primi piatti

Risotto solare

 

Vi ricordate questo post? ecco come ho utilizzato i rimanenti fiori di zucca! Un buon risotto solare per augurare a tutti voi una buona estate ๐Ÿ™‚

Ingredienti:
–        350 gr di riso
–        200 gr di fiori di zucchina
–        200 gr di zucchine piccole
–        1 manciata di foglie di basilico
–        1 scalogno
–        60 gr di burro
–        1 litro di brodo
–        1 bustina di zafferano
–        80 gr di parmigiano
–        sale e pepe q.b.
Preparazione:
lavare, pulire e asciugare i fiori di zucca dopodichรฉ tagliarli a striscioline non molto sottili;
lavare le zucchine e tagliarle a dadini;
sciacquare velocemente le foglie di basilico e spezzettarle con le mani;
in un tegame far appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente con una noce di burro;
aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un terzo dei fiori di zucca e il riso;
far tostare brevemente e poi aggiungere il brodo vegetale un poโ€™ alla volta mescolando perchรฉ non attacchi al fondo;
proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo;
quando il riso รจ prossimo alla cottura unire il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano;
togliere il riso dal fuoco, regolare di sale e di pepe, mantecare con il restante burro e il parmigiano.
Bon appรฉtit!

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18 Comments

  • Reply
    Federica
    5 luglio 2011 at 8:31

    Bello il colore, delizioso il gusto. Questo risotto รจ proprio un soffio d'estate in tavola. Mi piace un sacco. Bbaci, buona giornata

  • Reply
    Claudia
    5 luglio 2011 at 8:41

    Il risotto con le zucchine รจ ottimo.. immagino con l'aggiunta dei fiori di zucca!!! e poi l'aggiunta dello zafferano ci sta benone.. smack ๐Ÿ˜€

  • Reply
    marifra79
    5 luglio 2011 at 8:46

    Ha davvero il colore del sole e dell'estate! I risotti sono i miei preferiti… un abbraccio

  • Reply
    Alessandra
    5 luglio 2011 at 11:04

    Peccato la scorta di mia mamma รจ finita…ninet epiรน fiori di zucca. Avrei volentieri gustato la tua ricetta che รจ simile alla "mia". Un bacio, Ale.

  • Reply
    Dana
    5 luglio 2011 at 12:35

    Solare davvero! Emblematico della stagione estiva! Troppo buono!
    A presto, ti abbraccio!

  • Reply
    accantoalcamino
    5 luglio 2011 at 12:36

    Declinazioni di giallo per un risotto straordinario, ciao Ros ๐Ÿ™‚

  • Reply
    Titti
    6 luglio 2011 at 3:44

    Bello il nome di questo riso!!!Con questo nome non puรฒ essere che ottimooooo! Bacioni, Titti

  • Reply
    zucchina
    6 luglio 2011 at 8:36

    Peccato non si possano avere a disposizione anche in inverno fiori e zucchine nel nostro orto ci illuminerebbero le grigie e lunghe giornate della brutta stagione. Bel piatto, semplice ma che sa davvero d'estate.
    Buona estate anche a te ^__^ felice giornata.

  • Reply
    Marjlou
    6 luglio 2011 at 9:22

    molto molto goloso e allegro questo riso!
    complimenti e buona estate anche a te!

  • Reply
    lerocherhotel
    6 luglio 2011 at 10:00

    un risotto meraviglioso! il sole a tavola!

  • Reply
    ricordietradizioni
    6 luglio 2011 at 12:31

    @Federica: grazie cara federica ๐Ÿ™‚

    @Claudia: รจ molto buono e delicato ๐Ÿ™‚

    @Marifra79: bella l'estate vero cara? un abbraccio!

    @Alessandra: purtroppo le cose belle e buone terminano troppo presto uff! baci

    @Dana: ben detto! a presto ๐Ÿ™‚

    @Accantoalcamino: grazie amica mia ๐Ÿ™‚

    @Titti: questo colore giallo e soprattutto gli ingredienti mi hanno fatto pensare senza ombra di dubbio al sole :-DD

    @zucchina: hai ragione…illuminrebbero le giornate grigie invernali perรฒ non pensiamoci godiamoci l'estate cara ๐Ÿ™‚

    @Marjlou: grazie cara e buona estate anche a te :-DD

    @Lerocherhotel: grazieeee :-))))))

  • Reply
    Patrizia
    8 luglio 2011 at 10:22

    Ciao carissima e piacere di conoscerti…grazie della visita e ricambio i complimenti per il tuo blog che mi sembra davvero delizioso e con delle belle ricette!!! Buonissimo questo risottino estivo e solare…un bacione e a presto!!

  • Reply
    Dana
    8 luglio 2011 at 11:51

    Buona giornata, carissima!
    Spero da te non ci siano queste temperature, qui oggi non si respira!
    Un abbraccio!

  • Reply
    Ilaria
    8 luglio 2011 at 13:02

    mi piace tantissimo questa ricetta!ciao ilaria

  • Reply
    accantoalcamino
    8 luglio 2011 at 20:20

    Ciao Ros, domani andiamo 2 gg alle terme, ti mailerรฒ dall'Austria, bacione ๐Ÿ™‚

  • Reply
    caris
    10 luglio 2011 at 14:03

    per fiori di zucchina piccoli, intendi solo la dimensione o รจ proprio un tipo che conosco?? COnmunque davvero molto gustoso!!!!

  • Reply
    ricordietradizioni
    10 luglio 2011 at 14:51

    @Patrizia: il piacere รจ mio averti conosciuta e grazie per i complimenti ๐Ÿ™‚

    @Dana: cara si boccheggia anche da me ma noi purtroppo non abbiamo il mare sigh sigh! buona domenica ๐Ÿ™‚

    @Ilaria: grazie mille…baci!

    @accantoalcamino: cara ho letto solo adesso…goditi il relax delle terme ๐Ÿ™‚

    @Caris: per zucchine piccole intendo quelle che erano attaccate ai fiori di zucchina…erano piccine ma buonissime…ma cmq puoi usare tranquillamente le zucchine normali! un abbraccio ๐Ÿ™‚

  • Reply
    ElisaB
    21 luglio 2011 at 18:11

    Buono Ros! Io ci faccio la pasta con zucchine fiori e zafferano! favolosa! baci

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