dolci/ patisserie

Eclairs con crema pasticcera e fragole glassati con cioccolato bianco

Buongiorno a tutti!
Mi sono accorta che ultimamente è un miracolo se riesco a postare una ricetta a settimana, sembra che lo faccia apposta ma così non è, semplicemente succede!
E’ un periodo che mi sento “moscia”, zero voglia di fare qualsiasi cosa e se qualcosa faccio combino sempre guai, l’ultimo sabato scorso quando con il mio tocco di altissima classe ho “spatasciato” completamente una crostata! D I S A S T R O !!!
L’ho prima guardata a bocca aperta ^o^ poi mi sono lamentata come un gatto con il mal di pancia e poi mi sono incavolata nera!!
A volte sono proprio un genio … del male 😀
Il mio ultimo soprannome è “pasticciona”, alla luce degli ultimi disastri forse dovrei cambiare nome al blog e intitolarlo “Ros la pasticciona”, che ne dite???

Passiamo alla ricetta di oggi, gli “èclairs” e non gli “hot dog” come li ha definiti qualcuno di mia conoscenza (la mia dolce metà!) che prima  li ha divorati e poi molto gentilmente, visionando le foto scattate mi ha detto “sembrano degli hot dog” O_O che tristesss, sono il genio incompreso!!!
Ritornando agli èclairs sono stragolosi farciti con crema pasticcera e fragole e giusto per stare leggeri, glassati con cioccolato bianco!

Eclairs con crema pasticcera e fragole glassati con cioccolato bianco
(Libera interpretazione della ricetta di C.Felder)

Ingredienti
Pasta choux (per 6 persone)
125 gr di acqua
1/2 cucchiaino di zucchero
1/4 cucchiaino di sale
55 gr di burro a pezzetti
70 gr di farina
3 uova piccole
Crema pasticcera (per circa 800 gr.)
50 cl di latte intero
1 baccello di vaniglia
120 gr di tuorli d’uovo (circa 5/6)
120 gr di zucchero semolato
50 gr di maizena
50 gr di burro
Fragole
Maraschino
Cioccolato bianco
Preparazione
Pasta choux:
preriscaldare il forno a 180°C;
in una casseruola versare l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro a
pezzetti e far sciogliere a fuoco medio;
togliere la casseruola dal fuoco e versare la farina a pioggia mescolando
con una frusta per 30 secondi per asciugare la pasta;
riporre la casseruola sul fuoco e mescolare energeticamente per 2 minuti
senza fermarsi sino a quando la pasta diventa liscia e si stacca dalle pareti
della casseruola;
togliere dal fuoco la casseruola ed incorporare 1 uovo alla volta, prima di
aggiungere il secondo uovo mescolare bene per incorporare il primo;
riempire la sac à poche dotata di bocchetta dentellata da 8 mm di diametro
con la pasta choux;
su una teglia leggermente imburrata ed infarinata formare dei bastoncini
lunghi da 10 a 12 cm;
cuocere per 25/30 minuti in forno statico (non aprire assolutamente il
forno altrimenti “crolla” la pasta choux);
una volta cotti farli raffreddare su una gratella.
Crema pasticcera
in un pentolino portare ad ebollizione il latte con la bacca di vaniglia
tagliata a metà e i semini di vaniglia, lasciare in infusione per circa 10
minuti; rimuovere il baccello di vaniglia;
nel frattempo in una terrina versare i tuorli, lo zucchero e la maizena e
con la frusta miscelare gli ingredienti;
portare nuovamente ad ebollizione il latte alla vaniglia e incorporare 1/3
di latte nel composto di uova zucchero e maizena e poi aggiungere il rimanente
latte e sbattere con la frusta;
versare il tutto in una casseruola attraverso un colino e far cuocere a
fuoco alto mescolando energicamente sino a quando la crema si addensa;
togliere dal fuoco e aggiungere il burro e mescolare sino a quando viene
completamente incorporato;
coprire la crema con la pellicola alimentare direttamente a contatto con la
superficie.
Tagliare le fragole a metà ed irrorare con un paio di cucchiai di liquore
maraschino (potete anche ovviare questo passaggio);
tagliare a “panino” l’èclair, riempire una sac à poche munita di bocchetta
a stella con la crema pasticcera e 
riempire l’èclair poi mettere le fragole e chiudere (sempre se ci
riuscite :D);
sciogliere il cioccolato bianco e con un cucchiaio glassare la calotta superiore
dell’èclair. 

Come ben sapete gli ultimi giorni sono stati funestati da un terribile terremoto che ha fatto vittime, distrutto case e sogni di moltissima gente e noi tutti dobbiamo sentirci in dovere di fare qualcosa per aiutare l’Emilia ferita, e credetemi basta veramente poco, basta un semplice e veloce SMS per contribuire ad aiutare l’Emilia in questo momento drammatico e difficile. 
La situazione è molto critica e c’è bisogno dell’auto di tutti noi, quindi forza prendete in mano i vostri cellulari, grazie.
Bon appètit!

22 Comments

  • Reply
    Federica
    5 Giugno 2012 at 8:21

    Ma scusa eh, abbi pazienza! Anche il pavimento ogni tanto vuole la sua porzione, mica può stare sempre a dieta a guardare poverino :)) A parte la battuta, capitano i periodi un po’ storti, io da una settimana sto cercando di rinnovare la batteria di pentole a forza di lasciarle sul fornello col rischio di bruciarle 0_0!
    Poi guarda, correi anch’io essere una gran pasticciona se questo è il risultato! Oh signur che goduria meravigliosa, altro che pasticciona…PASTICCERIA d’ELITE ^_^ E lascia perdere i commenti “stile hot dog”! Gl’omini so omini! Un bacione, buona giornata

  • Reply
    Claudia
    5 Giugno 2012 at 8:25

    Ma dai Ros.. ci sono periodi così.. capita anche a me.. qualsiasi cosa tento di fare mi vien male!!!!Però.. questo hot dog dolci.. sono uno spettacolo! ne immagino pure il sapore.. baci e buona giornata .-)

  • Reply
    mariangela
    5 Giugno 2012 at 8:34

    Che golosiii è tanto che non li mangio grazie per la ricetta non li ho mai fatti in casa. Copio subito e ti aspetto sul nostro blog!

  • Reply
    Stefania Orlando
    5 Giugno 2012 at 9:19

    Non preoccuparti, succede: a me è caduta da poco una teglia con un budino che stavo tirando fuori dal forno…

    QUesti eclairs invece sono perfetti, altro che hot dog!

  • Reply
    Lory B.
    5 Giugno 2012 at 10:09

    Anche per me è un periodo strano, mille e più cose da fare, poco entusiasmo, poco tempo e a volte mi sento inconcludente. Passerà!!!
    A me lo scorso anno è caduta la torta di compleanno preparata per mia figlia, due lacrimoni tipo cartone animato e poi una rabbia che non ti dico. Non sei unica, vedi?? ^__^
    I tuoi eclairs sono meravigliosi!!!
    Prendo la ricetta!!!
    Tanti baci!!!

  • Reply
    Federica Simoni
    5 Giugno 2012 at 10:22

    senti maaaaaa se dici mi aspetti, io porti i gelati e tu mi offri questa meraviglia!!!!!!!!!!!!!baci!

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    5 Giugno 2012 at 12:16

    ahahahaha come ti capisco!! ankio mi reputo una pasticciona spesso e volentieri…ma va a periodi!! e questi dolcetti, altro ke hot dogs!! sono perfetti!!

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    5 Giugno 2012 at 13:23

    Bello questo hot dog, ops eclair! Scherzi a parte sono una meraviglia, lasciamene qualcuno da parte! 🙂

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    5 Giugno 2012 at 16:39

    Tu pasticciona??naaaaaaa!!!capita dai,sapessi io che combino o che mi capita alle volte!!che splendidi dolcini brava!!!ciaoo cara

  • Reply
    Simo
    5 Giugno 2012 at 17:02

    sono bellissimi e perfetti i tuoi eclairs…vien voglia di rubarne uno dal monitor, credimi!
    bacioni cara

  • Reply
    Patrizia
    5 Giugno 2012 at 21:17

    Ciao Ros!!! Mamma mia quanto ti capisco!!! Anche io sono di un moscio che più moscio non si può e anche io è quasi una settimana che non posto nulla…Mi consolo però con questi tuoi eclairs deliziosi e super golosi!! Crema, fragola e cioccolato bianco sono un trio al quale non si può certo rinunciare!!! Simpatico il maritino eh? Ma tanto sono tutti uguali…L' importante però è che li abbia comunque graditi!!! Un bacione grande!!

  • Reply
    Loredana
    6 Giugno 2012 at 10:16

    Ciao Ros!! Anche tu sei vittima della fretta e della frenesia??…anche a me ultimamente sta capitando di essere sempre più sbadata, tutta colpa dello stress e allora ho iniziato a mollare qualcosa, tipo il blog, nel senso che pubblico come e quello che posso, ma non riesco a "curare " le pubbliche relazioni, praticamente non passo da quasi nessuno e, sai??…si vede, alcuni passano per ricambiare la visita, mai spontaneamente…non tutti per fortuna!!
    Passiamo alla tua ricetta che trovo strepitosa, altro che hot dog, di questi ne mangerei a vagonate e poi le foto sono bellissime!!

    buona settimana

    loredana

  • Reply
    Ely
    6 Giugno 2012 at 10:57

    Eh lo sapevo che non dovevo venire sul tuo blog!!!!! Azzzz che super super bontà!!!!! Una tentazione davvero magnifica! Baci

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    6 Giugno 2012 at 20:13

    Ciaoo carissima,notte un abbraccio

  • Reply
    Chiara Giglio
    6 Giugno 2012 at 21:28

    che tentazione , sono splendidi!

  • Reply
    comer-casero.blogspot.com
    6 Giugno 2012 at 21:32

    buenisimo y original enhorabuena !!! , me quedo como seguidor tuyo , te invito ha conocer comer casero es mas sano y nada caro , besos chao.

  • Reply
    accantoalcamino
    7 Giugno 2012 at 4:01

    Chi disprezza…mangia..a chi lo dici 😉 Ma dare una soddisfazione o fare un complimento no eh mariti? 😛
    Stai sfornando un dolce più buono e bello dell'altro, ma tanto lo sai che mi piacciono le tue foto. Come va? Ci si legge poco, e condivido il pensiero di loredana, spesso vengono da te solo se vai da loro e se non passi ti "depennano" 😉 Un bacione e la prossima volta che capito a Milano ce lo facciamo un bel caffè e magari porti qualche "hot dog" 😛

    • Reply
      ricordietradizioni
      7 Giugno 2012 at 6:56

      Cara Libera che piacere leggerti sul mio blog 🙂 è vero è un pò che non ci sentiamo e mi dispiace un sacco!!! Per quanto riguarda i commenti io passo sempre anche da chi non mi ha MAI commentata ma a me non frega nulla se la ricetta piace commento altrimenti NO! Tu sai benissimo come la penso al riguardo!!! e quando verrai a Milano sarà un mio grande onore bere un caffè con te 🙂

    • Reply
      accantoalcamino
      9 Giugno 2012 at 5:05

      Ciao cara, anche se non ci leggiamo molto fai parte di quel gruppo di persone che sono una certezza, mi conosci, ho un caratteraccio ma non dimentico chi mi è stato vicino quando ne ho avuto bisogno…tu ne sai qualcosa vero? 😉

  • Reply
    pennaeforchetta
    8 Giugno 2012 at 21:17

    Hot dog? Ma cosa dice tuo marito?
    Io non so questi mariti che hanno accanto donne così creative ed eclettiche e … si permettono pure di sindacare sui risultati!
    Senti …per il prossimo dolce offro asilo politico a casa mia…..Non ti assicuro però l'incolumità del dolce …..

  • Reply
    stefy
    10 Giugno 2012 at 20:57

    sai che io ai dolci non dico mai di no!!!!!!Spettacolari questi!

  • Reply
    gustoericette
    16 Giugno 2012 at 9:30

    questi eclairs con crema pasticcera sono davvero magnifici, devo provare a realizzare al più presto questa ricetta stupenda 😉

    A me piacciono particolarmente tutti i dolci con crema pasticcera.

    Complimenti per il blog, molto ben curato.

    A presto

    Marianna

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