Cupcakes/ dolci/ Muffin e cupcakes

Strawberry cupcakes

Ci sono giorni che la mente si fissa su determinate cose o persone e non c’è niente o nessuno che possa distoglierci da quella fissazione.
Ed io sono giorni che penso e ripenso a realizzare dei cupcakes alle fragole perfetti nella forma e stragolosi nel gusto.
Ma come sempre quando si hanno altissime aspettative si rimane sempre delusi, una volta hanno perso la forma, un’altra sono esplosi, un’altra ancora è venuta fuori la cupola che NON deve assolutamente venire … quella è la prerogativa per ottenere dei muffin perfetti!
Ma io sono testarda e dovevo assolutamente avere cupcakes perfetti e così nello sconforto più totale, mentre mangiavo disperata i cupcakes che si credevano dei muffin con il “cupolone”, ho esposto il mio quesito/dubbio alla mia “pasticcera” del cuore ossia Valentina che non solo è bravissima con i dolci e la tanto amata (da lei) e odiata (da me) pasta di zucchero (ma questa è un’altra storia che chissà semmai un giorno ve la racconterò!) ma è anche una persona dolcissima (sarà per questo che sforna dolci meravigliosi? 🙂 ) e molto disponibile che mi ha dato delle dritte che mi hanno permesso di ottenere dei cupcakes PERFETTI!

strawberry cupcakes
Inoltre volevo rendere golosi questi cupcakes e così ho utilizzato delle fresche fragole all’interno dell’impasto così da risultare bello profumato e umido al punto giusto.
E per il frosting? Be per quello ho utilizzato del mascarpone fresco aromatizzato con succo di fragole, una cremosità unica e peccaminosa!

Strawberry cupcakes
 
Ingredienti per 24 cupcakes
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: international
INGREDIENTI
  • 160 gr di burro morbido a t.a.
  • 320 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 400 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di yogurt greco
  • 200 ml di latte intero
  • 150 gr di fragole tagliate a pezzetti
  • Per il frosting alla fragola:
  • 250 gr di mascarpone
  • 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
  • 2 o 3 cucchiai di succo di fragole
PROCEDIMENTO
  1. Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite lo stampo da muffin con pirottini di carta
  2. Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e soffice
  3. Unite le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo
  4. Aggiungete l'estratto di vaniglia e la buccia grattugiata del limone
  5. Setacciate la farina e il lievito e incorporateli al composto alternandola al latte e allo yogurt
  6. Amalgamate bene gli ingredienti
  7. Infine aggiungete le fragole tagliate a pezzetti
  8. Distribuite l'impasto nei pirottini
  9. Infornate le tortine per 12-15 minuti o comunque sino a quando saranno cotte, vale la prova stecchino
  10. Trasferite le tortine su una griglia e fate raffreddare completamente
  11. Preparate il frosting: lavorate il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo setacciato e il succo di fragola ottenuto frullando 3 o 4 fragole e poi passate al setaccio per eliminare i semini
  12. Riempite la sac à poche con il frosting utilizzando la bocchetta che più vi piace e decorate i cupcakes

strawberry cupcakes 5 Approfittate del periodo fragoloso per realizzare queste mini tortine così chic !
strawberry cupcakes 6
strawberry cupcakes 3
Bon appétit
Ros

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2 Comments

  • Reply
    Valentina
    12 maggio 2016 at 11:51

    Tesorooooooooooooooo <3 Grazie!!!! <3 Sono stupendi e golosi, le foto bellissime con un'atmosfera suggestiva pazzesca 🙂 Grazie di vero cuore e super complimenti, adesso mi hai fatto venire voglia di farli ahahahahah ^_^ Un abbraccio grande grande! P.s.: vedrai che la pasta di zucchero sarà amata anche da te prima o poi 😀 😀 😀

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