primi piatti

Che bella la primavera!

Eh si è proprio bella la primavera in tavola! Tante sono le varietà di verdure che in questo splendido periodo si possono portare in tavola e che permettono di preparare piatti gustosi ma leggeri.
Questa volta vi parlo dei “fagiolini” nome generico che si da ai baccelli immaturi dei fagioli che vengono raccolti e consumati insieme con i semi ancora in embrione, molto prima della maturazione. I “fagiolini” crescono su piante nane o rampicanti e di alcune si consumano i baccelli (fagiolini) mentre di altre i semi(fagioli). Il loro colore varia dal bianco-giallino al verde più o meno intenso ed hanno forma solitamente allungata e sottile, ma ci sono alcune varietà di forma piatta e baccello giallo.
Sono poveri di calorie, quindi adatti per diete dimagranti;ricchi di vitamine A e C e sono inoltre ricchi di fibre.
Vengono chiamati anche cornetti o tegolini.
E dopo la teoria passiamo alla pratica 🙂

Ingredienti:

– 500 gr di fagiolini

– 200 gr pomodorini ciliegino

– 1 manciata di prezzemolo

– 1 manciata di basilico

– ricotta salata da grattugiare

– olio

– sale q.b.

– 1 spicchio di aglio

Preparazione:

mettere in una pentola un filo di olio e far rosolare l’aglio;

aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo e il basilico e far cuocere a fuoco moderato, se necessario aggiungere acqua di cottura;

aggiustare di sale;

in una pentola a parte portare ad ebollizione l’acqua con il sale e immergervi dentro i fagiolini, precedentemente lavati e puliti (bisogna togliere la puntina da entrambi i lati!)e far cuocere per circa 5 minuti;

dopodiché aggiungere la pasta che si è deciso di fare (noi siamo soliti fare le penne perché è più adatta come tipo di pasta!) e far cuocere entrambi insieme;

a fine cottura scolare pasta + fagiolini e unirvi il sughetto di pomodoro precedentemente preparato;

amalgamare bene il tutto, impiattare e spolverizzare sopra una buona manciata di ricotta salata grattugiata.

Bon appétit!