Quando ho visto da Cristina questi muffin che poi sono stati riprodotti da Gaia su FB ho deciso che era giunto il momento di replicare.
E’ un pò che non facevo i muffin ma l’ingrediente che ha fatto scattare la scintilla è stata la ricotta presente nella ricetta, che io praticamente adoro!
Ho poi aggiunto qualche goccina di essenza di bergamotto very Calabria, gentile omaggio della mia collega Elisa (per la verità le ho fatto “na capa tanta” con questo bergamotto).
Lo conoscete il bergamotto? Eccolo!
Vi do qualche info al riguardo.
Il bergamotto è un agrume del genere Citrus e il suo nome deriva dal turco beg armudi ossia “pero del signore”.
L’origine del bergamotto è incerta; i più ritengono che esso derivi da mutazione da altra specie.
La provenienza si ipotizza Cina, Spagna e Canarie ma pare che l’unico luogo dove il bergamotto fruttifica in maniera ottimale è il territorio calabrese e più precisamente la sottile striscia di terra, lunga poco più di centro chilometri, tra Villa San Giovanni e Monasterace, compresa tra le propaggini estreme dell’Aspromonte e i mari Jonio e Tirreno, in provincia di Reggio Calabria.
Il primo bergamotto di cui si ha notizia venne impiantato nelle vicinanze di Reggio Calabria da Nicola Parisi, nel feudo Giunchi nel 1750.
A quei tempi l’essenza veniva estratta tramite pressione manuale della scorza del frutto e fatta assorbire da spugne naturali collocate su appositi recipienti; oggi invece si ricava per abrasione, attraverso un sistema di grattugie e nelle apposite “pelatrici” dalla parte superficiale dei frutti.
Il bergamotto con i suoi 350 componenti chimici e l’olio essenziale, è utilizzato tantissimo nell’industria profumiera internazionale non solo per fissare il “bouquet” aromatico dei profumi ma anche per armonizzare le altre essenze contenute, esaltandone le note di freschezza e fragranza; nell’industria farmaceutica per il suo potere antisettico e antibatterico; e ovviamente viene usata nell’industria alimentare e dolciaria come aromatizzante di liquori, the, caramelle, canditi, biscotti e dolci in generale.
Nell’anno 2001 ha ottenuto il riconoscimento DOP!
Il suo profumo è meraviglioso, così fresco, pungente che ricorda tantissimo il limone, l’arancio…e questi muffin erano profumatissimi!!!
miscelare tutti gli ingredienti secchi, ossia la farina setacciata, lo zucchero
di canna e il lievito per dolci;
ciotola setacciare la ricotta che andremo a lavorarla con tutti gli altri
ingredienti umidi ossia le uova, il miele sciolto in un cucchiaio di latte
appena tiepido e in ultimo aggiungere qualche goccina di essenza di bergamotto
(alimentare);
versare gli ingredienti secchi farina-zucchero-lievito nella ciotola dove
abbiamo lavorato la ricotta e amalgamare il tutto molto velocemente senza
preoccuparci dei grumi;
pirottini per 3/4 , su alcuni mettere su le gocce di cioccolato (facoltativo) e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti;
intiepidire dopodichè spennellare con il miele leggermente sciolto.
29 Comments
Simo
25 Marzo 2013 at 14:14un intermezzo davvero goloso e coccoloso, visto il tempo di oggi a merenda ci starebbe proprio bene con un bel tè! Un abbraccio
Federica
25 Marzo 2013 at 14:25Propongo uno scambio muffinoso per la merenda ci stai? Che profumino devono avere questi bei muffins cioccolatosi. Ho comprato l’essenza di bergamotto un bel po’ di tempo fa ma dopo il primo esperimento in cui ho esagerato con le dosi non l’ho più usata. Ottima scusa per riprenderla in mano 🙂 Un bacione, buona settimana
Claudia
25 Marzo 2013 at 14:42Io conosco molto poco il bergamotto.. ma quei muffin di Cristina colpirono anche me.. tant'è che un giorno ne feci una versione tutta mia eprchè avevo voglia di dolci col miele.. ma non avevo la ricotta!!! Belli e buoni i tuoi.. baci e buon lunedì 🙂
Alessandra Barbone
25 Marzo 2013 at 14:58ottimo a colazione, ma pure a merenda!
Ale
25 Marzo 2013 at 15:26UN TRIPUDIO DI SAPORI FANTASTICI, complimenti!
simona
25 Marzo 2013 at 15:34che squisitezza ros! ho preparato anch'io dei muffin alla ricotta! un pochino diversi ma sono piaciuti tanto… proverò anche questa versione con il bergamotto… devono emanare un profumo squisito! buonissimi:*
Dana
25 Marzo 2013 at 15:41L'aroma di bergamotto mi piace moltissimo, quasi quasi lo prendo in erboristeria per assaggiare questi muffin, profumatissimi e golosi.
Un abbraccio.
Italians Do Eat Better
25 Marzo 2013 at 15:52Deliziosissimi, adesso è anche ora di merenda, ci starebbe benissimo! Buona settimana 🙂
Loredana
25 Marzo 2013 at 16:27Saranno sicuramente deliziosi , ma l'essenza di bergamotto è la vera chicca che rebderà questi muffin unici!
faustidda
25 Marzo 2013 at 16:53i tuoi muffin mi piacciono e poi… quella ricotta, è così primaverile!
Adoro il fatto che abbiamo pochi grassi; insomma… segno!
Quanto al bergamotto: difficile trovarlo qui. Quando andrò a Genova cerco l'essenza! :))
Chiara Giglio
25 Marzo 2013 at 17:14non avevo mai visto il bergamotto, grazie per la foto ! Quei muffin sono addirittura libidinosi! un bacione e buona settimana!
Federica Simoni
25 Marzo 2013 at 17:34conosco poco il bergamotto…bisognerebbe testare questo muffin ^_^ bellissimi Ros!!un abbraccione!
monica
25 Marzo 2013 at 18:21mi incuriosisci l'uso del bergamotto; e la ricotta nei dolci è perfetta! buona settimana, mony
Lory B.
25 Marzo 2013 at 19:45Che belli!!!! Golosissimi ed aromatici, cerco anch'io l'essenza, m'hai messo una voglia!!!
Un abbraccio Ros, passa una felice serata!!!
Fabiola
25 Marzo 2013 at 19:49sono incantevoli!!!!!!! baci.
Clara pasticcia
25 Marzo 2013 at 20:33Che splendore questi muffin … e che curiosità l'essenza di bergamotto!!! Mi hai fatto salire una gran voglia di gustarmeli questi bocconcini golosi
Grazie anche per le info sul bergamotto, mi piacciono i post che mi arricchiscono 🙂 Ti abbraccio e ti auguro una settimana interessante e piacevole come questi muffin!
Tortino al Cioccolato
25 Marzo 2013 at 20:37mmmm golosi!!!!
Mariangela Circosta
25 Marzo 2013 at 21:46Conosco benissimo il bergamotto, i tuoi muffins saranno morbidissimi e profumati, bravissima copio subito la ricetta!!!!
Luisa
26 Marzo 2013 at 11:02che buoni col bergamotto.. un'idea diversa, nuova.. buonissima! brava baci
faustidda
26 Marzo 2013 at 11:35ciao carissima, aspetto le tue cipolline con molta curiosità…
Grazie! Un abbraccio e a presto :))
Cristina D.
26 Marzo 2013 at 11:41Ciao Rosa, ti ringrazio molto per la partecipazione e per la ricetta molto originale e gustosa. Ho inserito la ricetta nell'elenco. Tu però ricordati che devi esporre il banner del contest nella barra laterale della home page e alla fine del post
Martina
26 Marzo 2013 at 13:00Ciao! io personalmente adoro il sapore di bergamotto…quindi questi muffin mi sembrano davvero ottimi! 🙂
Artù
26 Marzo 2013 at 13:15una meraviglia i tuoi muffin. avevo sentito parlare delle innumerevoli caratteristiche del bergamotto! che delizia deve essere quell'essenza!!! immagino il profumo inebriante!!
daniela64
26 Marzo 2013 at 14:19Belli e profumatissimi i tuoi muffin, complimenti cara. Un abbraccio, buon pomeriggio Daniela.
Aria
27 Marzo 2013 at 6:46ma che belline! le foto poi uno spettacolo!
Daniela Lucisano
27 Marzo 2013 at 13:21Passo guardo e non it dico niente.
Passo guardo e non ti dico niente.
Sono troppo arrabbiata.
Non è giusto mi fai venire fame!
😀
Cristiana Valeria
30 Marzo 2013 at 23:25… non so se l'hai già scritto, ma dove si trova l'essenza di bergamotto? In erboristeria?..mi hai incuriosito…stata tante volte in Calabria, ma mai visto questo frutto….quì a Roma neanche l'ombra….notte cri
Alessandro Zaccaro
4 Aprile 2013 at 14:28Ciao che carino il tuo blog ci son belle ricette complimenti 😉
mi unisco subito ai tuoi lettori fissi!
Un abbraccio
Alessandro
fancyfactorylab.blogspot.it
p.s. passa pure da me e fammi sapere che ne pensi 😉 baci
Silvia Collicelli
8 Aprile 2013 at 19:14che belli questi dolcetti! davvero originale come ricetta..nn sapevo dell'uso del bergamotto in cucina…nn si finisce mai di imparare!
ti seguo con piacere
ciao ciao
Silvia
passa a trovarmi se ti va http://wonkabakery.blogspot.it/