dolci/ dolci delle feste

Red Velvet Cake

Ed anche io ho subito il fascino della  Red Velvet Cake
famosissima torta dell’america del sud 
dove è quasi un’istituzione al pari del nostro italianissimo panettone o
pastiera napoletana.
Scenograficamente
è una torta sontuosa, ben 4 strati, di un colore rosso velluto che contrasta
magnificamente con la farcia di color bianco candido.
Devo ammettere
che non sono una grande appassionata di torte  americane, per i miei gusti risultano sempre troppo
“pesanti”, ma la curiosità per questa torta spettacolare era tanta e così mi sono
cimentata nella realizzazione della famosissima torta di velluto!
Di buona è buona,
il pan di spagna a differenza di quello italiano che deve essere
necessariamente bagnato, rimane bello morbido per giorni grazie all’utilizzo
del latticello che ne conferisce anche un sapore particolare; la farcia neanche
a dirlo è golosissima e risulta molto morbida di un bianco candido che
contrasta magnificamente con il colore rosso della torta.
Visivamente  è sontuosamente scenografica, fa la sua bella
figura mah….
…. io continuo a
preferire le nostre torte italiane che nonostante le varie farce, glassature e
quant’altro risultano sempre più “leggere” di quelle americane! ovviamente questo
è il mio parere/gusto.
Insomma una torta
da rifare si, ma non spesso!!

In rete ci sono varie versioni di questa torta tutte più o meno simili, io ho preso spunto un pò di qua e di la ma il risultato è sempre lo stesso ^_*

Red Velvet Cake

Ingredienti (per due tortiere di 22 cm di diametro):
Per
la torta

250 gr di farina
300 gr di zucchero
110 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
250 ml di latticello (io ho utilizzato 125 ml di yogurt greco e 125 ml
di latte parzialmente scremato)
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (lievito per dolci)
colorante rosso in gel o in polvere
1/2 cucchiaino di sale
20 gr di cacao amaro (io non l’ho messo)
Per
il frosting

250 gr di mascarpone
250 gr di formaggio cremoso (io Philadelphia)
250 ml di panna montata
100 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
Per
guarnire

brillantini rossi (ovviamente commestibili)

Preparazione:
Pan
di spagna

accendere il forno a 175°C
e imburrare e infarinare due tortiere del diametro di 22 cm;
in una terrina setacciare la farina con il sale;
mettere nella planetaria il burro a temperatura ambiente e montarlo
con il gancio a foglia o K, poi aggiungere lo zucchero e i semini di vaniglia
grattati con un coltello dalla bacca e montare gli ingredienti sino a renderli
spumosi e morbidi;
a questo punto aggiungere le uova uno alla volta; inserire il secondo
uovo a completo assorbimento del primo idem per il terzo uovo;
nel frattempo in una ciotolina miscelare fra loro il latte e lo yogurt
e aggiungere il colorante rosso, la quantità di quest’ultimo dipende dalla
tonalità di rosso che volete ottenere, mescolare bene sino a quando il composto
risulta omogeneo;
quando le uova saranno completamente incorporate aggiungere la farina
setacciata e i liquidi (latte+yogurt+colorante) alternandoli, quindi prima una parte
di farina, poi una parte di liquidi e così via sino a terminare con la farina;
in una tazzina mettere il lievito e l’aceto far frizzare per un po’ e
poi incorporarlo con una spatola al composto;
suddividere il composto nelle due tortiere, livellare la superficie
con la spatola e infornare per 30/35 minuti (dipende sempre dalla potenza del
vostro forno!) utilizzando la prova  stuzzicadenti, se questo esce asciutto vuol
dire che le torte sono cotte;
lasciarle raffreddare per circa 10 minuti nella tortiera dopodichè
continuare il raffreddamento su una griglia;
a completo raffreddamento avvolgere le torte in fogli di pellicola e
farala riposare per tutta la notte in frigorifero oppure potete riporli nel freezer per circa 1 ora; questo procedimento risulterà utile nel tagliare in
maniera perfetta i dischi delle torte;

Frosting
montare la panna e porla in frigorifero;
nel frattempo prepariamo il frosting montando nella planetaria con la
frusta, il mascarpone con il formaggio cremoso per ammorbidirli, aggiungervi il
cucchiaio di succo di limone e poi lo zucchero a velo e sbattere a velocità
sostenuta in modo da incorporare quanta più aria possibile, otterremo così un
composto denso, omogeneo e spumoso;
incorporare al composto ottenuto la panna montata dal basso verso l’alto
con una spatola;
Montaggio
dolce
Togliere le torte dal freezer e tagliare ogni torta a metà ottenendo
così 4 dischi rossi;
spalmare il frosting sul primo disco, sovrapporre l’altro disco sul
quale spalmeremo altro frosting e via così sino alla fine dei 4 dischi;
a questo punto ricoprire tutta la torta con il rimanente frosting e
spolverare con i brillantini rossi.
Le mie note: come avrete notato la mia Red velvet cake non è rosso velluto ma rosso fragola questo perchè non ho utilizzato il cacao che determina la densità del colore, se si vuole più rossa bisogna aumentare i gr del cacao; è importante aggiungere il secondo uovo quando il burro ritorna ad essere nuovamente soffice; quando si incorporano gli ingedienti secchi e quelli liquidi bisogna farlo con le fruste a bassa velocità in quanto i dolci americani non necessitano di lunghi tempi di lavorazione, basta semplicemente amalgamare bene gli ingredienti fra loro; qualche consiglio per il frosting, il mio non era abbastanza denso avrei dovuto mettere meno panna, la prossima volta farò riposare anche la crema in frigorifero per tutta la notte e se necessario aggiungerò un pò di maizena per dare maggior densità al frosting.

Vi do appuntamento alla prossima ricetta ^_*

Bon appétit!

35 Comments

  • Reply
    Federica Simoni
    12 Marzo 2012 at 14:50

    un vero capolavoro!!complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!baci!

  • Reply
    Dani
    12 Marzo 2012 at 15:09

    Bello il tuo blog, mi piace un sacco, e lo seguo!!!
    Ti andrebbe di partecipare con una delle tue bellssime ricette al mio contest "Fragole a colazione"?
    http://cucinalibriegatti.blogspot.com/2012/03/fragole-colazione-il-mio-primo-contest.html
    Spero parteciparai! A presto!!!!

  • Reply
    Federica
    12 Marzo 2012 at 16:06

    Penso di avere dei gusti abbastanza simili ai tuoi. Sicuramente da mangiare io preferirei una bella fetta di torta di mele profumatissima di cannella, però è meravigliosa Ros. Hai fatto un capolavoro ^_^ Un bacione, buona settimana

  • Reply
    patatina
    12 Marzo 2012 at 16:35

    che meraviglia!! *_* da oggi ti seguo!

  • Reply
    Tentazioni irresistibili
    12 Marzo 2012 at 17:29

    Non ho mai provato la Red Velvet Cake, perchè anche io come te sono più per le "nostre torte"…però devo dire che unpo' di curiosità me l'hai messa…chissà se proverò anche io a farla un giorno o l'altro….per ora pensoi che mi segnerò con più interesse quella di mele con crema di mandorle!!! A presto

  • Reply
    ornella
    12 Marzo 2012 at 18:10

    Concordo con te per i dolci italiani ma ti confesso che vorrei proprio assaggiarla questa meraviglia! Bellissima complimenti!

  • Reply
    Puffin
    12 Marzo 2012 at 19:47

    che spettacolo!!!!!! bravissima!!! è meravigliosa ^_^

  • Reply
    Pippi
    12 Marzo 2012 at 20:01

    Mamma mia ma è uno spettacolo di torta..bravissima davvero!!

  • Reply
    Mamma Papera
    12 Marzo 2012 at 20:20

    è QUALCOSA DI MERAVIGLIOSOOOOOOOOO *_* BRAVISSIMaaaaaaaaaaa

  • Reply
    Simo
    12 Marzo 2012 at 20:40

    complimenti mi inchino a questa meraviglia!
    Chapeau!!

  • Reply
    lucy
    12 Marzo 2012 at 20:54

    io e'veramente da tanto che la voglio fare.queste belle foto mi spingono a provarci subito!

  • Reply
    Chiara
    12 Marzo 2012 at 21:24

    che torta sontuosa, complimenti!

  • Reply
    Nus In Cucina
    12 Marzo 2012 at 22:34

    Un vero capolavoro!

  • Reply
    Ale
    12 Marzo 2012 at 23:01

    SPETTACOLARE!!!!! Dovrò provare a fara un giorno o l'altro!

  • Reply
    cuoca gaia
    12 Marzo 2012 at 23:02

    La red velvet è una di quelle torte che prima o poi dovrò assolutamente fare :)La tua è bellissima! un bacio

  • Reply
    Gialla
    12 Marzo 2012 at 23:11

    Che meraviglia questa torta, ti è venuta perfetta!!! io ne ho fatto una versione tutta all'italiana.
    Complimenti!
    A presto Gialla

  • Reply
    Serena Madhouse
    13 Marzo 2012 at 8:58

    belissima questa torta! un vero sogno!

  • Reply
    pennaeforchetta
    13 Marzo 2012 at 9:33

    Sai che anche io avevo provato a farla ma…. mi è venuta rosa! Mia figlia (si la mostrilla) manco a dirla era felicissima. Io mica tanto 😀

  • Reply
    Claudia
    13 Marzo 2012 at 10:41

    E la miseria!!!! te sei fatta un mazzo tanto.. ma che strepitoso risultato!!!Io non so se mai sarò in grado di farla.. per pigrizia.. ma anche perchè non fa parte delle torte che amo di più così farcite.. Però cacchiarola.. quanto è bella!!!! che brava sei stata! baci e buona giornata 🙂

  • Reply
    Lory B.
    13 Marzo 2012 at 13:04

    Che meraviglia!!!Ho una gran voglia di provare, ma un pochino di paura!!!!
    Complimentiiii!!!!!
    Tanti baci!!!!!

  • Reply
    Claudia
    13 Marzo 2012 at 21:16

    Accidenti che bella questa red velvet! E' uno spettacolo per gli occhi ed una gioia per il palato! Chissà che buona!

  • Reply
    Patrizia
    13 Marzo 2012 at 22:46

    Concordo perfettamente con te…Anche io amo di più i nostri dolci sicuramente meno scenografici ma tanto più leggeri!! Questa torta però è un vero spettacolo e magari solo una volta ma vale la pena di provarla!!! Io non l' ho mai fatta ma sinceramente mi ispira molto…E poi mi incuriosisce tanto anche quel pan di spagna con il latticello! Insomma, direi che l' esperimento è riuscito alla grande e la tua Red Velvet Cake è un vero spettacolo!! Bacio grande!

  • Reply
    Giuliana
    14 Marzo 2012 at 8:59

    che meraviglia!!! Bravissima davvero…

    complimento per il tuo blog, e grazie di essere passata!

  • Reply
    'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    14 Marzo 2012 at 11:12

    che meraviglia, complimenti! sembra deliziosa! baci 🙂

  • Reply
    Dana
    14 Marzo 2012 at 11:49

    Ti è venuta perfetta e devo dire che mi piace anche la gradazione del rosso, non troppo intenso, così mi sembra più invitante. Io mi ci devo ancora cimentare, aspetto l'occasione!
    Ti abbraccio!

  • Reply
    dolcipensieri
    14 Marzo 2012 at 17:17

    ciao è una meraviglia!!!

  • Reply
    dolci a ...gogo!!!
    15 Marzo 2012 at 10:11

    Bellissima questa torta io l'adoro e la tua è davvero bella e scenografica!!bacioni,Imma

  • Reply
    Luisa
    15 Marzo 2012 at 10:25

    penso che più bella di così non potesse venirti.. complimenti davvero!
    a presto
    luisa
    ghiottodisalute.blogspot.com

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    15 Marzo 2012 at 13:03

    wow che spettacolooo bravissimaaa

  • Reply
    valentina-cucinaecantina
    16 Marzo 2012 at 12:46

    ma è magnifica, l'ho vista spesso in tanto blog, ma non mi è ancora preso lo schiribizzo di provarla, ma la tua è talmente stupenda che quasi quasi sta volta cedo…

  • Reply
    Pecorella di Marzapane
    19 Marzo 2012 at 14:54

    *_* ho gli occhi a stelline! Sei stata bravissima, davvero, tanto tanto brava e la torta è perfetta in ogni singolo strato!
    Tiziana

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    19 Marzo 2012 at 18:06

    Ciao cara buona settimana un bacione

  • Reply
    Morena
    19 Marzo 2012 at 21:43

    Mamma mia che bella! Sei proprio brava! Complimentissimi!
    Ti seguo,così potrò curiosare sempre le tue fantastiche realizzazioni!

  • Reply
    chabb le padelle fan fracasso
    23 Marzo 2012 at 10:57

    con la carenza di zuccheri che ho in questi giorni morderei il monitro, FA VO LO SA

  • Reply
    faustidda
    29 Marzo 2012 at 17:32

    ma com'è che m'ero persa la tua velvet? La voglio fare anch'io…
    Un bacio

  • Leave a Reply