Per il ripieno di queste tartellette ho utilizzato il formaggio di capra il cui odore ricorda quello del latte acido e dello yogurt naturale con una nota delicata di lievito; il suo sapore è leggermente acidulo e salato.
E’ ottimo non solo accompagnato ad altri alimenti come la bresaola, il prosciutto o semplicemente servito condito con del buono olio extra vergine di oliva e pepe ma risulta interessante il suo utilizzo anche nei dessert!
L’abbinamento di questa delicata crema con la frolla all’olio extra vergine di oliva è risultato delizioso e queste mini tartellette sono state divorate!!
Mini Tartellette di frolla all’olio evo con crema al formaggio di capra e pistacchi
Ingredienti
Frolla
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
60 ml di olio evo
40 gr di tuorli
buccia grattuggiata di un limone
1/2 bacca di vaniglia
sale q.b.
Crema al formaggio di capra
200 ml di panna fresca da montare
120 gr di formaggio di capra a t.a. (può essere sostituita con la ricotta)
25/50 gr di zucchero
succo di limone q.b.
pistacchi
lamponi
zucchero a velo
Preparazione
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia, lavorare la farina con l’olio, il sale, la scorza grattugiata del limone e i semini di vaniglia, sino ad ottenere un composto granuloso;
aggiungere lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli;
appena l’impasto è pronto, formare un panetto che avvolgeremo nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti;
(ovviamente questo procedimento lo si può fare anche a mano)
stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3-4 mm e rivestire gli stampini;
punzecchiare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-15 minuti sino a doratura;
preparare la crema: mettere in freezer la panna, la ciotola e le fruste;
nel frattempo in una ciotola lavorare a crema il formaggio di capra con lo zucchero e il succo di limone;
montare la panna ed incorporarla delicatamente alla crema di formaggio;
riempire le tartellette con la crema al formaggio con l’uso di una sac a poche munita di bocchetta spizzata;
decorare con il pistacchio tritato e un lampone.
31 Comments
Patrizia
20 Maggio 2013 at 9:35Immagino perfettamente la bontà di queste deliziosissime tartellette e poi la frolla all' olio d' oliva io l' ADORO!!! Stupende anche le foto cara e non parliamo del tempo che qui non si arriva più!! Bacio grande!
Antonietta Pane e Panna
20 Maggio 2013 at 9:40Buone le tartellette, devo provare questo formaggio di capra, mai provato fin ora, ma devo dire che le toto sono fantastiche bravissima
A presto
Simo
20 Maggio 2013 at 9:46che piccoli e dolcissimi capolavori…e che dire delle foto?! Favolose…..
manu
20 Maggio 2013 at 9:49Semplicemente bellissime.
Ti auguro una buona settimana
stella
20 Maggio 2013 at 9:58ma sono un capolavoro di dolcezza queste tartellette!
Claudia
20 Maggio 2013 at 10:08Bè dai.. meglio tardi che mai!!! Sono bellissime.. e sicuramente deliziose.. sai che adoro sia i formaggi di capra.. che la frutta secca!!! Ne rubo 1! 🙂 baci e buon lunedì!
annaferna
20 Maggio 2013 at 10:23ciao Ros
beeeelle, bellissime! e che foto stupende!!!!
grazie di aver partecipato alla nostra raccolta!!!
bacio
daniela64
20 Maggio 2013 at 10:55Bellissime le tue tartellette, il formaggio di capra è leggero e ha un gusto particolare, perfetto per la farcitura di queste tartellette. Bellissima le foto. Buona settimana Daniela.
Federica
20 Maggio 2013 at 11:08Ros sono incantata 🙂 Queste tartellette sono dei piccoli capolavori, sono bellissime e sulla loro golosità non ho alcun dubbio. Anzi sì va, facciamo che se non assaggio non credo, così ho la scusa per rubartene una :D! Meriterebbero la vetrina di una pasticceria, ma di quelle “in” 🙂 Un bacione, buona settimana
Ale
20 Maggio 2013 at 11:48le foto e le tartellettes sono favolose…complimenti!
Clara pasticcia
20 Maggio 2013 at 12:25Ros … mamma mia sono estasiata! Questa frolla dev'essere spettacolare, per non parlare della farcia!
Le foto sono romantiche e poetiche, ricche di una luce meravigliosa … tu che sei così brava fotografa e mostra!!! E' un puro piacere!!
Anch'io realizzo piatto e impiego settimane se non mesi per pubblicarli…mi sento sempre indietro 🙁
un bacione gigante per una felice settimana, Clara
Briciole di Bontà
20 Maggio 2013 at 12:47che fantastica visione!
Alessandra Barbone
20 Maggio 2013 at 14:11sono un vero capolavoro!
Federica Simoni
20 Maggio 2013 at 14:26non ho parole Ros sono irresistibili!!! complimenti davvero baciiiiiii
Giovanna Bianco
20 Maggio 2013 at 14:54Veramente carine e tanto golose!!!!
Valentina Marangoni
20 Maggio 2013 at 15:26Hai fatto delle tartellette bellissime Ros, sono così perfette e graziose che sono rimasta a bocca aperta. Il connubbio tra formaggio di capra e pistacchio poi è la ciliegina sulla torta!
Complimenti!
Italians Do Eat Better
20 Maggio 2013 at 16:06Belle e raffinate, mi piacciono tantissimo!
Chiara Giglio
20 Maggio 2013 at 16:51mammamia che tentazione, sarei capace di mangiarle tutte !Un bacione !
Teresa Barbera
20 Maggio 2013 at 16:53Favolose complimenti 🙂
Stefania Benedetti
20 Maggio 2013 at 20:29Ros che belle, io ho sempre paura di romperle le frolle così piccole
Tortino al Cioccolato
20 Maggio 2013 at 21:13ma ke carine queste tartellette!!! le mangerei tutteeee!! ti rubo la ricetta della frolla all'olio perchè ho 1amica intollerante al lattosio che apprezzerà 🙂
Günther
21 Maggio 2013 at 13:24non sono solo ben fotografate ma hanno un ottimo sapore 🙂
carla
21 Maggio 2013 at 13:45Ci credo che son state divorate, sono favolose!!!
E anch'io avrei l'imbarazzo della scelta delle foto se le mie fossero almeno la metà della bellezza delle tue, bravissima!!!
Un bacione
Maria
21 Maggio 2013 at 17:07complimenti sia per la ricetta che per le foto , sei bravissima…un abbraccio.
Mariangela Circosta
21 Maggio 2013 at 20:56Stupendeeeee!!!!!!
Lara Bianchini
22 Maggio 2013 at 4:25meravigliose
Sandra Merizzi
22 Maggio 2013 at 11:21meraviglia Ros, grazie davvero per questo prezioso contributo !!
un abbraccio
Francesca P.
22 Maggio 2013 at 18:50Arrivo qui seguendo un link e… che foto, accidenti! 🙂 Non ho potuto non dirtelo subito, mi hanno davvero colpito! E i tuoi dolcetti sono bellissimi, direi perfetti, degni di una pasticceria dove andrei tutti i giorni a fare scorte zuccherose… 🙂
Enrica - Vado...in CUCINA
23 Maggio 2013 at 7:26anche se in ritardo ci hai regalato dei dolcetti stupendi oltre che buonissimi
Silvia M
23 Maggio 2013 at 12:04Che delizia, amo i formaggi di capra e di pecora, sono i miei preferiti che si tratti di dolce o di salato…
Bellissime le tartellette e le foto, prima o poi imparerò anche io a farle!
Mi sono unita al tuo sito, se ti va, passami a trovare, mi farebbe piacere.
Ciaooo!
Gaia
30 Marzo 2019 at 17:08Hai preparato questa ricetta per mia cugina! 🙂 Adora alla follia tutti gli ingredienti che hai usato. Le preparo per il suo compleanno, grazie. Posso chiederti dove hai comprato gli stampini? O le misure, così poi li posso cercare simili. Grazieeeeeee ciao gaia