Buongiorno a tutti!
Kugelhopf o Gugelhupf?
Non so quale sia il vero nome di questo meraviglioso dolce, su internet si trova sotto entrambi i nomi per me comunque impronunciabili!!
Sono sempre stata attratta da questo dolce semplice ma sontuoso per il suo aspetto così enorme, con queste scanalature marcate, sembra quasi un castello, una roccaforte oppure sembra un copricapo da regnanti…insomma con un pò di fantasia, ed io ne ho parecchia, potete fantasticare sulla sua forma!
Ho cercato un pò di saperne di più sulla storia di questo dolce ma su internet ci sono vari racconti sulla sua origine e fra le varie curiosità, dato che siamo in clima natalizio, mi piace pensare che sia vera la storia che si racconta in Francia ossia che sia stato inventato dai Re Magi che lo hanno regalato ad un pasticcere per ringraziarlo di aver dato loro ospitalità!
Inoltre pare che sia considerato il diretto antenato del babà e in effetti sia la preparazione che l’impasto finale ricorda molto quello del babà.
In giro ci sono varie ricette alcune complicate altre meno, io ho seguito la ricetta di Tuki e non mi sono affatto pentita!
Confesso che ultimamente sto subendo il fascino dei lievitati un tempo da me evitati perchè mi incutevano paura!!!
Ho iniziato cimentandomi con il babà poi con la pasta brioche adesso con questo dolce profumato chissà dove andrò a finire!
Ci leggiamo prossimamente, buon fine settimana a tutti il mio sarà magnifico per una dolce sorpresa che mi attende!
KUGELHOPF ALSACIEN
500
gr di farina forte manitoba
150
ml di latte tiepido
7
gr di lievito di birra disidratato
4
uova leggermente sbattute
120
gr di zucchero
130
gr di burro fuso freddo
scorza
di limone grattugiata
1
baccello di vaniglia bourbon
150
gr di uvetta
brandy
o rum
mandorle
intere
zucchero
a velo
metterla in ammollo in una ciotola con il brandy o il rum;
planetaria versare il latte tiepido, il burro sciolto freddo, lo zucchero, i
semi raschiati dal baccello di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e un
pizzico di sale e mescolare bene il tutto;
leggermente sbattute e la farina setacciata con il lievito e sbattere il
composto sino a quando diventa lucido, elastico e si staccherà dalle pareti del
recipiente;
riducendo la velocità, unire l’uva passa ben sgocciolata e strizzata e lavorare
quanto basta per far si che l’uvetta si amalgama bene all’impasto;
stampo da kouglof da 2 litri;
in ogni scanalatura del fondo e distribuirvi l’impasto;
con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido sino a quando
l’impasto non avrà completamente riempito lo stampo (ci vogliono circa 2-3
ore);
preriscaldato a 180°C
e cuocere per 40-50 minuti (ovviamente come sempre dipende dal vostro forno);
di alluminio non appena la superficie del dolce risulta colorata;
la prova stecchino) sfornare per far fuoriuscire tutta l’umidità;
che freddo abbondantemente spolverizzato con zucchero a velo.
35 Comments
Le Ricette di Tina
2 Dicembre 2011 at 10:57wow che bellezza!!!ho salvato spero di farlo in settimana complimenti!!buon w.e.
marifra79
2 Dicembre 2011 at 11:03Io l'adoro! E il tuo è bellissimo… un abbraccio
Fabiana
2 Dicembre 2011 at 11:10A me ha sempre ricordato una corona.. forse perchè da bimbe mia sorella ed io usavamo lo stampo esattamente come se lo fosse….mettendocelo in testa.
Peraltro con lo stesso scopo usavamo qualsiasi ciotola, marmitta e pure pentola e quelle non assomigliano esattamente a dei regali copricapi, ma si sa ….la fantasia può tutto!!!
Un saluto
Fabi
arabafelice
2 Dicembre 2011 at 11:44Qualunque nome abbia ti è venuto di un bello esagerato!
Simo
2 Dicembre 2011 at 13:04…da quanto lo voglio fare…il tuo è semplicemente perfetto e delizioso!
Patrizia
2 Dicembre 2011 at 13:53Spettacolare!!! Non sai da quanto tempo voglio provare a farlo e se decidessi mai farò di certo il tuo!! Perfetto è dir poco…Buon fine settimana anche a te! Un bacio!
speedy70
2 Dicembre 2011 at 14:29Lo faccio pure io tutti gli anni, ne sono golosissima!!!! Complimenti Ros, ti è venuto una meraviglia, splendidamente lievitato!
Mari e Fiorella
2 Dicembre 2011 at 15:29Sontuoso e sicuramente buonissimo,complimenti!!!!!Buon w.e.
Zucchero e Farina
2 Dicembre 2011 at 18:16è super! complimenti 🙂
buon we
dolci a ...gogo!!!
3 Dicembre 2011 at 7:03Tesoro che meravigliaaaaaaaa!!Ecco lo cercavo su fb ed eccoli qui in tutto il suo splendore!!Prendo subito nota!!!!bacioni,Imma
Pagnottina
3 Dicembre 2011 at 11:35Davvero splendido complimenti!Un saluto 🙂
Mamma Papera
3 Dicembre 2011 at 11:52tesoro ma è troppo troppo bellaaaaaaaaaa davvero e chissà che buona devo farla assolutamente peccato che non ho lo stampo userp quella della ciambella
Federica
3 Dicembre 2011 at 11:55Mamma mia Ros! Chi se ne importa qual'è il nome vero, una cosa è certa, ti è venuto un capolavoro di bellezza e sono sicra anche di bontà 🙂 Complimenti davvero. Spero di trovare quel magnifico stampo, è da una vita che voglio fare questo dolce ma con un'altra forma non avrebbe senso. Un bacione, buon we
Pippi
3 Dicembre 2011 at 19:20Ma ti è venuto davvero uno spettacolo..mi sa che te lo copieremi in tante..
Ilaria
4 Dicembre 2011 at 8:05Questo dolce "sontuoso" come dici tu pur nella sua semplicità mi ha sempre attirato..è veramente bello per una tavola natalizia. Anch'io ho iniziato a prendere gusto a cimentarmi in impasti lievitati..salvo e provo, ti so dire..se venisse come il tuo!! bravissima e buona domenica, Ilaria
accantoalcamino
4 Dicembre 2011 at 14:00E' un capolavoro e se te lo dico io che di Kugelhopf ne ho mangiati in quantità, dalle mie parti Trieste è un dolce tipico.
Ho anch'io una ricetta da provare, mi hai fatto venir voglia di farlo anche se le tue foto sono inarrivabili 🙂
Ines
4 Dicembre 2011 at 16:23Una meraviglia! Straordinariamente altissimo!:oO
ricordietradizioni
5 Dicembre 2011 at 15:44ragazze grazie a tutte mi avete fatto arrossire dai troppi complimenti ^_* devo confessarvi che mi sono emozionata nel fare questo dolce e nello stesso tempo preoccupata che non lievitasse come doveva e invece che bella soddisfazione finale 🙂 vi abbraccio tutte!!
Ombretta
5 Dicembre 2011 at 19:33e' uno spettacolo per gli occhi e per le paille gustative! straordinario:-) baci
dolcipensieri
6 Dicembre 2011 at 13:58ciao sai che hai proprio ragione? è un dolce che attira per la sua maestosità semplice: una bella fetta morbida anche per me!!!!
Loredana
6 Dicembre 2011 at 20:44E' fantastico, mi viene la voglia di provarlo…io amo fare dolci lievitati!
ciao loredana
stefy
6 Dicembre 2011 at 23:59CHE SPETTACOLO!
faustidda
8 Dicembre 2011 at 14:02ciao Ros, la sai una cosa carina? Che proprio ieri sera, facendo zapping in tv, mi sono imbattuta nella preparazione di questo dolce! Anche le dosi (vado a memoria) erano proprio identiche! Però è mooolto più bello il tuo, dico davvero! Il loro era un po' bruciacchiatello e quindi poco invitante… ed ecco perché non ho preso nota delle dosi. Ma ora le ho qui da te. Non terminare il tuo periodo "lievitati" senza aver affrontato il panettone! Dai! Tempo fa ho visto nel blog di Adriano (profumo di lievito) che c'erano le indicazioni per farsi gli stampi home-made… ora non hai più scuse. Un bacio ed un grazie
Elisabetta
10 Dicembre 2011 at 11:45Ho fatto questo dolce pochi giorni fa e la ricetta era molto simile alla tua! E' buonissimo!!!
Ti è venuto davvero stupendo!
L'angolo cottura di Babi
12 Dicembre 2011 at 15:20Mamma mia!! E' semplicemente perfetto. Complimenti, è difficile da pronunciare, ma sono sicura che da mangiare sia facilissimo! A presto, Babi
ricordietradizioni
13 Dicembre 2011 at 12:50ragazze vi ringrazio tutte per i vostri bei complimenti 🙂 vi abbraccio tutte!!!
Cranberry
16 Dicembre 2011 at 22:19esattttttttoooooo!! E' questo..splendito! Bellissimo…fantastico! MI piace troppo!!!
Ok, adesso lo voglio ancora di più..ma ti è venuto bellissimo!
ç_ç pure io!!!
complimenti, davvero fantastico!
accantoalcamino
17 Gennaio 2012 at 15:33Te l'avevo scritto che mi avevi "stuzzicata", quando lo vidi ne rimasi incantata, un bacio e bentornata 🙂
Ale
8 Febbraio 2012 at 10:10SPETTACOLARE!!!! E' bellissimo!
Lory B.
30 Ottobre 2012 at 14:09Che spettacolo!!!! Questo lo provo domenicaaaaaaaa!!!!!
Un bacione e complimenti!!!!!!
Stefania
30 Ottobre 2012 at 16:05fa-vo-lo-so! non ho altre parole da dire, pensa che quest'anno volevo prepararne uno per natale, di sicuro tornerò a sbirciare qui!, un bacione
Chiara Giglio
30 Ottobre 2012 at 17:15ti è riuscito alla perfezione! E' un dolce straordinario che dalle mie parti è molto conosciuto ed apprezzato…Un abbraccio..
I sognatori di Cucina e nuvole
30 Ottobre 2012 at 18:38Che meraviglia! Lo stampo ce l'ho…quindi non mi rimane che farlo!
simona
30 Ottobre 2012 at 19:20tesoro ma è meraviglioso! senza parole dalla quanto è bello.. questo sostituisce tutti i pandoro, panettoni e compagnia bella.. STUPENDO!!! Io nn ho mai provato a realizzarlo seppur ne abbia sentito parlare tanto.. sopratutto dalle parti di mio marito in piemonte! bravissima un abbraccio grande:*
LaDolceIlaria IlariaCarrese
31 Ottobre 2012 at 14:36Lo amo!!slurppppppppp!!