!!!
    Un bacione

  • Reply
    Maria
    21 maggio 2013 at 17:07

    complimenti sia per la ricetta che per le foto , sei bravissima…un abbraccio.

  • Reply
    Mariangela Circosta
    21 maggio 2013 at 20:56

    Stupendeeeee!!!!!!

  • Reply
    Lara Bianchini
    22 maggio 2013 at 4:25

    meravigliose

  • Reply
    Sandra Merizzi
    22 maggio 2013 at 11:21

    meraviglia Ros, grazie davvero per questo prezioso contributo !!

    un abbraccio

  • Reply
    Francesca P.
    22 maggio 2013 at 18:50

    Arrivo qui seguendo un link e… che foto, accidenti! 🙂 Non ho potuto non dirtelo subito, mi hanno davvero colpito! E i tuoi dolcetti sono bellissimi, direi perfetti, degni di una pasticceria dove andrei tutti i giorni a fare scorte zuccherose… 🙂

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    23 maggio 2013 at 7:26

    anche se in ritardo ci hai regalato dei dolcetti stupendi oltre che buonissimi

  • Reply
    Silvia M
    23 maggio 2013 at 12:04

    Che delizia, amo i formaggi di capra e di pecora, sono i miei preferiti che si tratti di dolce o di salato…
    Bellissime le tartellette e le foto, prima o poi imparerò anche io a farle!
    Mi sono unita al tuo sito, se ti va, passami a trovare, mi farebbe piacere.
    Ciaooo!

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