contorni

Cipolline speziate glassate al miele

E dopo tanti dolcetti sfiziosi ecco un intermezzo salato o per meglio dire agrodolce!
Adoro il contrasto di sapori che vanno dall’agro al dolce e speziato con l’aggiunta di frutta secca che dà la giusta croccantezza e poi diciamocelo, le cipolline borretane sono troppo buone!
Ed è per questo che quando ho visto questa ricetta dalla cara Fausta non ho saputo resistere!
Il risultato? Sono finite appena le ho portate in tavola, veramente io le mangiavo mentre le fotografavo ma questo è un piccolissimo dettaglio 😛
Per la ricetta ho seguito pari pari quella di Fausta l’unica mia aggiunta sono i semi di sesamo!



Cipolline speziate glassate al miele
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: contorno
INGREDIENTI
  • 400 gr di cipolline borretane
  • 1 arancia non trattata
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 manciata di uva sultanina
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • ½ cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di miele
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • 6 bacche di cardamomo
  • 6 chiodi di garofano
  • Olio evo
  • Sale q.b.
PROCEDIMENTO
  1. Aprite le bacche di cardamomo e ricavate i semi che unirete al cumino ed ai semi di finocchio e fateli tostare per pochi minuti in una padella antiaderente senza alcun tipo di condimento; attenzione a non far bruciare le spezie, bisogna lasciare che sprigionino il loro aroma
  2. A questo punto pestatele in un mortaio riducendole in polvere
  3. In un altro padellino antiaderente tostate leggermente i semi di sesamo
  4. Lavate l’arancia e con il rigalimoni prelevate la scorza e tenerla da parte
  5. Spremete l’arancia e passate il succo al colino
  6. Sbucciate e pulite le cipolline dopodiché fatele saltare in padella con olio evo (4-5 cucchiaio di olio) e quando saranno leggermente colorite aggiungete il succo di arancia e i chiodi di garofano e portate a cottura coprendo per qualche minuto;
  7. Nel caso le cipolline si dovessero asciugare troppo prima della cottura completa aggiungete acqua tiepida
  8. Regolate di sale
  9. Aggiungete l’aceto e lasciatelo evaporare, poi unite il miele e glassate bene le cipolline rimestando con un cucchiaio di legno
  10. Unite i pinoli, i semi di sesamo e l’uvetta e per ultime le spezie e la scorzetta di arancia
  11. Servite calde ma anche fredde sono ottime

23 Comments

  • Reply
    Dani
    10 Aprile 2013 at 8:30

    Con le cipolline vado in visibilio! In agrodolce poi sono la morte mia 😀
    Baci

  • Reply
    simona
    10 Aprile 2013 at 8:48

    Ecco, già ti immagino mentre mangi e fotografi:D praticamente quello che succede a me:) splendide e sicuramente buonissime tesoro! poi l'agrodolce mi piace da morire.. ottima idea:*

  • Reply
    Federica
    10 Aprile 2013 at 9:05

    E con quell’aggiunta di semi di sesamo è ancora più sfiziosa e invitante. Potrei spazzolarne auna quantità indefinita di queste cipolline 🙂 Un bacione, buona giornata

  • Reply
    Claudia
    10 Aprile 2013 at 9:12

    Io faccio le cipolline in agrodolce con una ricetta tutta nostra.. ma le tue.. fanno venrie una voglia di assaggairle!!! bacioni 🙂

  • Reply
    Chiara Giglio
    10 Aprile 2013 at 10:41

    le faccio diverse e avevo voglia di una variante, grazie!hanno un aspetto molto invogliante ! Un bacione…

  • Reply
    Luana Carzedda
    10 Aprile 2013 at 11:06

    Bella Ricetta… 🙂
    Complimenti!! 😉
    Un Saluto
    Le Golose Creazioni di Luana

  • Reply
    Clara pasticcia
    10 Aprile 2013 at 11:20

    Ros!!! Che ricetta magnifica e spettacolare! E che foto!! Questa tua ricetta è piena di tanti piccoli tocchi che la rendono senz'altro unica … sarà che io non ho mai gustato le cipolline glassate con i pinoli, o con l'arancio e l'uva sultanina…vogliamo poi parlare dei semi?! Sono incantata, complimenti e complimenti! Venire da te è sempre una certezza!! Ti mando un carissimo abbraccio e ti auguro un buon proseguimento di giornata 😀

  • Reply
    Love at every bite!
    10 Aprile 2013 at 12:15

    non so se troverò qui le cipolline borretane 🙁 che peccato…le adoro!!!! un bacio

  • Reply
    Lory B.
    10 Aprile 2013 at 12:37

    Ros, potrei mangiarne in quantità industriali!!! Le adoro!!!
    Non vedo l'ora di provare la ricetta, grazieeeee!!!!!
    Mille baci e un abbraccio strettissimo!!!!!!

  • Reply
    Mari e Fiorella
    10 Aprile 2013 at 13:42

    Mi piacciono le cipolline e questa tua versione è deliziosa, da provare! Ciao, buona serata…

  • Reply
    Alessandra Barbone
    10 Aprile 2013 at 13:43

    mi sembra di sentirne il profumo da qui! buone…..

  • Reply
    Letiziando
    10 Aprile 2013 at 13:44

    Un ventaglio di ingredienti davvero particolare e ricco che sicuramente dona al piatto un sapore unico. E poi si hai ragione, le cipolline son la fine del mondo 🙂

  • Reply
    manu
    10 Aprile 2013 at 14:50

    Sembrano buonissime!
    Un abbraccio e buon pomeriggio

  • Reply
    carla
    10 Aprile 2013 at 15:54

    Anch'io adoro le borretane e, in agrodolce, cucino anche le ciabatte, ahahaha
    se poi la ricetta è di Fausta….
    Bellissime le foto, come sempre, brava!!!
    Baci

  • Reply
    faustidda
    10 Aprile 2013 at 16:43

    ciao cara Ros… ma perché alla giunta di semi di sesamo non ho pensato io? :))
    Vah, che te le copio!
    Beh… che dire? A casa mia non hanno avuto il tempo di raffreddarsi…
    Un abbraccione e grazie!!!
    Ciao

  • Reply
    Inés De Suárez
    10 Aprile 2013 at 18:32

    Wow Ros! Io adoro le cipolline, ma con tutto questo mix di sapori non le ho mai provate!:)

  • Reply
    Elisa Cima
    10 Aprile 2013 at 18:40

    Chiara adoro le cipolline…fanno gola solo a guardarle!!! Devo assolutamente provarle! Un abbraccio!

  • Reply
    Simo
    10 Aprile 2013 at 19:16

    faccio un pò fatica a digerirle ma mi piacciono…oh se mi piaccionoooooo

  • Reply
    daniela64
    10 Aprile 2013 at 20:36

    Una ricetta favolosa!! Belllissime le foto. Un abbraccio, buona serata Daniela.

  • Reply
    Giovanna Bianco
    10 Aprile 2013 at 21:21

    Stuzzicanti, mi piacciono!! Buona notte.

  • Reply
    Emily Z. Alioto
    10 Aprile 2013 at 21:29

    Che meraviglia di ortaggio, le adoro, ottimo il mix delle spezie!

  • Reply
    Artù
    12 Aprile 2013 at 8:04

    che bontà, io adoro le cipolle, e fanno anche tanto bene!!! cosi preparate sono davvero molto sfiziose!!!

  • Reply
    Loredana
    12 Aprile 2013 at 16:50

    Sai che l'altro giorno ho visto delle cipolline, anche già pulite, ma…non le ho mai cucinate 🙂
    Con la cara Fausta non si sbaglia mai!
    Complimenti per le foto sono così belle che non mi fanno rimpiangere i tuoi stupendi dolci 🙂

  • Leave a Reply

    Rate this recipe: