dolci/ muffin e cupcakes

Muffin alla ricotta con arancia, bergamotto e miele

Quando ho visto da Cristina questi muffin che poi sono stati riprodotti da Gaia su FB ho deciso che era giunto il momento di replicare.
E’ un pò che non facevo i muffin ma l’ingrediente che ha fatto scattare la scintilla è stata la ricotta presente nella ricetta, che io praticamente adoro!
Ho poi aggiunto qualche goccina di essenza di bergamotto very Calabria, gentile omaggio della mia collega Elisa (per la verità le ho fatto “na capa tanta” con questo bergamotto).

Lo conoscete il bergamotto? Eccolo!

(fonte web)

Vi do qualche info al riguardo.
Il bergamotto è un agrume del genere Citrus e il suo nome deriva dal turco beg armudi ossia “pero del signore”.
L’origine del bergamotto è incerta; i più ritengono che esso derivi da mutazione da altra specie.
La provenienza si ipotizza Cina, Spagna e Canarie ma pare che l’unico luogo dove il bergamotto fruttifica in maniera ottimale è il territorio calabrese e più precisamente la sottile striscia di terra, lunga poco più di centro chilometri, tra Villa San Giovanni e Monasterace, compresa tra le propaggini estreme dell’Aspromonte e i mari Jonio e Tirreno, in provincia di Reggio Calabria.
Il primo bergamotto di cui si ha notizia venne impiantato nelle vicinanze di Reggio Calabria da Nicola Parisi, nel feudo Giunchi nel 1750.
A quei tempi l’essenza veniva estratta tramite pressione manuale della scorza del frutto e fatta assorbire da spugne naturali collocate su appositi recipienti; oggi invece si ricava per abrasione, attraverso un sistema di grattugie e nelle apposite “pelatrici” dalla parte superficiale dei frutti.
Il bergamotto con i suoi 350 componenti chimici e l’olio essenziale, è utilizzato tantissimo nell’industria profumiera internazionale non solo per fissare il “bouquet” aromatico dei profumi ma anche per armonizzare le altre essenze contenute, esaltandone le note di freschezza e fragranza; nell’industria farmaceutica per il suo potere antisettico e antibatterico; e ovviamente viene usata nell’industria alimentare e dolciaria come aromatizzante di liquori, the, caramelle, canditi, biscotti e dolci in generale.
Nell’anno 2001 ha ottenuto il riconoscimento DOP!
Il suo profumo è meraviglioso, così fresco, pungente che ricorda tantissimo il limone, l’arancio…e questi muffin erano profumatissimi!!!

Muffin alla ricotta con arancia, bergamotto e miele

Ingredienti
200 gr di farina
150 gr di zucchero (io zucchero di canna)
2 uova intere
150 gr di ricotta vaccina
1 cucchiaio di miele di arancio
1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito per dolci
Gocce di essenza di bergamotto 
Miele
Gocce di cioccolato (facoltativo)
Preparazione
In una ciotola
miscelare tutti gli ingredienti secchi, ossia la farina setacciata, lo zucchero
di canna e il lievito per dolci;
in un’altra
ciotola setacciare la ricotta che andremo a lavorarla con tutti gli altri
ingredienti umidi ossia le uova, il miele sciolto in un cucchiaio di latte
appena tiepido e in ultimo aggiungere qualche goccina di essenza di bergamotto
(alimentare);
a questo punto
versare gli ingredienti secchi farina-zucchero-lievito nella ciotola dove
abbiamo lavorato la ricotta e amalgamare il tutto molto velocemente senza
preoccuparci dei grumi;
riempire i
pirottini per 3/4 , su alcuni mettere su le gocce di cioccolato (facoltativo) e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti;
sfornarli e farli
intiepidire dopodichè spennellare con il miele leggermente sciolto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina 

29 Comments

  • Reply
    Simo
    25 Marzo 2013 at 14:14

    un intermezzo davvero goloso e coccoloso, visto il tempo di oggi a merenda ci starebbe proprio bene con un bel tè! Un abbraccio

  • Reply
    Federica
    25 Marzo 2013 at 14:25

    Propongo uno scambio muffinoso per la merenda ci stai? Che profumino devono avere questi bei muffins cioccolatosi. Ho comprato l’essenza di bergamotto un bel po’ di tempo fa ma dopo il primo esperimento in cui ho esagerato con le dosi non l’ho più usata. Ottima scusa per riprenderla in mano 🙂 Un bacione, buona settimana

  • Reply
    Claudia
    25 Marzo 2013 at 14:42

    Io conosco molto poco il bergamotto.. ma quei muffin di Cristina colpirono anche me.. tant'è che un giorno ne feci una versione tutta mia eprchè avevo voglia di dolci col miele.. ma non avevo la ricotta!!! Belli e buoni i tuoi.. baci e buon lunedì 🙂

  • Reply
    Alessandra Barbone
    25 Marzo 2013 at 14:58

    ottimo a colazione, ma pure a merenda!

  • Reply
    Ale
    25 Marzo 2013 at 15:26

    UN TRIPUDIO DI SAPORI FANTASTICI, complimenti!

  • Reply
    simona
    25 Marzo 2013 at 15:34

    che squisitezza ros! ho preparato anch'io dei muffin alla ricotta! un pochino diversi ma sono piaciuti tanto… proverò anche questa versione con il bergamotto… devono emanare un profumo squisito! buonissimi:*

  • Reply
    Dana
    25 Marzo 2013 at 15:41

    L'aroma di bergamotto mi piace moltissimo, quasi quasi lo prendo in erboristeria per assaggiare questi muffin, profumatissimi e golosi.
    Un abbraccio.

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    25 Marzo 2013 at 15:52

    Deliziosissimi, adesso è anche ora di merenda, ci starebbe benissimo! Buona settimana 🙂

  • Reply
    Loredana
    25 Marzo 2013 at 16:27

    Saranno sicuramente deliziosi , ma l'essenza di bergamotto è la vera chicca che rebderà questi muffin unici!

  • Reply
    faustidda
    25 Marzo 2013 at 16:53

    i tuoi muffin mi piacciono e poi… quella ricotta, è così primaverile!
    Adoro il fatto che abbiamo pochi grassi; insomma… segno!
    Quanto al bergamotto: difficile trovarlo qui. Quando andrò a Genova cerco l'essenza! :))

  • Reply
    Chiara Giglio
    25 Marzo 2013 at 17:14

    non avevo mai visto il bergamotto, grazie per la foto ! Quei muffin sono addirittura libidinosi! un bacione e buona settimana!

  • Reply
    Federica Simoni
    25 Marzo 2013 at 17:34

    conosco poco il bergamotto…bisognerebbe testare questo muffin ^_^ bellissimi Ros!!un abbraccione!

  • Reply
    monica
    25 Marzo 2013 at 18:21

    mi incuriosisci l'uso del bergamotto; e la ricotta nei dolci è perfetta! buona settimana, mony

  • Reply
    Lory B.
    25 Marzo 2013 at 19:45

    Che belli!!!! Golosissimi ed aromatici, cerco anch'io l'essenza, m'hai messo una voglia!!!
    Un abbraccio Ros, passa una felice serata!!!

  • Reply
    Fabiola
    25 Marzo 2013 at 19:49

    sono incantevoli!!!!!!! baci.

  • Reply
    Clara pasticcia
    25 Marzo 2013 at 20:33

    Che splendore questi muffin … e che curiosità l'essenza di bergamotto!!! Mi hai fatto salire una gran voglia di gustarmeli questi bocconcini golosi
    Grazie anche per le info sul bergamotto, mi piacciono i post che mi arricchiscono 🙂 Ti abbraccio e ti auguro una settimana interessante e piacevole come questi muffin!

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    25 Marzo 2013 at 20:37

    mmmm golosi!!!!

  • Reply
    Mariangela Circosta
    25 Marzo 2013 at 21:46

    Conosco benissimo il bergamotto, i tuoi muffins saranno morbidissimi e profumati, bravissima copio subito la ricetta!!!!

  • Reply
    Luisa
    26 Marzo 2013 at 11:02

    che buoni col bergamotto.. un'idea diversa, nuova.. buonissima! brava baci

  • Reply
    faustidda
    26 Marzo 2013 at 11:35

    ciao carissima, aspetto le tue cipolline con molta curiosità…
    Grazie! Un abbraccio e a presto :))

  • Reply
    Cristina D.
    26 Marzo 2013 at 11:41

    Ciao Rosa, ti ringrazio molto per la partecipazione e per la ricetta molto originale e gustosa. Ho inserito la ricetta nell'elenco. Tu però ricordati che devi esporre il banner del contest nella barra laterale della home page e alla fine del post

  • Reply
    Martina
    26 Marzo 2013 at 13:00

    Ciao! io personalmente adoro il sapore di bergamotto…quindi questi muffin mi sembrano davvero ottimi! 🙂

  • Reply
    Artù
    26 Marzo 2013 at 13:15

    una meraviglia i tuoi muffin. avevo sentito parlare delle innumerevoli caratteristiche del bergamotto! che delizia deve essere quell'essenza!!! immagino il profumo inebriante!!

  • Reply
    daniela64
    26 Marzo 2013 at 14:19

    Belli e profumatissimi i tuoi muffin, complimenti cara. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.

  • Reply
    Aria
    27 Marzo 2013 at 6:46

    ma che belline! le foto poi uno spettacolo!

  • Reply
    Daniela Lucisano
    27 Marzo 2013 at 13:21

    Passo guardo e non it dico niente.
    Passo guardo e non ti dico niente.
    Sono troppo arrabbiata.

    Non è giusto mi fai venire fame!
    😀

  • Reply
    Cristiana Valeria
    30 Marzo 2013 at 23:25

    … non so se l'hai già scritto, ma dove si trova l'essenza di bergamotto? In erboristeria?..mi hai incuriosito…stata tante volte in Calabria, ma mai visto questo frutto….quì a Roma neanche l'ombra….notte cri

  • Reply
    Alessandro Zaccaro
    4 Aprile 2013 at 14:28

    Ciao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti 😉
    mi unisco subito ai tuoi lettori fissi!

    Un abbraccio
    Alessandro
    fancyfactorylab.blogspot.it

    p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi 😉 baci

  • Reply
    Silvia Collicelli
    8 Aprile 2013 at 19:14

    che belli questi dolcetti! davvero originale come ricetta..nn sapevo dell'uso del bergamotto in cucina…nn si finisce mai di imparare!
    ti seguo con piacere

    ciao ciao
    Silvia

    passa a trovarmi se ti va http://wonkabakery.blogspot.it/

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