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Tarte alle fragole con crema al bergamotto

Buon lunedì a tutti! Spero abbiate trascorso un buon fine settimana di relax, io per niente e infatti inizio la settimana più stanca di prima!!!
Ho avuto un fine settimana un pò “pasticcioso” nel senso che ho trascorso quasi tutto il mio tempo nel mio regno, la cucina!
Ci sono stati fallimenti ma anche ottime riuscite, ma d’altronde non sono una Pasticcera con la p maiuscola ma bensì una Pasticciona con la p maiuscola 😀
Fra le mille mille cose fatte ecco una delle ricette  ben riuscite!!

 

Già avevo testato questa frolla “fondante” di C.Felder qui e me ne ero innamorata, quindi quale migliore occasione per farcirla con una crema profumata al bergamotto abbinata al frutto del momento ossia le fragole?

Si sa, questo è il loro periodo bisogna approfittarne per mangiarle nella pienezza del gusto e profumo e quindi apriamo le danze e diamo il via a ricette con protagonista questo delizioso frutto rosso, bello da guardare e gustoso da mangiare!



Tarte alle fragole con crema al bergamotto

Ingredienti (per 6 persone) – stampo da 22 cm di diametro
Pasta brisèe
185 gr di burro morbido
25 gr di latte tiepido
1 piccolo tuorlo d’uovo (circa 10 gr)
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
250 gr di farina
Crema al bergamotto
3 uova
55 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero
150 gr di panna
25 gr di burro fuso
1/2 cucchiaio di farina
Essenza di bergamotto, poche gocce
300 gr di fragole
Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Lavorare dolcemente il burro in una planetaria con il gancio a foglia o k;
aggiungere il latte tiepido e il tuorlo d’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti;
aggiungere il sale e lo zucchero continuando sempre ad amalgamare;
infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto sino ad
ottenere un composto omogeneo;
avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero
per 2 ore;
per la crema al bergamotto, mettere in un mixer le uova, la farina di
mandorle, lo zucchero, la panna, il burro fuso e la farina;
mescolare il tutto per circa 2 minuti in modo da ottenere un composto
omogeneo;
aggiungere qualche goccina di essenza di bergamotto e amalgamare bene;
stendere la pasta brisèe e rivestire uno stampo precedentemente  imburrato e infarinato;
bucherellare lo sfondo con i rebbi di una forchetta;
riempire lo stampo con le fragole precedentemente lavate, asciugate e
tagliate a fette e versare la crema al bergamotto;
infornare a 180°C per circa 40 minuti (ovviamente dipenderà dal vostro
forno) quando è ben cotta farla riposare per circa 15 minuti dopodiché sformarla
e farla raffreddare completamente su una gratella;
prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
E’ primavera e in cielo svolazzano le farfalle 🙂

 

 

26 Comments

  • Reply
    Claudia
    13 Maggio 2013 at 12:03

    Ahahaah sapessi i pasticci che combino io!!!! questa però è un capolavoro.. ma che roba la crema al bergamotto! favolose anche quelle decorazioni a farfalla.. dai che tutto sommato sei brava! hihihih baci e buon lunedì 🙂

  • Reply
    Alessandro Zaccaro
    13 Maggio 2013 at 12:10

    che bella questa torta! poi io sono un goloso di fragole gnammy 😉

  • Reply
    F.
    13 Maggio 2013 at 12:56

    Ma che buona questa torta, mi ispira anche la ricetta per la pasta! Anch'io sto pubblicando un sacco di ricettine con le fragole in sto periodo, sono così buoneee! Io ho passato un bel weekend tranquillo, mangiando un ottimo gelato e pedalando in bicicletta tra boschi e canali.

  • Reply
    Federica
    13 Maggio 2013 at 13:09

    Hihihi non pararmi di pasticci! Sapessi quanti ne ho combinati questo fine settimana. Ma una parte del divertimento è anche lì. Comunque questa crostata più che un pasticcio mi sembra una gran bella opera pasticcera :D! Mi intriga da matti la crema al bergamotto e ho anche l’essenza che mi dimentico sempre di usare. Mi fai morì con quella fragolona in primo piano! Un bacione, buona settimana

    P.S. beeeeeeeeeeeella che sei ^_^

  • Reply
    manu
    13 Maggio 2013 at 13:34

    Ma che tenerezza quelle farfalline…la crostata sembra deliziosa.
    Un abbraccio

  • Reply
    Giovanna Bianco
    13 Maggio 2013 at 13:42

    La crostata ti ha dato tanta soddisfazione vista la riuscita. Molto bella e sicuramente tanto buona. Anche io sto approfittando del periodo e di fragole ne sto consumano parecchie, vedi il mio post di oggi. Un abbraccio e tanti complimenti.

  • Reply
    Loredana
    13 Maggio 2013 at 15:43

    Come ti capisco, cara Ros(a), anche io ho cucinato in modo frenetico per tutta la scorsa settimana 😉
    La tua torta oltre ad essere invitante è uno spettacolo con quelle farfalline pronte a spiccare il volo.
    Buona settimana ^_^

  • Reply
    Fabiola Palazzolo
    13 Maggio 2013 at 19:28

    è delicatissima!!!!!! sento il profumo da qua 😉

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    13 Maggio 2013 at 19:29

    Davvero deliziosa, l'assaggerei molto volentieri!

  • Reply
    simona
    13 Maggio 2013 at 20:35

    Quanto è bella questa tarte… e la crema al bergamotto? da provare! ricordo bene i tuoi muffin di qualche mese fa che già mi incuriosirono molto… complimenti anche per la splendida presentazione e quelle piccole farfalle sparse… un incanto…
    ps non parliamo di fine settimana… giovedì sono scivolata e alla vigilia della mia partenza : distorsione alla caviglia.. ti abbraccio tesoro:*

  • Reply
    Simo
    13 Maggio 2013 at 20:39

    che torta deliziosa…e il bergamotto lo adoro!!!!
    Mi autoinviterei per mangiarne una fettina… 😉

  • Reply
    Cristina D.
    13 Maggio 2013 at 23:05

    Quel che mi piace di più e' il tocco di poesia dato dalle tre farfalline ! Dall'aspetto direi che ti è venuta bene assai. La crema al bergamotto e' da provare

  • Reply
    Federica Simoni
    14 Maggio 2013 at 6:40

    …………sono svenuta!! golosisssssssssssssima!

  • Reply
    Alessandra Barbone
    14 Maggio 2013 at 7:53

    bellissima e chissà come è buona! stupenda presentazione…

  • Reply
    daniela64
    14 Maggio 2013 at 9:09

    Fantastica la tua torta , non ho mai provato la crema al bergamotto, immagino il suo sapore abbinato alla fragole : sublime. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

  • Reply
    Chiara Giglio
    14 Maggio 2013 at 9:16

    è da svenimento, un post incredibilmente bello, c'è veramente aria di primavera !Un abbraccio

  • Reply
    Clara pasticcia
    14 Maggio 2013 at 11:40

    …sì, ma tu pasticci e và che meraviglia questa tarte!! la crema al bergamotto è una poesia con la farina di mandorle…e poi le fragole…insieme dev'essere un boccone di gran felicità!! Vorrei essere fra le sei persone di quello stampo da 22 cm!!!!!!!!!!
    bacissimi e bravissima

  • Reply
    nonna papera
    14 Maggio 2013 at 14:47

    pure io cominci la settimana giù di corda…e la prossima sarà pure peggio..mi ci vorrebbe una fettina della tua torta!! 😉

  • Reply
    elisabetta pendola
    14 Maggio 2013 at 16:17

    amo il sapore del bergamotto anche nel tè! mi raccomando: coraggio! :*

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    14 Maggio 2013 at 20:14

    Beh allora mi consolo se anche a una brava cm te a volte esce qualche ciofeca…hihihi….buona la crema al bergamotto la voglio proprio provare!!! Bacio

  • Reply
    Lory B.
    15 Maggio 2013 at 8:15

    La sciamo stare i pasticci ^__^
    Bella e buona la tua torta, in questo periodo le fragole sono dolcissime, ne approfitto anch'io!! Carinissime le farfalline!!
    Un bacio grande, buona giornata!!!

  • Reply
    max - la piccola casa
    15 Maggio 2013 at 10:05

    Torta spettacolare da vedere e immagino gustosissima!! secondo te se uso le fragoline va bene lo stesso? ne ho l'orterrazzo pieno nei vasi.

  • Reply
    ღ Rosalba ღ Le semplici ricette di Nonna Papera ღ
    15 Maggio 2013 at 12:14

    Che buona e che meraviglia da guardare, complimenti …mi sono aggiunta tra i tuoi amici, se ti va passa a trovarmi, ciao 🙂

  • Reply
    dolcipensieri
    15 Maggio 2013 at 13:03

    ciao
    una torta deliziosa e immagino il profumo del bergamotto!!! e poi adoro le fragole! per non dire le farfalle!!! insomma un post che fa proprio per me!!! baci

  • Reply
    Glu.fri cosas varias sin gluten
    15 Maggio 2013 at 14:49

    E adesso sono curiossima…la brisée sola merita una prova, poi il bergamottoooo…
    mmmm golosa io..

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