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Torta glassata al limone con bacche e succo di Goji

Marzo è un mese strano!
Climaticamente è un mese inaffidabile, un giorno il sole splende illudendomi che la primavera è alle porte e cresce in me la voglia di caldo, colore, profumi …
… quello dopo ci fa ripiombare nel freddo inverno intorpidendo ogni mio pensiero e la voglia è solo quella di rintanarmi in casa, coccolandomi con un delizioso dolcetto accompagnato da una fumante tazza di tè in compagnia di un bel libro!
Ma io ho voglia di sole, belle giornate chiare, limpide che illuminino la mia mente, la mia anima per cacciare via il buio che in questi giorni sta offuscando il mio essere solare!
Ho un bisogno impellente di “ritrovare la luce”!!

Le foto di questo post forse rispecchiano un pò il mio stato d’animo attuale, stile “Leopardi”, ma in verità avevo voglia di provare a fotografare su sfondo scuro.
Foto molto diverse da quelle a cui sono abituata, luminose, solari, gioiose, però devo dire che il risultato finale non è niente male, voi che dite?

E questa è la mia torta o cake di oggi.
Morbidissima, profumata, con quella glassa al limone che dona una nota “acidula” che si abbina perfettamente e poi ci sono quelle meravigliose e “miracolose” bacche di goji di cui vi avevo già parlato qui  questa volta abbinate al loro stesso succo!

Torta glassata al limone con bacche e succo di Goji

Ingredienti
400 gr di farina
230 gr di zucchero
220 gr di burro a temperatura ambiente
4 uova grandi
240 ml di yogurt bianco 
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 cucchiai di scorza di limone bio
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Per  le bacche di goji
80 ml di succo di goji
100 gr di  bacche di goji
Bagna al
limone
100 ml di succo di limone
2 cucchiai di brandy (facoltativo)
Glassa al
limone
110 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone (o più)
Preparazione
Per prima cosa preparare le bacche di goji portando ad ebollizione in un
pentolino il succo e le bacche, lasciare raffreddare;
preriscaldare il forno a 180°C, imburrare e infarinare lo stampo scelto;
in una ciotola lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un
composto chiaro e cremoso, aggiungere la scorza grattugiata del limone, i
semini o l’estratto di vaniglia e le uova intere, uno per volta mescolando
molto bene dopo ogni aggiunta;
con il mixer a bassa velocità aggiungere la farina e il lievito setacciati
e lo yogurt alternandoli  … avremo
3 aggiunte di farina e due di yogurt, lavorare bene il tutto per ottenere un
composto liscio;
aggiungere le bacche e relativo succo avanzato (se non è stato assorbito
completamente dalle bacche) e amalgamare bene il tutto;
versare il composto preparato nello stampo scelto e cuocere per circa 60
minuti (il mio si è cotto in 75 minuti, dipende dal forno);
nel frattempo che la torta cuoce preparare la bagna al limone scaldando in
un pentolino il succo di limone con 2 cucchiai di brandy (facoltativo);
quando cotta sfornarla e farla raffreddare per circa 5 minuti;
utilizzare una parte della bagna al limone preparata per spennellare
delicatamente la base della torta, farla riposare per altri 10/15 minuti  dopodichè toglierla dallo stampo e con la
rimanente bagna al limone spennellare delicatamente la superficie e le pareti e
lasciare raffreddare completamente;
quando la torta è perfettamente fredda procediamo con la glassatura;
in una ciotola versare lo zucchero a velo e i due cucchiai di limone e lavorare
bene gli ingredienti sino ad ottenere la giusta consistenza (se si vuole una
glassa più liquida basta aggiungere più succo di limone invece se la si vuole
più densa aggiungere più zucchero);
versare la glassa sulla superficie della torta facendola colare anche sui
lati

Con questa ricetta 

22 Comments

  • Reply
    labandeibroccoli
    13 Marzo 2013 at 8:32

    sai che anche noi abbiamo le bacche di goji, ma non avevamo mai provato a metterle in una torta. ora testeremo 😀
    grazie per aver partecipato, in bocca al lupo!

  • Reply
    Cristina
    13 Marzo 2013 at 8:40

    ma eccomiiiiii, basta dirlo!!! Non volevi la luce? Eccomi qua ^___^ a gustarmi la tua meravigliosa torta. Ho già sentito parlare di queste bacche e delle loro benefiche proprietà ma non ho ancora avuto il piacere di sentirne il sapore. Mi piacciono queste foto su fondo scuro, non sono affatto cupe, anzi, molto molto chic!
    Eh cara mia, la classe non è acqua!!! Baci.

  • Reply
    Federica
    13 Marzo 2013 at 9:26

    Anch’io voglio la luce, la primavera, il sole, le belle giornate e…una doppia fetta di questa golosa ciambella 🙂 Che potrebbe essere il mio “sole” tra le nuvole di oggi!!! Sperimentato il succo di goji nella torta, è delizioso 🙂
    Un bacione, buona giornata

    P.S. le foto su fondo scuro mi piacciono un sacco. Tres chic ^_^

  • Reply
    Claudia
    13 Marzo 2013 at 9:39

    E' per questo che non amo la primavera.. è troppo incerta.. io salto subito da maggio in poi!!!! Che dire della tua torta.. è golosa all'ennesima potenza.. poi quelle bacche.. mi state facendo rosicare.. non le trovo.. vorrei assaggiarle!!!! bacioni cara 🙂

  • Reply
    Simo
    13 Marzo 2013 at 10:04

    che meraviglia di ciambellona………fa una gola ….sai che io il succo non l'ho ancora utilizzato, urge recuparare…proverò assolutamente la tua ricetta!
    bacioni amica mia

  • Reply
    Araba Felice
    13 Marzo 2013 at 10:26

    Mamma che bella faccia questo dolce!!!
    Non ho le bacche di cui parli ma sono certa che potro' adattare la ricetta 😉

  • Reply
    Simona Mastantuono
    13 Marzo 2013 at 11:21

    davvero meravigliosa..complimenti anche per la foto che ne esalta la bontà

  • Reply
    Clara pasticcia
    13 Marzo 2013 at 11:24

    Ma che immagini meravigliose, davvero eleganti e suggestive! ovviamente oltre ad avere un'abile mano nella fotografia è proprio questa torta ad essere strabiliante ed invitante!! Ha una aspetto golosissimo! Ricetta molto stuzzicante. Complimenti davvero

    ps … marzo pazzerello … ed è il mio mese 😉

  • Reply
    daniela64
    13 Marzo 2013 at 12:10

    Un dolce favoloso con delle immagini splendide. Complimenti Ros. Un abbraccio Daniela.

  • Reply
    Elisina
    13 Marzo 2013 at 12:27

    complimenti è la prima volta che vengo nel tuo blog, ma è davvero bellissimo e questa torta è divina!

  • Reply
    manu
    13 Marzo 2013 at 15:14

    E' bellissima questa torta.
    Un abbraccio
    Alla prossima

  • Reply
    Chiara Giglio
    13 Marzo 2013 at 15:16

    bacche ancora introvabili ma appena riesco ad entrarne in possesso faccio una bella cura ricostituente e di bellezza, ne parlano tanto ! Splendide le foto e la torta, complimenti ! un abbraccio !

  • Reply
    LaDolceIlaria IlariaCarrese
    13 Marzo 2013 at 15:19

    Che belle fotine!!e sicuramente ottima torta!!bacini!!

  • Reply
    Dani
    13 Marzo 2013 at 15:29

    Meraviglia! Solo che non ho mai visto il succo, devo cercarlo!
    Un abbraccio

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    13 Marzo 2013 at 16:26

    Davvero splendido!

  • Reply
    carla
    13 Marzo 2013 at 16:56

    Le foto leopardiane sono molto belle ed eleganti, la cake uno spettacolo!!!
    Baci

  • Reply
    simona
    13 Marzo 2013 at 18:58

    tesoro a parte la bellezza di questo cake… davvero meraviglioso come le foto che bucano lo schermo! che golosità unica! davvero bravissima:*** un abbraccio grande grande:))

  • Reply
    Lory B.
    13 Marzo 2013 at 19:43

    Bellissime le foto 🙂
    Tanta voglia di primavera,di colori, di frutta e verdura dolce… invece pensa che per il fine settimana qui a Torino è prevista neve, ne posso più!!!!
    Mi consolo guardando la tua meravigliosa ciambella, davvero invitante e golosa!!!
    Un abbraccio e tanti baci!!!

  • Reply
    faustidda
    14 Marzo 2013 at 18:30

    anche se le foto hanno uno sfondo scuro (sono bellissime! Anch'io ho tentato, ma invano, qualche esperimento…) il cake rimane comunque molto solare! Ho comprato le bacche goji mentre il succo… per me rimane ancora "questo sconosciuto".
    La tua torta ha un aspetto magnifico e la nota acidula dev'essere una vera goduria che stuzzica il palato, smorza la nota zuccherina e rinfresca…
    Insomma, un SI' incondizionato a questa tua ciambella!
    Un abbraccio

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    14 Marzo 2013 at 18:32

    foto stupende complimenti!! hai fatto una cake molto interessante e golosa!!

  • Reply
    Mariangela Circosta
    14 Marzo 2013 at 19:56

    Il fondo scuro esalta tutta l'eleganza di questa meravigliosa torta, complimenti !!!!

  • Reply
    accantoalcamino
    15 Marzo 2013 at 6:20

    Ciao Ros, prima di commentare sono andata a vedere un pò cosa sono queste bacche. Interessante,vista l'età avrei bisogno di fare una cura intensiva. Per il momento ringiovanisco guardando la tua ciambella con lo sfondo suro che mi piace sempre molto. Brava Ros, buon fine settimana 🙂

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