Vi ricordate questo post? ecco come ho utilizzato i rimanenti fiori di zucca! Un buon risotto solare per augurare a tutti voi una buona estate 🙂
Ingredienti:
– 350 gr di riso
– 200 gr di fiori di zucchina
– 200 gr di zucchine piccole
– 1 manciata di foglie di basilico
– 1 scalogno
– 60 gr di burro
– 1 litro di brodo
– 1 bustina di zafferano
– 80 gr di parmigiano
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
lavare, pulire e asciugare i fiori di zucca dopodiché tagliarli a striscioline non molto sottili;
lavare le zucchine e tagliarle a dadini;
sciacquare velocemente le foglie di basilico e spezzettarle con le mani;
in un tegame far appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente con una noce di burro;
aggiungere le zucchine tagliate a dadini, un terzo dei fiori di zucca e il riso;
far tostare brevemente e poi aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta mescolando perché non attacchi al fondo;
proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo;
quando il riso è prossimo alla cottura unire il resto dei fiori di zucca, il basilico e lo zafferano;
togliere il riso dal fuoco, regolare di sale e di pepe, mantecare con il restante burro e il parmigiano.
Bon appétit!
18 Comments
Federica
5 Luglio 2011 at 8:31Bello il colore, delizioso il gusto. Questo risotto è proprio un soffio d'estate in tavola. Mi piace un sacco. Bbaci, buona giornata
Claudia
5 Luglio 2011 at 8:41Il risotto con le zucchine è ottimo.. immagino con l'aggiunta dei fiori di zucca!!! e poi l'aggiunta dello zafferano ci sta benone.. smack 😀
marifra79
5 Luglio 2011 at 8:46Ha davvero il colore del sole e dell'estate! I risotti sono i miei preferiti… un abbraccio
Alessandra
5 Luglio 2011 at 11:04Peccato la scorta di mia mamma è finita…ninet epiù fiori di zucca. Avrei volentieri gustato la tua ricetta che è simile alla "mia". Un bacio, Ale.
Dana
5 Luglio 2011 at 12:35Solare davvero! Emblematico della stagione estiva! Troppo buono!
A presto, ti abbraccio!
accantoalcamino
5 Luglio 2011 at 12:36Declinazioni di giallo per un risotto straordinario, ciao Ros 🙂
Titti
6 Luglio 2011 at 3:44Bello il nome di questo riso!!!Con questo nome non può essere che ottimooooo! Bacioni, Titti
zucchina
6 Luglio 2011 at 8:36Peccato non si possano avere a disposizione anche in inverno fiori e zucchine nel nostro orto ci illuminerebbero le grigie e lunghe giornate della brutta stagione. Bel piatto, semplice ma che sa davvero d'estate.
Buona estate anche a te ^__^ felice giornata.
Marjlou
6 Luglio 2011 at 9:22molto molto goloso e allegro questo riso!
complimenti e buona estate anche a te!
lerocherhotel
6 Luglio 2011 at 10:00un risotto meraviglioso! il sole a tavola!
ricordietradizioni
6 Luglio 2011 at 12:31@Federica: grazie cara federica 🙂
@Claudia: è molto buono e delicato 🙂
@Marifra79: bella l'estate vero cara? un abbraccio!
@Alessandra: purtroppo le cose belle e buone terminano troppo presto uff! baci
@Dana: ben detto! a presto 🙂
@Accantoalcamino: grazie amica mia 🙂
@Titti: questo colore giallo e soprattutto gli ingredienti mi hanno fatto pensare senza ombra di dubbio al sole :-DD
@zucchina: hai ragione…illuminrebbero le giornate grigie invernali però non pensiamoci godiamoci l'estate cara 🙂
@Marjlou: grazie cara e buona estate anche a te :-DD
@Lerocherhotel: grazieeee :-))))))
Patrizia
8 Luglio 2011 at 10:22Ciao carissima e piacere di conoscerti…grazie della visita e ricambio i complimenti per il tuo blog che mi sembra davvero delizioso e con delle belle ricette!!! Buonissimo questo risottino estivo e solare…un bacione e a presto!!
Dana
8 Luglio 2011 at 11:51Buona giornata, carissima!
Spero da te non ci siano queste temperature, qui oggi non si respira!
Un abbraccio!
Ilaria
8 Luglio 2011 at 13:02mi piace tantissimo questa ricetta!ciao ilaria
accantoalcamino
8 Luglio 2011 at 20:20Ciao Ros, domani andiamo 2 gg alle terme, ti mailerò dall'Austria, bacione 🙂
caris
10 Luglio 2011 at 14:03per fiori di zucchina piccoli, intendi solo la dimensione o è proprio un tipo che conosco?? COnmunque davvero molto gustoso!!!!
ricordietradizioni
10 Luglio 2011 at 14:51@Patrizia: il piacere è mio averti conosciuta e grazie per i complimenti 🙂
@Dana: cara si boccheggia anche da me ma noi purtroppo non abbiamo il mare sigh sigh! buona domenica 🙂
@Ilaria: grazie mille…baci!
@accantoalcamino: cara ho letto solo adesso…goditi il relax delle terme 🙂
@Caris: per zucchine piccole intendo quelle che erano attaccate ai fiori di zucchina…erano piccine ma buonissime…ma cmq puoi usare tranquillamente le zucchine normali! un abbraccio 🙂
ElisaB
21 Luglio 2011 at 18:11Buono Ros! Io ci faccio la pasta con zucchine fiori e zafferano! favolosa! baci