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Cous Cous vegetariano con tofu

Le mie vacanze sono ormai finite da un pò di giorni, confesso di aver oziato tutto il tempo…quest’anno più di altri anni avevo bisogno di rilassarmi e rigenerarmi!
E dopo tutto questo riposo scaldo i fornelli e le padelle e ritorno a deliziarvi (spero!) con le mie ricette.
Con questo delizioso cous cous vegetariano ho riaperto la cucina!
 
Ingredienti:
–       
1
cipolla rossa
–       
2
carote
–       
1
peperone
–       
1
melanzana
–       
2
zucchine
–       
sedano
bianco
–       
400
gr di tofu a dadini
–       
1/2
cucchiaino di spezie a scelta fra: cumino-curcuma-noce moscata-curry-paprika
dolce-peperoncino-zenzero in polvere (io ho utilizzato noce moscata, zenzero,curry e un pò di peperoncino)
–       
1
cucchiaio di concentrato di pomodoro
–       
cous
cous
–       
olio
extravergine di oliva
–       
sale
grosso q.b.
–       
brodo
q.b.
 
Preparazione:
tagliare tutte le
verdure a pezzetti piccoli e metterli in una padella con olio e far soffriggere
le verdure;
salare con sale grosso
e girarle di tanto in tanto per non farle attaccare;
dopo circa 20 minuti
aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro e un paio di mestoli di brodo
caldo e proseguire la cottura a fuoco molto basso fino a quando il brodo non
sarà in parte assorbito;
il condimento deve
rimanere piuttosto liquido perché il cous cous assorbe molto sugo;
in una padella mettere
l’olio e il tofu a dadini e far soffriggere per circa 4 minuti dopodiché
aggiungere un paio di mestoli di condimento del cous cous al tofu e far cuocere
per altri 5 minuti abbondanti;
per la preparazione del
cous cous leggere attentamente le istruzioni riportate sulla confezione;
una volta pronto
aggiungere il condimento preparato e amalgamare bene il tutto.
Bon appétit!

15 Comments

  • Reply
    Stefania
    7 Settembre 2011 at 9:37

    Lo penso gustoso gustoso
    brava ciao

  • Reply
    stefy
    7 Settembre 2011 at 12:01

    Mi vergogno quasi a dire che non ho mai assaggiato il tofu….ma mi piace molto il cous cous…quindi dovrò rimediare e provare….stefy

  • Reply
    neve di marzo
    7 Settembre 2011 at 13:32

    davvero molto buona la tua ricetta,complimenti!

  • Reply
    Loredana
    7 Settembre 2011 at 16:22

    …ma il tofu di che sa???…neanche io l'ho mai assaggiato, ma in questa versione mi piace tantissimo!
    ciao loredana

  • Reply
    zucchina
    7 Settembre 2011 at 16:43

    volevo compralo oggi il cous cous, poi mi sono bloccata 🙁 ma sarò stupida????? Non l'ho mai assaggiato ma già da un sacco di tempo m'incuriosisce, gurda che bello che è nella tua ricetta 🙂

  • Reply
    accantoalcamino
    8 Settembre 2011 at 11:59

    Io amo il tofu, lo conosco e lo adopero volentieri..a chi non lo "conosce" consiglio di "provarlo" 😉
    Bacio e bentornata, rigenerata e serena 🙂

  • Reply
    lucy
    8 Settembre 2011 at 19:30

    allora buon ritorno alla realtà e alle ricette gustose come questa

  • Reply
    Federica
    9 Settembre 2011 at 6:22

    Amo il cous e quel mix di spezie che hai usato per me è paradisiaco 🙂 Invece non ho per nulla feeling con il tofu ma ci metto un bel primosale 😉 Un bacione, bentornata

  • Reply
    Angelica
    9 Settembre 2011 at 12:58

    Ciao!
    mi chiamo Angelica…
    sono capitata nel tuo blog e mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori!
    Mi piacerebbe leggere altre ricette e chissà commentarci a vicenda..se ti va fai un salto da me!
    http://www.quintopeccatocapitale.blogspot.com/
    Baci

  • Reply
    ricordietradizioni
    9 Settembre 2011 at 15:05

    @Stefania: grazie Stefi lo è infatti 🙂

    @Stefy: non devi vergognartene in fondo questi "nuovi" ingredienti non è da molto che vengono usati nella nostra cucina…io ti consiglio di provare e non te ne pentirai ovviamente tenendo conto del tuo gusto 🙂

    @Neve di marzo: grazie sei molto gentile 🙂

    @Loredana: vuoi che sia sincera? non sa di nulla se lo mangi così al naturale ma se lo mescoli ad altri ingredienti è buono 🙂

    @Zucchina: ops tu che sei un pozzo di idee in cucina non hai ancora provato il cous cous??? che aspetti? corri subito a comprarlo 🙂

    @Accantoalcamino: cara Libera che bello leggerti 🙂 grazie per tutto!

    @Lucy: grazie 🙂

    @Federica: concordo con la scelta del primosale 🙂

    @Angelica: grazie per essere "capitata" nel mio blog e con piacere commenterò i tuoi post 🙂

  • Reply
    Cranberry
    9 Settembre 2011 at 19:09

    il cous cous mi piace e con le verdure ancora di più! ma il tofu non l'ho mai comeprato….chissà, è da provare insomma 😛
    bellissime le foto

  • Reply
    Graal77
    10 Settembre 2011 at 6:39

    gRAZIE PER IL COMMENTO E COMPLIMENTI PER IL TUO PIATTO…HA TUTTO SAPORE,COLORI E BELLEZZA…UN BEL 10 E LODE!!!!!!bUONA DOMENICA E BUONA VITA!!!!

  • Reply
    pennaeforchetta
    10 Settembre 2011 at 10:53

    Mi piace l'apertura della tua cucina. Un piatto leggero ma saporti e l'uso del tofu che aggiugn le proteine. Che dire? quando si mangia con gusto e salute va tutto benissimo! Mi appiccico e ti seguo. Alla prossima

  • Reply
    meris
    12 Settembre 2011 at 6:28

    Buonissimo questo cous cous. Le verdure ed il tofu che contiene le proteine ma non è carne. Bel piatto complimenti. Ciao

  • Reply
    ricordietradizioni
    16 Settembre 2011 at 8:19

    @Cranberry: provalo il tofu ma se non ti dovesse piacere puoi sostituirlo con altro anche del primosale andrebbe bene 🙂

    @Graal77: grazie mille 🙂

    @Pennaeforchetta: grazie mille per esserti "appiccicata" a me :-))

    @Meris: si con proteine senza carne! grazie cara 🙂

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