primi piatti

Canederli allo speck in brodo

Buongiorno e buon anno a tutti!!!
La mia convalescenza continua, pian piano mi sto riprendendo e pian piano cerco di cucinare qualcosa di decente!!!
Ammetto che mi manca poter pasticciare ma arriverà anche il momento in cui potrò farlo 🙂
Ringrazio tutti coloro che hanno avuto sempre un pensiero gentile per me in questo periodo di mia assenza!!!

Oggi vi propongo un primo molto semplice ma gustoso, i Canederli o Knödel piatto tipico della cucina tedesca ma molto diffuso anche in Italia in modo particolare in Trentino, nel Friuli e nella zona del bellunese.
E’ un piatto che nella cucina contadina veniva considerato del “riciclo” perchè permetteva di utilizzare gli avanzi di cibo!
Era da un pò che mi incuriosivano queste “polpette” semplicissime di solo pane raffermo, latte e insaporite a nostro piacimento.
Come prima volta mi sono attenuta a realizzare i canederli classici ma adesso che ho scoperto che mi piacciono mi cimenterò in altre varianti ^_*

Canederli allo speck in brodo
Ingredienti (dosi per 4 persone):

–  
150 gr
di pane raffermo senza crosta tagliato a dadini
–  
1
bicchiere e mezzo di latte
–  
60 gr di
speck a dadini piccoli
–  
2
cucchiai di grana
–  
1
scalogno
–  
1 uovo
20 gr di burro
–  
prezzemolo
–  
farina
–  
brodo

Preparazione:

mettere il latte in un
pentolino e scaldarlo senza farlo bollire dopodiché versarlo sul pane tagliato
a dadini in una ciotola capiente e mescolare bene affinchè il pane si bagni
tutto;
in una padella larga far
sciogliere il burro e unire lo scalogno tritato finemente e appena appassito
aggiungere lo speck tagliato a dadini piccoli, mescolare con un cucchiaio e far
cuocere per qualche minuto e poi aggiungere a composto di pane e latte;
amalgamare bene il tutto;
aggiungere l’uovo leggermente
sbattuto, il grana e il prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene il tutto
con le mani in modo tale da ottenere una “pappetta” omogenea ma asciutta;
in un piatto versare della
farina mentre in una ciotola dell’acqua fredda;
bagniamo le mani con l’acqua e
procediamo a preparare i canederli prelevando una porzione di impasto (non
troppo grande ma neanche troppo piccolo) e lavoriamo velocemente formando una
pallina ben rotonda;
la passiamo nella farina;
procediamo così sino a
terminare l’impasto, ricordandoci sempre di bagnarci le mani prima di formare
la pallina;
a questo punto conservare i
canederli crudi in frigorifero ben coperti per almeno 2 ore se si riesce a
farli riposare anche tutta una notte sarebbe meglio;
preparare il brodo come si
vuole e quando questo è bollente far cuocere i canederli per 15/20 minuti a
fiamma moderata.

Vi auguro una buona giornata e a presto per un’altra ricetta … con calma ^_*
Bon appétit!

33 Comments

  • Reply
    Patrizia
    12 Gennaio 2012 at 11:36

    Buongiorno carissima e ben tornata!!!! Il tuo primo post del 2012 non poteva che essere migliore…adoro i canederli e visto che non li ho mai fatti appunto subito la tua ricettina!! Gustosissimi!! Un bacione grande e a presto!

  • Reply
    Giorgia
    12 Gennaio 2012 at 11:42

    Grazie, io li adoro!

  • Reply
    Angelica
    12 Gennaio 2012 at 11:55

    credo che ogni ricetta semplice racchiuda la sua bontà!
    a volte le ricette semplici ci accontentano di più!soprattutto nei periodi di convalescenza!

  • Reply
    Federica
    12 Gennaio 2012 at 12:19

    Che bello rileggerti di nuovo. Mi fa piacere sapere che pian piano va meglio e vedrai che tra un po’ tornerai in forma al 100% 🙂 Non ho mai provato a fare i canaderli ma mi ispirano proprio tanto. Una bella minestra calda poi in questi giorni è proprio quello che ci vuole. Un bacione, tanti tanti auguri per tutto tesoro

  • Reply
    Lalina
    12 Gennaio 2012 at 12:35

    Che buoni i canederli! Mi ricordano la prima vacanza da sola con la mia migliore amica, per la prima volta senza genitori… La stanza dava su un ristorante che li faceva e c'era sempre un ottimo odore! Grazie per il ricordo

  • Reply
    arabafelice
    12 Gennaio 2012 at 12:41

    Sono contenta di leggere che stai meglio, ed intanto mi godo questi canederli 🙂

  • Reply
    Loredana
    12 Gennaio 2012 at 13:53

    bentornata Ros…e se riesci a preparare questi canederli, la via della ripresa è più che imboccata!!!
    ben tornata
    loredana

  • Reply
    Simo
    12 Gennaio 2012 at 13:57

    L'importante è che tu stia meglio…prenditi tutto il tempo che ti serve!
    E grazie per questa bella ricettina

  • Reply
    Federica
    12 Gennaio 2012 at 17:26

    caspita che buoni!!!!!!!!!!

  • Reply
    'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    12 Gennaio 2012 at 17:32

    che squisitezza, quasi quasi me ne prendo una 🙂 baci!

  • Reply
    Scarlett:
    12 Gennaio 2012 at 18:04

    li vedo spesso ma non li ho mai fatti pero' credo che prima o poi ci provo perche' mi incuriosiscono tanto..
    rimettiti presto pure tu mia cara Ros a presto..baci e buon anno

  • Reply
    Günther
    12 Gennaio 2012 at 19:08

    complimenti per questi canederlo mi ricordano la mia terra le mie origini, porzioni giuste se ne mangiano non più di due a testa

  • Reply
    lucy
    13 Gennaio 2012 at 9:46

    comunque anche questi piatti di tradizione mettono di sicuro il buonumore e sono buonissimi!complimenti e speriamo ti rimetta presto!

  • Reply
    speedy70
    13 Gennaio 2012 at 16:13

    Complimenti Ros, un piatto splendido, non li ho ancora fatti questo inverno. . . che voglia!!!!!

  • Reply
    ricordietradizioni
    14 Gennaio 2012 at 9:07

    ecco google a me non dà l'opzione di rispondere singolarmente sotto ogni commento e te pareva!!!!

    Comunque ragazze grazie a tutte per i complimenti e soprattutto per il vostro affetto 🙂 vi auguro un sereno fine settimana ^_*

  • Reply
    Cri
    14 Gennaio 2012 at 11:06

    come farei uno scambio di pranzo…io ti do il mio risotto e tu questo piatto meraviglioso. Ci nuoterei tutto il giorno io nel brodo.
    Buon fine settimana Ros, baci.

  • Reply
    ricordietradizioni
    16 Gennaio 2012 at 14:11

    ciaooooo Cri 🙂

  • Reply
    Claudia
    17 Gennaio 2012 at 15:15

    Ma quanto sono buoni!!!! Io li ho assaggiati in Slovenia!!!! smackkkk

  • Reply
    Kiara
    17 Gennaio 2012 at 16:26

    A parte le foto splendide…la ricetta mi stuzzica un casino! Devono essere deliziosi!!!!!

  • Reply
    marifra79
    17 Gennaio 2012 at 17:13

    Neanche a me blogger da l'opzione di rispondere singolarmente, e non solo… mi sta dando parecchi problemi a lasciare commenti in giro, spero sia temporaneo! Belli i canederli, devono essere proprio buoni… un abbraccio Ros e felice di rileggerti!!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    17 Gennaio 2012 at 17:46

    Buon anno!!!rimettiti presto!ottima ricetta..la foto è stupenda complimenti!ciaoo

  • Reply
    ornella
    17 Gennaio 2012 at 18:03

    Un grande augurio di una veloce e completa guarigione! Buonissimi i canederli, è da tanto che non li preparo, devo rimediare 🙂 A presto!

  • Reply
    le mezze stagioni
    17 Gennaio 2012 at 21:02

    Che buoni! Con questo freddo sono perfetti! 😉 bello il tuo blog…mi sono aggiunta 🙂 notte!

  • Reply
    Lucia
    17 Gennaio 2012 at 21:09

    Non so cosa tu abbia avuto ma ti auguro di cuore una completa e pronta guarigione! Questi canederli sono uno spettacolo! Mi sembra di sentirne il profumo… 🙂

  • Reply
    Margot
    18 Gennaio 2012 at 14:25

    Ciao, per una convalescenza che si rispetti servono piatti che coccolano, come questo! Un grande in bocca al lupo, a presto!

  • Reply
    faustidda
    18 Gennaio 2012 at 19:42

    ciao Ros, i canederli non sono così facili come potrebbero sembrare; sei stata brava. Io li proverei… ma asciutti, non amo troppo il brodo :((. Che dici? Posso fare sta bestialata?
    Un abbraccio ed auguri per la tua salute

  • Reply
    Vitto Pasticciaconme
    19 Gennaio 2012 at 7:12

    Ciao, girovagando per il tuo blog ho trovato molte belle ricette…complimenti anche per questi canederli che mangerei moooolto volentieri per pranzo!!!!!
    Ciao a presto ^_^

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    20 Gennaio 2012 at 20:04

    ciaooo cara buon w.e. un bacione

  • Reply
    emme
    27 Gennaio 2012 at 19:03

    Se sono buoni come sono belli e serviti sono sicuramente eccezzionali.
    Ciao ciao
    Emme

  • Reply
    sulemaniche
    7 Febbraio 2012 at 15:16

    Questa ricetta è meravigliosa! La devo fate! Imperativo!

  • Reply
    Lory B.
    4 Dicembre 2012 at 9:56

    Tantissimo che non li preparo, bravissima!!!
    Vista la mia influenza, quel piattino caldo caldo… farebbe al caso mio!!!
    Un bacione grandissimo!!!

  • Reply
    Chiara Giglio
    4 Dicembre 2012 at 10:32

    mi son sempre piaciuti un sacco così in brodo,invece qui a Trieste li facciamo asciutti, buoni anche quelli! Un bacione…

  • Reply
    Stefania Benedetti
    4 Dicembre 2012 at 11:57

    come dice chiara qui a Trieste sif anno asciutti conditi con burro, ma così in brodo sono un bel piatto da gustare in questa stagione

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