dolci/ dolci da colazione

Pan di spezie

Buongiorno e buona domenica a tutti!
Oggi vi parlo di questo pan di spezie particolare, dal profumo intenso, profondo con una nota piccante che contrasta con la dolcezza della glassa che lo ricopre delicatamente.
Mentre le spezie erano in infusione nel latte, la casa è stata avvolta da un profumo inebriante che mi ha scaldato il cuore.
Perfetto da assaporare a colazione magari con un velo di marmellata agli agrumi o per accompagnare una buona tazza di thè.
Provate e verrete conquistati anche voi da questo profumatissimo pan di spezie.

Pan di spezie
(tratto da “Pasticceria – Le mie ricette di base” di Maurizio Santin)

Ingredienti:

125 gr di farina di segale (io di kamut)
100 gr di farina 00
100 gr di latte
100 gr di miele di acacia (io zucchero di
canna)
100 gr di marmellata di arance (la mia era bio)
50 gr di uova (1 uovo)
15 gr di lievito chimico
5 gr di sale
4 gr di zenzero (in polvere)
2 gr di anice stellato
2 gr di chiodi di garofano
2 gr di ginepro in bacche
1 gr di pepe Sichuan
1 gr di cardamomo (in polvere)
Per la finitura
50 gr di marmellata di arance (la mia era bio)
30 gr di acqua

Preparazione:

Tostare leggermente tutte le spezie in una
padella antiaderente e unirle al latte caldo insieme alo zucchero di canna in
infusione;
in una ciotola capiente setacciare la
farina 00 con il lievito e la farina di kamut, aggiungere la marmellata di
arance e mescolare il tutto incorporando il sale e il latte, preparato in
precedenza e filtrato attraverso un colino per eliminare le spezie;
incorporare l’uovo e lavorare fino ad
ottenere un impasto liscio e omogeneo;
versare in uno stampo imburrato ed
infarinato e cuocere in forno caldo a 170°C per circa 30/40 minuti;
una volta sfornato lasciare raffreddare su
una griglia da pasticceria;
in un pentolino, a fuoco basso, stemperare
la marmellata di arance con l’acqua e utilizzare questa soluzione per
spennellare il pan di spezie.  

Con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Federica

e al contest di Alessandra    
Bon appétit!

33 Comments

  • Reply
    Simo
    22 Aprile 2012 at 12:14

    che meraviglia di foto, dolce e post…
    Mi hai rasserenata passando di qua…oggi ne ho proprio bisogno!
    Un abbraccio dolcissimo;)

  • Reply
    Claudia
    22 Aprile 2012 at 12:15

    Ma quanto è bello l'anice stellato… E questo pan di spezie?? io le adoro.. ma sono nei salati e nei biscottini di zenzero ne ho utilizzate così tante!! Deve essere squisito.. baci e buona domenica! 😀

  • Reply
    Eleonora Colagrosso
    22 Aprile 2012 at 12:57

    io credo che mio marito ne uscirebbe pazzo di questo pan di spezie..e…anche io! 😛
    bellissima relizzazione e stupende le foto!
    e brava! sbaciuzzi!

  • Reply
    I sognatori di Cucina e nuvole
    22 Aprile 2012 at 14:26

    Lo vogliooooooooooo! Meraviglioso questo pane profumatissimo e altrettanto belle le foto! Grazie per aver contribuito alla mia raccolta con questa ricetta!

  • Reply
    Catrina
    22 Aprile 2012 at 14:50

    adoro il pan speziato dolce ti copio la ricetta!!!!buona domenica!

  • Reply
    Langolo cottura di Babi
    22 Aprile 2012 at 15:58

    Che belle foto! Adoro le spezie, copio la ricetta sembra deliziosa!

  • Reply
    Federica
    22 Aprile 2012 at 16:37

    Grande Ros, sono così contenta che ce l'hai fatta ^_^ E come ce l'hia fatta! Se solo immagino il profumo paradisiaco di questo cake…svengo! Oh signur che spettacolo, e la spennellata di marmellata d'arance è la chicca finale 🙂 Grazie di cuore per aver partecipato, un bacione e buona serata

  • Reply
    La Cuisine de Liz
    22 Aprile 2012 at 18:10

    Le ho tutte!!! Le spezie, non mancano nella mia cuisine, ma sai che non ho mai provato a fare un dolce come questo? E' arrivata l'ora 🙂 Buona serata Liz

  • Reply
    Commis
    22 Aprile 2012 at 21:11

    Adoro le spezie e questo pane le combina tutte creando una vera armonia!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    22 Aprile 2012 at 21:15

    mamma mia che bontà!!immagino il sapore!!complimenti!!notte

  • Reply
    Günther
    23 Aprile 2012 at 7:15

    si è adatto a qualsiasi momento della giornata 🙂

  • Reply
    Donatella
    23 Aprile 2012 at 8:24

    Stupendo!!! Copio la ricetta se non ti dispiace.
    Mi sono accorta che non ero ancora tra i tuoi followers, ho subito rimediato. Baci e complimenti!

  • Reply
    Federica Simoni
    23 Aprile 2012 at 9:11

    un pane davvero speciale!!!!!lo segno!baci!

  • Reply
    dolcipensieri
    23 Aprile 2012 at 10:24

    ciao questi sono i dolci che preferisco!!! immagino il buon profumo!!! una fetta la rubo volentieri!
    buona giornata

  • Reply
    Loredana
    23 Aprile 2012 at 11:02

    Una fetta di questo pane profumato la gradirei moltissimo!

    ciao loredana

  • Reply
    Patty
    23 Aprile 2012 at 12:20

    Ti posso dire che per me è meraviglioso? Una ricetta che mi metto da parte per il prossimo autunno, garantito al limone! Spezie e marmellata d'arancio mi fanno immaginare un aroma da svenimento uscire dal forno. Hai avuto un'idea veramente stupenda. Ti mando un abbraccione, Pat

  • Reply
    dolcipensieri
    23 Aprile 2012 at 12:21

    CIAO
    arieccomi per dirti se vuoi ritirare il premio qui
    http://dolcipensieri.wordpress.com/2012/04/22/canederli-speck-e-prezzemolo-di-dolcipensieri/
    baci

  • Reply
    Elisabetta
    23 Aprile 2012 at 13:42

    meraviglioso! da provare subito!!

  • Reply
    Chiara Giglio
    23 Aprile 2012 at 16:32

    che splendido pane, te lo copio!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    23 Aprile 2012 at 16:52

    ciao cara buona serata un bacione

  • Reply
    Le pellegrine Artusi
    23 Aprile 2012 at 17:12

    Un pane meraviglioso!! Complimenti anche per le meravigliose foto

  • Reply
    Zenzero Blu
    23 Aprile 2012 at 19:04

    Fantasticooo…Complimenti!!! 🙂

  • Reply
    Loveforfood
    24 Aprile 2012 at 8:18

    I love the way you describe it

  • Reply
    stefy
    24 Aprile 2012 at 15:04

    Che delizia….e chissà che profumino….i lievitati danno tantissima soddisfazione….complimenti….

  • Reply
    faustidda
    24 Aprile 2012 at 20:25

    come mi piace il pan speziato! Ormai per me è tardi per farlo… me lo segno ed aspetto il prossimo autunno. Grazie cara Ros, un abbraccio

  • Reply
    Ritroviamoci in Cucina
    26 Aprile 2012 at 8:12

    Deve essere profumatissimo. Mi fa pensare a giornate fredde e a tazze di tè, ma chi dice che non possa essere reinterpretato accostandolo a del buon gelato artigianale ;o)

  • Reply
    Ely
    28 Aprile 2012 at 15:45

    MAmma mia che meraviglia e chissà che profumo sprigionava in cottura…. da rimanere estasiati… Baci

  • Reply
    Daniela
    19 Ottobre 2012 at 11:04

    Bello e profumatissimo. Buon we Daniela.

  • Reply
    Stefania
    19 Ottobre 2012 at 11:23

    adoro i dolci speziati, mi annoto la ricetta

  • Reply
    Lory B.
    19 Ottobre 2012 at 11:48

    Meraviglioso!!! ^___^
    Felice we!!!

  • Reply
    Assunta
    19 Ottobre 2012 at 12:59

    Io lo adoro!!! Grazie per bellissima versione di Santin! 🙂

  • Reply
    simona
    19 Ottobre 2012 at 16:23

    carissima io adoro brioche e pan brioche.. speziati, semplici.. insomma… una fetta della tua meravigliosa creazione la prendo proprio volentieri! un abbraccio:*

  • Reply
    Artù
    16 Gennaio 2013 at 9:46

    Mi farebbe impazzire un pane così profumato, lo adoro già e soprattutto non ho mai provato la farina di kamut. Sarà la volta buona???

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