Buongiorno e buon anno a tutti!!!
La mia convalescenza continua, pian piano mi sto riprendendo e pian piano cerco di cucinare qualcosa di decente!!!
Ammetto che mi manca poter pasticciare ma arriverà anche il momento in cui potrò farlo 🙂
Ringrazio tutti coloro che hanno avuto sempre un pensiero gentile per me in questo periodo di mia assenza!!!
Oggi vi propongo un primo molto semplice ma gustoso, i Canederli o Knödel piatto tipico della cucina tedesca ma molto diffuso anche in Italia in modo particolare in Trentino, nel Friuli e nella zona del bellunese.
E’ un piatto che nella cucina contadina veniva considerato del “riciclo” perchè permetteva di utilizzare gli avanzi di cibo!
Era da un pò che mi incuriosivano queste “polpette” semplicissime di solo pane raffermo, latte e insaporite a nostro piacimento.
Come prima volta mi sono attenuta a realizzare i canederli classici ma adesso che ho scoperto che mi piacciono mi cimenterò in altre varianti ^_*
150 gr
di pane raffermo senza crosta tagliato a dadini
1
bicchiere e mezzo di latte
60 gr di
speck a dadini piccoli
2
cucchiai di grana
1
scalogno
1 uovo
20 gr di burro
prezzemolo
farina
brodo
pentolino e scaldarlo senza farlo bollire dopodiché versarlo sul pane tagliato
a dadini in una ciotola capiente e mescolare bene affinchè il pane si bagni
tutto;
sciogliere il burro e unire lo scalogno tritato finemente e appena appassito
aggiungere lo speck tagliato a dadini piccoli, mescolare con un cucchiaio e far
cuocere per qualche minuto e poi aggiungere a composto di pane e latte;
sbattuto, il grana e il prezzemolo tritato finemente, amalgamare bene il tutto
con le mani in modo tale da ottenere una “pappetta” omogenea ma asciutta;
farina mentre in una ciotola dell’acqua fredda;
procediamo a preparare i canederli prelevando una porzione di impasto (non
troppo grande ma neanche troppo piccolo) e lavoriamo velocemente formando una
pallina ben rotonda;
terminare l’impasto, ricordandoci sempre di bagnarci le mani prima di formare
la pallina;
canederli crudi in frigorifero ben coperti per almeno 2 ore se si riesce a
farli riposare anche tutta una notte sarebbe meglio;
vuole e quando questo è bollente far cuocere i canederli per 15/20 minuti a
fiamma moderata.
33 Comments
Patrizia
12 Gennaio 2012 at 11:36Buongiorno carissima e ben tornata!!!! Il tuo primo post del 2012 non poteva che essere migliore…adoro i canederli e visto che non li ho mai fatti appunto subito la tua ricettina!! Gustosissimi!! Un bacione grande e a presto!
Giorgia
12 Gennaio 2012 at 11:42Grazie, io li adoro!
Angelica
12 Gennaio 2012 at 11:55credo che ogni ricetta semplice racchiuda la sua bontà!
a volte le ricette semplici ci accontentano di più!soprattutto nei periodi di convalescenza!
Federica
12 Gennaio 2012 at 12:19Che bello rileggerti di nuovo. Mi fa piacere sapere che pian piano va meglio e vedrai che tra un po’ tornerai in forma al 100% 🙂 Non ho mai provato a fare i canaderli ma mi ispirano proprio tanto. Una bella minestra calda poi in questi giorni è proprio quello che ci vuole. Un bacione, tanti tanti auguri per tutto tesoro
Lalina
12 Gennaio 2012 at 12:35Che buoni i canederli! Mi ricordano la prima vacanza da sola con la mia migliore amica, per la prima volta senza genitori… La stanza dava su un ristorante che li faceva e c'era sempre un ottimo odore! Grazie per il ricordo
arabafelice
12 Gennaio 2012 at 12:41Sono contenta di leggere che stai meglio, ed intanto mi godo questi canederli 🙂
Loredana
12 Gennaio 2012 at 13:53bentornata Ros…e se riesci a preparare questi canederli, la via della ripresa è più che imboccata!!!
ben tornata
loredana
Simo
12 Gennaio 2012 at 13:57L'importante è che tu stia meglio…prenditi tutto il tempo che ti serve!
E grazie per questa bella ricettina
Federica
12 Gennaio 2012 at 17:26caspita che buoni!!!!!!!!!!
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
12 Gennaio 2012 at 17:32che squisitezza, quasi quasi me ne prendo una 🙂 baci!
Scarlett:
12 Gennaio 2012 at 18:04li vedo spesso ma non li ho mai fatti pero' credo che prima o poi ci provo perche' mi incuriosiscono tanto..
rimettiti presto pure tu mia cara Ros a presto..baci e buon anno
Günther
12 Gennaio 2012 at 19:08complimenti per questi canederlo mi ricordano la mia terra le mie origini, porzioni giuste se ne mangiano non più di due a testa
lucy
13 Gennaio 2012 at 9:46comunque anche questi piatti di tradizione mettono di sicuro il buonumore e sono buonissimi!complimenti e speriamo ti rimetta presto!
speedy70
13 Gennaio 2012 at 16:13Complimenti Ros, un piatto splendido, non li ho ancora fatti questo inverno. . . che voglia!!!!!
ricordietradizioni
14 Gennaio 2012 at 9:07ecco google a me non dà l'opzione di rispondere singolarmente sotto ogni commento e te pareva!!!!
Comunque ragazze grazie a tutte per i complimenti e soprattutto per il vostro affetto 🙂 vi auguro un sereno fine settimana ^_*
Cri
14 Gennaio 2012 at 11:06come farei uno scambio di pranzo…io ti do il mio risotto e tu questo piatto meraviglioso. Ci nuoterei tutto il giorno io nel brodo.
Buon fine settimana Ros, baci.
ricordietradizioni
16 Gennaio 2012 at 14:11ciaooooo Cri 🙂
Claudia
17 Gennaio 2012 at 15:15Ma quanto sono buoni!!!! Io li ho assaggiati in Slovenia!!!! smackkkk
Kiara
17 Gennaio 2012 at 16:26A parte le foto splendide…la ricetta mi stuzzica un casino! Devono essere deliziosi!!!!!
marifra79
17 Gennaio 2012 at 17:13Neanche a me blogger da l'opzione di rispondere singolarmente, e non solo… mi sta dando parecchi problemi a lasciare commenti in giro, spero sia temporaneo! Belli i canederli, devono essere proprio buoni… un abbraccio Ros e felice di rileggerti!!
Le Ricette di Tina
17 Gennaio 2012 at 17:46Buon anno!!!rimettiti presto!ottima ricetta..la foto è stupenda complimenti!ciaoo
ornella
17 Gennaio 2012 at 18:03Un grande augurio di una veloce e completa guarigione! Buonissimi i canederli, è da tanto che non li preparo, devo rimediare 🙂 A presto!
le mezze stagioni
17 Gennaio 2012 at 21:02Che buoni! Con questo freddo sono perfetti! 😉 bello il tuo blog…mi sono aggiunta 🙂 notte!
Lucia
17 Gennaio 2012 at 21:09Non so cosa tu abbia avuto ma ti auguro di cuore una completa e pronta guarigione! Questi canederli sono uno spettacolo! Mi sembra di sentirne il profumo… 🙂
Margot
18 Gennaio 2012 at 14:25Ciao, per una convalescenza che si rispetti servono piatti che coccolano, come questo! Un grande in bocca al lupo, a presto!
faustidda
18 Gennaio 2012 at 19:42ciao Ros, i canederli non sono così facili come potrebbero sembrare; sei stata brava. Io li proverei… ma asciutti, non amo troppo il brodo :((. Che dici? Posso fare sta bestialata?
Un abbraccio ed auguri per la tua salute
Vitto Pasticciaconme
19 Gennaio 2012 at 7:12Ciao, girovagando per il tuo blog ho trovato molte belle ricette…complimenti anche per questi canederli che mangerei moooolto volentieri per pranzo!!!!!
Ciao a presto ^_^
Le Ricette di Tina
20 Gennaio 2012 at 20:04ciaooo cara buon w.e. un bacione
emme
27 Gennaio 2012 at 19:03Se sono buoni come sono belli e serviti sono sicuramente eccezzionali.
Ciao ciao
Emme
sulemaniche
7 Febbraio 2012 at 15:16Questa ricetta è meravigliosa! La devo fate! Imperativo!
Lory B.
4 Dicembre 2012 at 9:56Tantissimo che non li preparo, bravissima!!!
Vista la mia influenza, quel piattino caldo caldo… farebbe al caso mio!!!
Un bacione grandissimo!!!
Chiara Giglio
4 Dicembre 2012 at 10:32mi son sempre piaciuti un sacco così in brodo,invece qui a Trieste li facciamo asciutti, buoni anche quelli! Un bacione…
Stefania Benedetti
4 Dicembre 2012 at 11:57come dice chiara qui a Trieste sif anno asciutti conditi con burro, ma così in brodo sono un bel piatto da gustare in questa stagione