primi piatti

Gnocchi di patate al forno con scamorza e pesto ai pistacchi

Buongiorno e buon inizio di settimana a tutti!
E siamo quasi alla fine del mese di giugno e la mia riflessione è stata: ma come vola il tempo!
I giorni passano così velocemente da non accorgerci che un mese inizia e termina ad una velocità disarmante e mi ritrovo sempre indietro con con un sacco di cose da fare!
Troppo poco il tempo che mi rimane a disposizione dopo il lavoro, tante le cose da sistemare, ricette da scrivere, foto da scegliere, post da pubblicare!!!
Alla sera sono talmente stravolta che non riesco più a leggere una frase intera di un libro prima di cadere beata fra le braccia di Morfeo, idem con la tv che peraltro è di una noia mortale ultimamente!
Ma voi il tempo per far tutto dove lo trovate???
Rendetemi partecipe del vostro segreto perchè ne ho bisogno!!
L’unica cosa che mi consola di questo “tempo che corre” è che si avvicinano sempre di più le mie tanto attese vacanze ma inesorabilmente si avvicina anche il giorno del mio compleanno, ahhhhhhhhh quest’anno è dura molto dura 😀

Passiamo alla ricetta di oggi che secondo me non ha bisogno di anticipazioni, l’unica cosa che vi posso dire è che durante la cottura si è sparso per tutta la casa un profumo inebriante e a fatica sono riuscita a fotografare!!
Il pesto ai pistacchi home made è veramente molto buono ed era un vero peccato lasciarlo ancora in frigo, era giunta finalmente l’occasione per utilizzarlo!!

Gnocchi di patate al forno con
scamorza e pesto ai pistacchi
Ingredienti (dosi per 4 persone) 

Per gli
gnocchi
500 gr di patate
1 uovo 
1 cucchiaino di sale fino
200 gr circa di farina
700 gr di passata di pomodoro
200 gr di provola dolce
100 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico fresco
Pesto al basilico e pistacchi q.b. home made
½ cipolla
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Preparazione

preparare gli gnocchi facendo bollire le patate per circa mezz’ora poi sbucciarle e passarle con l’apposito schiaccia patate e metterle su un piano da lavoro a raffreddare un po’;
rompere le uova al centro delle patate passate, aggiungere il sale e mescolare con una forchetta;
a questo punto aggiungere la farina a pioggia (a seconda del grado di umidità delle patate si potrebbe avere bisogno di un po’ di più o di un po’ di meno di farina, quindi il consiglio è di non metterla tutta e di regolarsi man mano che si lavora il composto che deve risultare sodo ma non duro);
dividere l’impasto in 5 o 6 pezzi e da ciascun pezzo ricavare un salsicciotto allungandolo con il palmo delle mani su un piano da lavoro infarinato;
con un coltello affilato o con l’apposita spatolina tagliare gli gnocchi;

prepariamo il sugo facendo soffriggere la cipolla con l’olio
e quando questa risulta imbiondita aggiungere la passata di pomodoro e il sale
e far cuocere per circa 20 minuti girando spesso con un cucchiaio di legno;

quando spegniamo il fuoco aggiungiamo le foglie di basilico intere, la
salsa non deve essere molto densa;
tagliare la scamorza a cubetti non molto piccoli;
cuocere gli gnocchi poco per volta in abbondante acqua salata in
ebollizione e scolarli con una schiumarola appena vengono a galla;
disporre gli gnocchi in una pirofila da forno cospargendoli con il sugo, i
cubetti di scamorza, il pesto diluito in acqua calda di cottura degli gnocchi e
il parmigiano;
infornare a 200° per circa 10/15 minuti sino a quando la provola si sarà
sciolta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely nella categoria “Piatti unici”


Bon appètit!

22 Comments

  • Reply
    Claudia
    25 Giugno 2012 at 10:19

    ma son buonisimi!!! ed anche se non è giovedì.. io du gnocchi me li papperei volentieri.. Ma non dirmi che te lis ei portati per pranzo!!! smackkkkkkkkkkkkk

  • Reply
    Federica
    25 Giugno 2012 at 10:42

    Il tempo vola altrochè! Con la primavera del tutto “saltata” devo ancora realizzare che siamo a fine giugno, ormai in estate. E ora volo pure io…da teeeeeeeeeeeee! Aggiungi un posto a tavola che questi gnocchi attraggono peggio di una calamita :D! SLURP! Un bacione, buona settimana

  • Reply
    manu
    25 Giugno 2012 at 11:11

    Mhhh ma che buoni!!
    Buona settimana

  • Reply
    la Peste impasta
    25 Giugno 2012 at 11:29

    il tempo vola.. eeeh gia'..
    e ce vo' tempo pure per farli sti gnocchi! e il forno? lo accendo di notte hahhaha
    ma sembrano strepitosi, quel sughetto abbraccia piacevolmente qul bel gnocco in foto! e il pesto di pistacchi? io so' un po' titubante, ma forse perche' so che mi piacerebbe quindi pistacchi a go go e ooodio sbucciarli hahaha

  • Reply
    Stefania Orlando
    25 Giugno 2012 at 11:39

    Da poco ho usato un buonissimo pesto di pistacchi in barattolo, ma volentieri prova a farlo da me.
    Questi gnocchi sono divini!

  • Reply
    Lory B.
    25 Giugno 2012 at 12:58

    Mi pongo anch'io la stessa domanda!!! Arrivo a sera e ho ancora 1000 cose da fare. Il tempo volaaaa!!!
    Quanto mi piace questa ricetta super gustosa!! Complimenti veramente!!
    Un bacio grande grande e felice settimana!!!!

  • Reply
    Federica Simoni
    25 Giugno 2012 at 13:00

    questi gnocchi sono irresistibili!!!!!!!!!!!!!!!!!buona settimana!

  • Reply
    'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie
    25 Giugno 2012 at 13:50

    che piatto goloso! adoro gli gnocchi! complimenti! un bacione e buon inizio settimana 🙂

  • Reply
    Luisa
    25 Giugno 2012 at 14:13

    ultimamente lotto di continuo (ed invano) con il tempo..
    se vola?!?! eccome se vola!!
    questi gnocchi sono di un gusto strepitoso… complimenti! e buona settimana

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    25 Giugno 2012 at 14:53

    non pensare al compleanno ma alle vacanze!!aahahahahhahaha,tesoro questi gnocchi parlano da soli!!squisiti!!bravissima!!

  • Reply
    Manuela e Silvia
    25 Giugno 2012 at 15:00

    Ciao! ma è perfetto?! scuisa, festeggi il compleanno mentre sei in vacanza!!! ideale!
    Buonissimo questo primo piatto! gli gnocchi con pesto e pomodoro sono il top, ancora meglio se con un'aggiunta pistacchiosa ed il tocco filante 🙂
    baci baci

  • Reply
    Dana
    25 Giugno 2012 at 16:03

    Il segreto vorrei che qualcuno lo svelasse anche a me, se faccio una cosa non ne faccio un'altra, prima ci soffrivo, ora ho imparato a convivere con montagne di panni da stirare e disordine, porto avanti le cose che mi piacciono di più, non si può vivere solo di costrizioni!
    Buoni gli gnocchi al forno con il pesto non li ho mai assaggiati, tanto meno di pistacchi, devono essere gustosissimi!
    Un abbraccione a presto!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    26 Giugno 2012 at 19:07

    Ciaoo tesoro,buona serata un bacione

  • Reply
    marifra79
    26 Giugno 2012 at 19:13

    Oh a chi lo dici:-( proprio stamattima pensavo alla stessa cosa, ieri era il primo giugno oggi invece gia' il 26:-( Gli gnocchi devono essere fantastici… Un abbraccio!!!!

  • Reply
    accantoalcamino
    28 Giugno 2012 at 12:19

    Sono ancora io 🙂 Sai cosa ho mangiato per pranzo? Una piccola mela, 1 cubetto di parmigiano reggiano, una tazzina di yogurt magro 🙁 Pensi che possa dire altro senza mettermi a piangere? Un altro bacione:-)
    Tutta questa filippica per dirti che anche con questo piatto mi hai stesa 😛

  • Reply
    Ely
    1 Luglio 2012 at 14:20

    Guarda anche se fa un caldo pazzesco ti giuro che un piatto di questi gnocchi me lo mangerei molto volentieri sono uno spettacolo! Ricetta inserita grazie!

  • Reply
    carla
    21 Novembre 2012 at 13:29

    Sarà una vecchia ricetta, ma hai fatto bene a riproporcela perché io mi ero persa 'sta delizia!!!
    Favolosi gnocchi con un condimento super!!!
    ciao

  • Reply
    Stefania
    21 Novembre 2012 at 13:41

    è una ricetta da svenimento, mi ha conquistata, come ho un attimo di empo la prova. un bacione cara

  • Reply
    I sognatori di Cucina e nuvole
    21 Novembre 2012 at 14:04

    Che bel piattino ricco e saporito!

  • Reply
    simona
    21 Novembre 2012 at 15:51

    ehi carissima lo sai che con un piatto così io ritornerei a mangiare adesso! mamma mia che buoni! hai toccato il mio punto debole.. gli gnocchi.. favolosi questi! un bacione grande grande:*

  • Reply
    LaDolceIlaria IlariaCarrese
    21 Novembre 2012 at 18:30

    Gli gnocchi sono tra i miei piatti preferiti!!OTTIMA la tua versione!!

  • Reply
    Artù
    22 Febbraio 2013 at 10:34

    Sono capitata per caso nella sezione dei tuoi primi piatti….mamma mia che goduria per gli occhi ed il palato!!! complimenti

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