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Torta quattro quarti con ciliegie

“… figlia mia non ti porterò più con me a raccogliere le ciliegie!”
E così fu. Il mio papà mantenne la promessa fatta a se stesso!
Ed io dovetti accettare con  tristezza questa decisione ma d’altronde me l’ero cercata, perché? Semplicemente perché l’ultima volta che ho accompagnato il mio papà a raccogliere le ciliegie il mio cesto continuava ad essere sempre vuoto.
Le ciliegie le raccoglievo, ed ero anche brava, ma ero molto più brava a mangiarle! Eh già, raccoglievo direttamente dall’albero e mangiavo, poesia pura per me … peccato che alla sera la poesia fu spodestata da un forte mal di pancia con conseguente indigestione da ciliegie … ma nonostante ciò ancora oggi la passione oltre ogni limite per le ciliegie non accenna a diminuire.
E quando si dice delle ciliegie che “una tira l’altra” è proprio vero!
Quanto mi manca la campagna!!!

E come sempre ogni fine settimana penso alla mia colazione settimanale e la voglia di ciliegie in una torta da colazione mi ha portata a realizzare la quattro quarti (quatre quarts) di origine francese precisamente della Bretagna; una torta realizzata con quattro ingredienti le cui dosi sono determinate dal peso delle uova, ossia il peso di farina, zucchero, uova e burro è uguale agli altri in modo tale che ognuno sia esattamente un quarto del totale. Quindi vi consiglio di pesare prima le uova sgusciate e in base al loro peso ricavate il peso di tutti gli altri ingredienti.
La torta quattro quarti è una base molto utilizzata in pasticceria ed è largamente utilizzata nel cake design perché nonostante risulti essere una torta morbida è anche ben compatta e strutturata quindi perfetta per reggere il peso delle decorazioni, e inoltre si presta a svariate farciture.
E’ simile al pan di Spagna ma ha una consistenza più friabile per la presenza del burro all’interno dell’impasto, è una torta di facile realizzazione, che può essere personalizzata e aromatizzata secondo il vostro gusto.
E’ una torta molto apprezzata per la sua semplicità, ideale per la colazione o la merenda, facile da realizzare e può essere “interpretata” in vari modi.
Per la realizzazione di questa quattro quarti ho sostituito il burro con mascarpone e arricchito l’impasto con ciliegie.

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Torta quattro quarti con ciliegie
Tempo di preparazione 20 minutes
Tempo di cottura 50 minutes
Porzioni
12 persone
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minutes
Tempo di cottura 50 minutes
Porzioni
12 persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 170°C, imburrate ed infarinate lo stampo del diametro di 22 cm. (io ho utilizzato lo stampo Elegant Party Bundt).
  2. Lavate e denocciolate le ciliegie e mettetele in una ciotola con il succo del limone filtrato
  3. in una ciotola mettete le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia e lavorate con una frusta elettrica sino ad ottenere una massa chiara e spumosa
  4. Aggiungete il mascarpone, precedentemente ammorbidito e reso a crema, e sempre con la frusta elettrica a bassa velocità incorporatelo alla massa di uova e zucchero
  5. Incorporate la farina precedentemente setacciata e la buccia di limone grattugiata, amalgamate delicatamente con una spatola stando attenti a non smontare il composto
  6. Versate l'impasto nello stampo e inserite al suo interno le ciliegie
  7. Infornate e cuocete per circa 50 minuti o comunque sino a quando risulta cotta (valida la prova stecchino che inserito all'interno della torta deve uscire asciutto)
  8. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 10/15 minuti dopodiché potete sformarla e completare il raffreddamento su una griglia
  9. Una volta fredda cospargere la superficie con zucchero a velo
Recipe Notes

Se riuscite a trovarlo utilizzate lo zucchero a velo non igroscopico che non si scioglie sulle superfici umide o grasse mantenendosi inalterato nel tempo; se non lo trovate va bene lo zucchero a velo normale

Bon appétit
Ros

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10 Comments

  • Reply
    damiana
    5 luglio 2017 at 22:36

    È bella assai,ma assai assai.E la immagino deliziosa,morbida,e ciliegiosa!Un incanto Ros😍
    Vieni da me,ti porto io a raccogliere ciliegie e anche se il cestino resta vuoto, farò finta di nulla,a patto che poi mi prepari codesta bontà

    • Reply
      Ros Rutigliano
      11 luglio 2017 at 12:01

      Ma magariiiii bella Damiana verrei anche scalza hahahahha <3
      Ti preparo tutto quello che vuoi pur di poterti abbracciare forte forte 🙂

  • Reply
    Simo
    6 luglio 2017 at 14:40

    Davvero una meraviglia questo dolce e te ne rubo una fetta….sai che io invece son diventata allergica alle ciliegie? Cotte però non mi fanno nulla, quindi approfitto di questa tua immensa bontà…
    Ti abbraccio forte amica!

    • Reply
      Ros Rutigliano
      11 luglio 2017 at 12:02

      Nooooooo allergica no 🙁 mi dispiace cara Simo!
      Dai virtualmente però puoi mangiarla non ti fa male 🙂
      Ti abbraccio anche io amica mia <3

  • Reply
    Chiara
    6 luglio 2017 at 18:53

    la torta quattro quarti è una certezza, piace a tutti ed è facile da fare. Questa tua con le ciliegie promette molto bene !

    • Reply
      Ros Rutigliano
      11 luglio 2017 at 12:02

      Hai ragione Chiara è facilissima da realizzare e piace proprio a tutti 🙂

  • Reply
    saltandoinpadella
    7 luglio 2017 at 14:34

    Anche io la faccio sempre usando il mascarpone al posto del burro. Quello stampo è davvero stupendo, la superficie viene così bella liscia. Questa ciambella è proprio il tipo di confort food che vorrei a colazione. Semplice, casalinga e assolutamente deliziosa

    • Reply
      Ros Rutigliano
      11 luglio 2017 at 12:03

      Questo stampo mi fa impazzire infatti lo utilizzo spesso 😛
      Ed hai ragione, queste torte sono le mie preferite, il confort food per eccellenza 🙂

  • Reply
    Valentina
    9 luglio 2017 at 20:09

    E’ bellissimo il tuo angolino rinnovato, è molto elegante e mi piace davvero tanto ^_^ La torta già la conosco ma ti rinnovo i compimenti per la bellezza e la golosità, le foto poi sono da urlo!!! 😀 <3 Un abbraccio amicaaaa :***

    • Reply
      Ros Rutigliano
      11 luglio 2017 at 12:04

      Sono felice che ti piaccia il mio nuovo angolino pasticcioso 🙂
      Ti voglio bene amica mia <3

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