Soufflè di patate

Oggi vi propongo un soufflè di patate molto buono e leggero da mangiarsi caldo caldo appena sfornato…d’altronde le temperature di questi ultimi giorni lo consentono, siamo passati dall’inverno rigido ai 30 gradi da sembrare quasi estate, purtroppo però sono due giorni che le temperature si sono abbassate!! Di certo non ne sentivamo la mancanza 🙂

In attesa del caldo … 

Ingredienti:

Preparazione:

lavare le patate e farle cuocere con la buccia in una pentola con abbondante acqua salata, appena cotte sbucciarle, metterle nello schiacciapatate e raccogliere il passato direttamente in una casseruola;

mettere sul fuoco le patate e aggiungere 30 gr di burro e sempre mescolando con il cucchiaio di legno incorporare la panna così da ottenere un composto omogeneo;

togliere la pentola dal fuoco, salare, pepare, aggiungere i tuorli d’uovo, il parmigiano grattugiato e la noce moscata … lasciare raffreddare rimescolando di tanto in tanto;

imburrare lo stampo e spolverizzarlo con il pan grattato;

con la frusta elettrica montare gli albumi a neve ferma e incorporarli alle patate mescolando dall’alto verso il basso;

versare il composto nello stampo e far cuocere in forno già caldo a 190° per circa 25 minuti;

servire ben caldo nello stesso recipiente di cottura.

Bon appétit!