Madeleine con pomodori essiccati e yogurt profumati al limone
Porzioni Tempo di preparazione
12porzioni 10minutes
Tempo di cottura
10minutes
Porzioni Tempo di preparazione
12porzioni 10minutes
Tempo di cottura
10minutes
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una terrina mettete le uova, il parmigiano, l’olio, il sale, il pepe e la buccia grattugiata di un limone e con la frusta a mano amalgamate gli ingredienti schiumando leggermente il composto di uova
  2. A questo punto aggiungete lo yogurt bianco e mescolate.
  3. Setacciate la farina con il lievito e sempre con la frusta a mano amalgamatela al composto di uova
  4. Aggiungete il burro fuso ormai freddo e mescolate
  5. Mettete in un colino i pomodori secchi per far si che perdano un po’ del loro olio dopodiché tagliateli a pezzettini ed amalgamateli al composto
  6. Mettete il composto in una sac à poche, imburrate lo stampo per madeleines e ponete a riposare in frigorifero per 3-4 ore o anche tutta la notte
  7. Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 200°C, riempite le cavità dello stampo per madeleines, lasciando qualche millimetro libero dal bordo per permettere ai dolcetti di crescere bene e prendere perfettamente la forma, con il composto preparato ed infornate per i primi 5 minuti a 200°C e poi per altri 5 minuti alla temperatura di 180°C o comunque sino a quando risulteranno cotte
  8. Sfornate e fate raffreddare dopodiché delicatamente sformate le madeleine dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella
Recipe Notes

E’ importante far riposare l’impasto in frigorifero perché questo consentirà di ottenere la classica gobbetta tipica delle madeleines.