Non ho più il fisico per fare torte farcite, fai la crema pasticcera e poi monta la panna ricordandosi di mettere fruste e cestello nel freezer, io ho usufruito della cella frigorifera naturale, il “davanzale”, sciogli il cioccolato e fai il pandispagna e monta bene le uova e pesa quello e pesa quell’altro…e poi mentre hai la cucina che sembra un campo da battaglia, mentre sei praticamente sommersa da creme, panna puffff la planetaria ha deciso per l’ennesima volta di abbandonarmi nel bel mezzo dei lavori!!!
Mi veniva da piangere ma me lo aspettavo quindi non mi sono fatta prendere dal panico come era accaduto qui e così mi sono avvalsa nuovamente dell’aiuto del mio frustino del paleolitico per montare il tutto…altro che palestra!!!!
Quando invece ho realizzato queste splendide e buonissime veneziane mi sono rilassata…impastare ha su di me questo potere e forse è per questo che adoro impastare!!!
Era un pò che avevo in mente di fare queste veneziane viste dalla mia amica Patty erano nella mia lunghissima lista “to do” e finalmente sono riuscita a realizzarle.
Buonissime, sofficissime l’unica pecca aver messo poca crema la prossima volta farò dei tagli più profondi così da poterli riempire di più.
Veneziane con crema pasticcera
baccello di vaniglia o estratto liquido)
limone e il lievito e mescolare;
e amalgamare il tutto a bassa velocità utilizzando il gancio;
velocità bassa, dopodichè far lavorare l’impasto a velocità un po’ più
sostenuta sino ad incordare bene l’impasto che deve staccarsi dalle pareti e
dal fondo dell’impastatrice risultando liscio, lucido ed elastico;
coperto con la pellicola alimentare o con un canovaccio pulito, lontano da
correnti d’aria;
con la frusta i tuorli con lo zucchero e il sale sino ad ottenere un composto
chiaro e spumoso;
vaniglia naturale in polvere (potete usare anche l’estratto di vaniglia o il
classico baccello di vaniglia);
una frusta dopodichè trasferire tutta la crema nel pentolino e cuocere a fuoco
basso, mescolando sempre con la frusta, sino a quando la crema incomincerà ad
addensarsi;
con la frusta dopodichè coprirla con la pellicola alimentare direttamente a
contatto;
palline della grandezza di un mandarino e disporle su di una teglia rivestita
con carta da forno distanziandole fra loro;
tuorlo + 2 cucchiai di latte e con le forbici fare un taglio a croce sulla
sommità;
forno già caldo, per circa 20/25 minuti (dipende sempre dalla potenza dei
vostri forni);
33 Comments
Simo
25 Febbraio 2013 at 9:05nello scorrere le tue foto favolose, l'acquolina aumenta e aumenta…e aumenta…sto quasi per sbranare il monitor mia cara!!!
Adoro le veneziane, mi ricordano degli episodi d'infanzia…le tue sono semplicemente spettacolari!!!!!
Claudia
25 Febbraio 2013 at 9:19Ammazza prepari torte su commisssione!! sei bravissima.. sarà.. che quelle volte che ho dovuto far rtorte da portare epr parenti.. ho semrpe avuto imprevisti.. pensa se dovessi farle su commisione.. aahahah non mi incaricherebbe più nessuno!!! Buone le tue veneziane.. la ricetta da Pratrizia l'avevo adocchiata anche io!!! baci e buon lunedì 🙂
Patrizia
25 Febbraio 2013 at 9:41Ciao, sono giunta fino a te grazie al blog di Dana ! Sono da poco approdata in questo mondo ed è ancora tutto nuovo per me, pur se da tempo leggo e sbircio i vari blog di cucina.
Il tuo è bellissimo, ci sono ricette che mi piacciono molto e foto spettacolari, come queste veneziane che solo a guardarle viene voglia di addentare il monitor ! Complimenti !
Mi fa piacere aggiungerti tra i miei blog personali così posso seguirti e tornare spesso a trovarti 🙂
Un saluto, Patrizia
Dana
25 Febbraio 2013 at 10:32No, non è il caso di consegnare torte già tagliate, te l'immagini la faccia di chi te le ha commissionate? Però, bella responsabilità!
Hai voluto comunque istigare a delinquere con queste veneziane supercremose, hanno un aspetto fantastico.
Buona settimana, cara, a presto!
Loredana
25 Febbraio 2013 at 10:33Cara Ros, non puoi immaginare quanto il mio stomaco abbia commentato le foto delle tue veneziane, ed è ancora qui che borbotta…visto che di averne una non è possibile, mi toccherà acquietarlo in qualche altro modo, ma non penso che riuscirò ad ingannarlo!
Le torte farcite sono sempre una gran fatica, non le amo molto neanche io 😉
simona
25 Febbraio 2013 at 10:47tesoro che tristezza quando ci abbandonano gli attrezzi nel mezzo del cammin delle nostre preparazioni:// eppure vedo che nonostante tutto hai realizzato una crema perfetta e delle veneziane da urlo… 🙂 anche senza fetta sono incuriosita dalle torte commissionate ma mi accontento di questi batuffoli soffici che solo a guardarli scatta la voglia di farli all'istante! eccezionali! bravissima! un bacione cara e buona settimana:**
Letiziando
25 Febbraio 2013 at 13:19Davvero deliziose perciò approvo in pieno l'idea di fare tagli più profondi in cui far scivolare la morbida crema 🙂 Le foto sono da attentato… alla linea 😉
buona giornata
veronica
25 Febbraio 2013 at 13:49sai la verità ? anche io non mi sento più l'età per fare le torte per fortuna c'è mia sorella ma ti parlo delle decorate in pasta di zucchero mi capita che sforno centinaia di cose senza commissione poi appena mi cheidono qualcosa mi blocco ..mah vammi a capire .
splendide queste veneziane anche io da tempo salvate ma ancora non provate buone buone
Lory B.
25 Febbraio 2013 at 14:11Silenzio e ammirazione 🙂
Queste veneziane sono commoventi, tantissimi complimenti carissima Ros!!
Certo mi piacerebbe poterne assaggiare una ^_^, anche due…
Tantissimi baci ed un abbraccio stretto stretto!!!!
Federica
25 Febbraio 2013 at 14:12hihihihi capito perché non mi piacciono le torte farcite :))))))? Mi manca pure la cella frigo naturale e fuori della porta…mhhh dubito di non ricevere visite dal gatto che gironzola nel piazzale del condominio!
Quel ciuffetto di crema in cima alla brioche è da morso allo schermo. In quella ciotolina invece ci tufferei proprio il dito come facevo da piccola con la crema della mamma :D! Un bacione tentatrice, buona settimana
Cristina
25 Febbraio 2013 at 14:17ecco dove sei quando sparisci!!! Spacci torte a destra e manca!!!! Ma queste veneziane? Te ne avevo ordinate un vassoio gigante, ancora non le vedo arrivare!!! Dove sono finiteee?????
D'accordissimo con te, miglior palestra per corpo e mente, in assoluto!!!
Baci bella Ros, buon pomeriggio.
Alessandra Barbone
25 Febbraio 2013 at 14:32si può ingrassare anche solo guardo i dolci????
carla
25 Febbraio 2013 at 16:28Favolose queste veneziane!!! Quando le macchine ci piantano in asso è una disdetta, ma quando si è brave come te…tutto si risolve.
Bravissima!!!
Baci
dolcipensieri
25 Febbraio 2013 at 17:11ciao
ma sono meravigliose, una delizia per occhi e palato… come i biscottini qua sotto, segnati subito!!!
Federica Simoni
25 Febbraio 2013 at 17:24O_O o mamma mia queste veneziane sono spaziali!!!!!!!!!!!!!! grande Ros!!! buona settimana!
Chiara Giglio
25 Febbraio 2013 at 18:13rispondo ad Alessandra…Ebbene si, si ingrassa ma solo quando i dolci sono fantastici come questo !Buona settimana tentatrice che non sei altro,un abbraccio !
Marco Caucci
25 Febbraio 2013 at 18:24Ora svengo…te lo dico subito..venerdi sera le preparo per il week end!! davvero splendida ricetta!
complimenti davvero!
sono nuovo di questo mondo e sto imparando davvero tanto leggendo blog come questo
se ti vienimi a trovare
http://www.aglioevaniglia.blogspot.com
LaDolceIlaria IlariaCarrese
25 Febbraio 2013 at 18:53Ma queste veneziane fanno venire troppo voglia di addentare il computer!!!Bravissima…!!
Stefania Benedetti
25 Febbraio 2013 at 21:31mi hai fatto venire in mente che è un secolo che non le prepar…che voglia e poi queste tue sono perfette
Giovanna Bianco
25 Febbraio 2013 at 23:36Fantastiche, complimenti.
Puffin Incucina
26 Febbraio 2013 at 6:29Anch'io adoro impastare e queste veneziane sono perfette! Bella e soda la crema, complimenti meglio sicuramente della palestra!!! 🙂 buona giornata!
Fabiola
26 Febbraio 2013 at 20:00sono una goduria pura….baci.
Ely Valsecchi
26 Febbraio 2013 at 20:52Ohhh ma sono come quelle che comperavo la domenica, oddio che buone e che belle ti sono venute!!!!! Baci
Mariangela Circosta
27 Febbraio 2013 at 1:40Tutte queste foto ti fanno venire un'acquolina!!! Bravissima
daniela64
28 Febbraio 2013 at 12:04Bravissima!! Sono favolse le tue veneziane. Buon pomeriggio Daniela.
Rastamamma
1 Marzo 2013 at 8:03Mi da piacere scoprire un'altra patita delle tradizioni come me, ma aperta sempre alla sperimentazione! E queste veneziane? Veramente da svenimento!!! 🙂
Artù
1 Marzo 2013 at 10:46Caspita che spettacolo queste veneziane, e sono sicura che le torte che hai consegnato saranno state strepitose, nonostante gli incidenti di percorso…..sei davvero bravissima!!!
giulia pignatelli
5 Marzo 2013 at 5:15bella ricetta e bellissimo blog, complimenti!
sississima
7 Marzo 2013 at 14:32che bontà irresistibile! Un abbraccio SILVIA
Clara pasticcia
9 Marzo 2013 at 17:04una delizia, un'invito alla tentazione e al non smettere di addentare…splendida ricetta ma non meno delle immagini!
complimenti
Inco
9 Marzo 2013 at 20:38Amo le veneziane da pucciare dentro una bella tazza di latte.
Bravissima sono perfette.
Baci e Buona domenica.
Inco
speedy70
9 Marzo 2013 at 20:40Che visione golosissima, che meraviglia, complimenti!!!!
Dana Ruby
13 Marzo 2013 at 9:17Sembrano proprio deliziose queste veneziane, complimenti per le foto molto belle, a presto!