Buongiorno a tutti!
Pare che finalmente stia arrivando il caldo, quello “vero” quello che ci farà sudare e ci farà desiderare il clima “fresco”, ebbene si perchè adesso ci lamentiamo del freddo, della pioggia, del cielo grigio e desideriamo all’inverosimile il caldo…ma poi appena arriva il caldo quello bello afoso che ti fa boccheggiare che ti fa passare la voglia di mettere il nasino fuori dalla porta di casa che ti fa rifugiare nei negozi dotati di aria condizionata, e con la scusa facciamo anche shopping, rimpiangeremo l’aria fresca!!!
Non ci accontentiamo mai, siamo un popolo di eterni insoddisfatti!
Ma con questo risotto rimarrete soddisfatti si, è cremoso, avvolgente e buonissimo 🙂
Risotto cremoso con asparagi e stracchino
gli asparagi eliminando la parte dura, ossia quella di colore bianco, con un
pelapatate raschiare la parte verde esterna;
acqua salata oppure se ce l’avete usate la raspagiera, una volta cotti scolarli
e tagliarli a pezzetti lasciando da parte alcune punte per la decorazione
finale del piatto;
farlo appassire a fuoco basso per circa 10 minuti in un tegame con olio e
burro;
e farlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente per evitare che
si attacchi, quindi unire il vino e lasciarlo sfumare;
completamente assorbito aggiungere il brodo vegetale poco alla volta per far
cuocere il risotto;
stracchino e un mestolo di brodo per far sciogliere bene il formaggio e rendere
il risotto cremoso;
aggiustare di sale e portare a termine la cottura del risotto;
mantecare con il parmigiano grattugiato.
Bon appètit!
25 Comments
Federica
13 Giugno 2012 at 10:06Che magnifico mazzo di asparagi 🙂 E che splendido risotto, così bello cremoso e delicato. Compro lo stracchino e la cena è sistemata ^_^ Un bacione, buona giornata
Federica Simoni
13 Giugno 2012 at 10:41se devo essere sincera mi gusterei molto volentieri questo tuo risotto e ti cedo il gelato!!! io adoro gli asparagi!!!bravissima Ros!
Claudia
13 Giugno 2012 at 11:23Zitta va..mi sto lamentando da qualche giorno! ahahahaahahahaha Però dai.. io estate tutta la vita… (o quasi..).. Ottimo questo risotto.. mi piace l'idea dello stracchino.. lo rende così cremoso! baci .-)
Vitto Pasticciaconme
13 Giugno 2012 at 11:32Adoro i risotti e il tuo è fantastico….brava!!!
ciao a presto ^_^
Tortino al Cioccolato
13 Giugno 2012 at 11:42wow che voglia che mi fa questo risottino!! lo stracchino sicuramente lo rende super cremoso, adoro questo formaggio nei risotti!
Simo
13 Giugno 2012 at 12:54adoro il risotto e pure gli asparagi…direi che mi autoinvito a casa tua, posso?!
mariangela
13 Giugno 2012 at 12:56Che golosità e che cremosità!!! Lo faccio domani, troppo buono grazie per la ricetta
Loredana
13 Giugno 2012 at 13:25Ros, il risotto è bellissimo, mette voglia di prenderne subito una forchettata, ma le foto degli asparagi sono splendide!
complimenti di cuore
loredana
marifra79
13 Giugno 2012 at 15:30Ihihih vero:)) Anche se con il caldo riesco a lamentarmi meno del freddo e della pioggia dell'inverno!!! Il mazzetto di asparagi è bellissimo e che buono questo risotto! Un abbraccio Ros!
faustidda
14 Giugno 2012 at 7:08se arriverà il caldo io quest'anno potrò finalmente rifugiarmi sotto un ulivo a leggere in santa pace! Beatitudine…
Molto bello il tuo risotto asparagi e stracchino: un'accoppiata "vincente" che invoglia all'assaggio. Un abbraccio
Paola
14 Giugno 2012 at 11:20che bellezza sto risotto!! asparagi e stracchino, un abbinamento golosissimo!!
la Peste impasta
14 Giugno 2012 at 11:25eeeh gia'.. mai contenti noi!
ma mi hai fatta felice con qst risottino! li adoro in tutte le salse, ops, direi piu' altro in tutti i soffritti 😉
cuocapercaso
14 Giugno 2012 at 15:29ciao!! ti va di partecipare al mio contest? :))
http://blog.giallozafferano.it/graziacioce/contest-e-tu-di-che-padella-sei/
Chiara Giglio
15 Giugno 2012 at 4:56adoro i risotti, questo è particolarmente cremoso, wow!Buon we cara, un abbraccio…
Dana
15 Giugno 2012 at 9:41Non so da te ma qui il caldo è proprio insopportabile, certo è l'ideale per il bagno al mare che però io non amo, a me piace il freddo, quello polare! 🙂
Il risotto agi asparagi non l'ho mai fatto con lo stracchino ma lo provo, ne ho un mazzetto di quelli selvatici in congelatore, sicuramente sarà ottimo.
Grazie per il tuo commento, anche i mio blog è nato fondamentalmente come mio archivio, poi per condividere le ricette ma a volte sento l'esigenza di farmi conoscere un po' di più, di dare un'anima alle mie preparazioni. Con il tempo magari ci riesco.
Ti abbraccio forte, a presto!
Monica - Un biscotto al giorno
15 Giugno 2012 at 14:03Lo stracchino nei risotti è uno spettacolo! Riesce sempre a ribaltare un piatto! buonissimo!!
accantoalcamino
16 Giugno 2012 at 4:59Ciao Ros, meraviglioso mantecare il risotto con lo stracchino, formaggio ad alta pericolosità per me..ne mangerei 1 kilo senza fermarmi…vabbè, poi si fa un pò di sport 😉
Buon fine setimana e, ripeto, mi piacciono le tue foto verimach 😀
P.S.: in bocca a chi vuoi tu per "quella" cosa.
Marianna
16 Giugno 2012 at 9:54Mi piacciono tantissimo gli asparagi, ma non ho mai provato questo risotto. Lo proverò presto perché mi incuriosisce molto e dovra' essere squisitissimo
Le Ricette di Tina
18 Giugno 2012 at 5:29Buongiorno!complimenti per la ricetta cara!Fantastica!!!un bacione
Patty
19 Giugno 2012 at 10:17Il risotto agli asparagi è un classico intramontabile. Per il mio gusto personale è anche uno degli abbinamenti più felici con questa verdura. Anche io uso sempre il trucchetto di aggiungere del formaggio cremoso alla mantecatura finale, spesso robiola, ma stracchino con grande gusto non manca mai. I fili di delizia sono infiniti.
Complimenti ed un bacione, Pat
Lory B.
19 Giugno 2012 at 11:11Il caldo qui per ora è "accettabile"!!!! Meno maleee!!! 🙂
Splendido e cremoso risotto, anch'io a volte lo preparo con lo stracchino!! Troppo buono!!!!
Un bacio grande grande!!!!!!!!!!
faustidda
19 Giugno 2012 at 18:29ciao cara, un salutino! Ti abbraccio ed aspetto la tua prossima ricetta!!!
simona
19 Giugno 2012 at 20:07E' vero! nn siamo mai contenti.. fa freddo e desideriamo il caldo, adesso che si boccheggia, quasi quasi ci farebbe piacere tornare a qualche settimana fa! 🙂 avrei proprio voglia di un buon risotto! il tuo cremoso con gli asparagi ha davvero un aspetto buonissimo!! 🙂
Le Ricette di Tina
19 Giugno 2012 at 20:39Ciao tesoro!notte un bacione
Cristina
19 Giugno 2012 at 22:42io adoooooro il caldo, non posso e non voglio lamentarmi, forse ero una lucertola nella vita precedente…. non smetto nemmeno in questi giorni di accendere il forno 🙂 ultimamente gli asparagi non mancano mai in casa, sto provando un sacco di varianti, ma a questa con lo stracchino non ci avevo ancora pensato, grazie.
Buona giornata, baci.