Buongiorno a Tutti!
Finalmente oggi è ritornato il sole, bello splendente e caldo e si spera che rimanga con noi per lunghissimo tempo, perchè diciamocelo francamente di acqua e freddo proprio non ne possiamo più!
Vogliamo categoricamente la primavera con i suoi colori vivaci e caldi, con i suoi profumi intensi e soavi; abbiamo voglia di lunghe passeggiate, di respirare a pieni polmoni e farci accarezzare dai raggi del sole.
E con il bel tempo viene anche voglia di mangiare cibi freschi e leggeri … emmmm vabbè la mia ricetta di oggi proprio leggera non è però vi garantisco che è fresca e buonissima 😀
Quando ho visto questo post sono rimasta affascinata dalla cura con cui era stato scritto, minuziosamente, con tutte le note, i consigli e quant’altro serva per ottenere dei bicchieri veramente golosi!
Come noterete la mia mousse è venuta rosina, una tonalità meno intensa perchè diversamente dalle dosi riportate nella ricetta originale ho messo più panna perchè era prossima alla scadenza, vuol sembra un bicchiere “tricolore”, ma vi garantisco che era ugualmente stragolosa!
Mousse di fragola con crema al pistacchio e gelèe alla fragola
pasticcera
pistacchio
preparare la crema pasticcera che può essere preparata anche il giorno prima,
far bollire il latte in una pentola;
ciotola, amalgamare bene con la frusta le uova con lo zucchero;
aggiungerla al composto di uova, amalgamando molto bene;
caldo nel composto di uova e amalgamare ancora;
uova dentro al pentolino con il resto del latte e, sempre amalgamando bene e
con una certa energia, portare a ebollizione, dovrà bollire solo per
circa 30 secondi, la crema è pronta quando avrà raggiunto una certa densità;
pirofila e coprirla con un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla
crema, per evitare così il formarsi della crosticina, e lasciar raffreddare e
temperatura ambiente e poi trasferirla in frigorifero;
fragole, tagliare le fragole e ridurle a purea con il minipimer insieme allo
zucchero;
di gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla nel microonde alla
temperatura più bassa (oppure qualche secondo sul fuoco);
cucchiaio di polpa di fragole alla gelatina sciolta e mescolare bene e rimetterla
per qualche minuto nuovamente nel microonde o sul fuoco;
dei bicchieri e porre in frigo (questo passaggio può essere preparato prima!);
“lisciare” bene la crema pasticcera;
fragole e continuare a mescolare;
di panna montata e mescolare ancora;
incorporare il resto della panna , poco alla volta, con movimenti delicati dal
basso verso l’alto;
una sac à poche e riempire i bicchieri fino a metà e metterli a riposare in
frigo insieme alla sac à poche contenente la mousse;
pistacchio, “lisciare” bene la crema pasticcera;
pistacchio e mescolare bene;
pistacchio in una sac à poche e fare un
giro di crema solo lungo la circonferenza dei bicchieri (io ho coperto il
giro);
la restante mousse di fragole sino ad arrivare al bordo del bicchiere;
con una spatola da pasticceria e far riposare in frigo sino al momento di
servirli;
guarnire con fragole tagliate a metà.
crema pasticcera: prima di unire altri ingredienti (tipo cioccolato, polpa di frutta, ecc.),
è necessario lavorarla sempre da sola, per darle la giusta consistenza. Bisogna
“lisciarla” con la frusta, con una certa energia; se, dopo aver unito l’altro
ingrediente, risultassero dei grumi, sarà necessario passarla attraverso un
setaccio.
della crema pasticcera è diversa da quella della panna montata, così come
accade anche per altri composti, prima di unirle conviene sempre lavorare la
crema con qualche cucchiaio di panna montata, mescolando con una frusta. In
questo modo avviciniamo la consistenza della crema a quella della panna.
Per altri dettaggli vi consiglio di andare qui.
24 Comments
Claudia
26 Aprile 2012 at 12:39E la miseria!!! ma quanto è bello sto bicchierino!!!!stratificato e colorato! ma soprattutto.. goloso!!!!!!! baci cara
Günther
26 Aprile 2012 at 12:45un bicchiere oltre che patriottico è anche molto bello da vedere e buono da provare
Fra
26 Aprile 2012 at 12:46Questi bicchierini sono davvero golosi!!! E poco male se hai aumentato la dose di panna: siamo tutte della scuola "non si butta via niente"…
Stefania Orlando
26 Aprile 2012 at 12:58Grazie per le istruzioni minuziose, ti sono venuti bellissimi!
Federica Simoni
26 Aprile 2012 at 13:14una vera delizia Ros!!baci!
franci
26 Aprile 2012 at 13:34una vera tentazione…bravissima
gerbillo goloso
26 Aprile 2012 at 13:45ottima coppa tricolore! ho letto con attenzione tutti i passaggi, chissà se mi verrà così bene anche a me…. intanto prendo appunti!
Federica
26 Aprile 2012 at 14:59La perfezione in un bicchiere O_O! E anche la golosità. Sono semplicemente favolosi Ros, in tutti i sensi ^_^ Un bacione
la Peste impasta
26 Aprile 2012 at 15:35ma che eleganza!!!
Mari e Fiorella
26 Aprile 2012 at 19:03Che bella ricetta golosa!!!!!!!!!!Buona serata.
Puffin
26 Aprile 2012 at 19:12che meraviglia Ros!!! ci credo che siano stragolosi, sono anche stupendi da vedere!!! bravissima
Le Ricette di Tina
26 Aprile 2012 at 20:33stupendi!!si mangiano prima con gli occhi!!complimenti cara
Patrizia
26 Aprile 2012 at 22:41Questi bicchierini colorati sono proprio quello che ci vogliono per festeggiare il ritorno della primavera!!! Davvero molto chic, bellissimi e stragolosi!!! Un bacione cara!!!
Le pellegrine Artusi
27 Aprile 2012 at 6:16è veramente una bella ricettina fresca!! La presentazioni poi è meravigliosa. Bacioni
Magia in cucina
27 Aprile 2012 at 22:32Semplicemente fantastico e golosissimo ! Brava brava !! Cecilia
faustidda
28 Aprile 2012 at 19:13mi gusta assai; sia per le tinte (bellissimi accostamenti) sia per i sapori (abbinamento pistacchio/fragola… gulp!). Insomma la proverò! Un abbraccio
Aria
29 Aprile 2012 at 17:21ti scopro solo oggi e ti faccio tanti complimenti, unendomi volentierissimo al tuo blog!
Luisa
2 Maggio 2012 at 12:18bellissimi!!! primavera racchiusa in un bicchiere! adorabili
pennaeforchetta
2 Maggio 2012 at 16:57Eccoli finalmente! Sono davvero bellissimissimi. La prossima volta però voglio un assaggio 😀
Le Ricette di Tina
2 Maggio 2012 at 20:14Ciaoo cara buona serata!!un bacioneee
Mamma Papera
2 Maggio 2012 at 20:32lo sai che questi bicchierini mi hanno colpita e ispirata? come sempre sei bravissima ed una amica imperdibile tvb
'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
2 Maggio 2012 at 21:58che delizia, originale e goloso! complimenti 🙂
pagnottella
3 Maggio 2012 at 5:36Ciao Rooooos!
Un abbraccio :*
Antonella
14 Maggio 2012 at 14:38buonissimo e bellissime foto!! wau