primi piatti

Lasagne con asparagi, crema di ricotta e provola affumicata

E dopo tanti dolci finalmente un intermezzo salato!
La primavera (quando arriverà chi lo sa!) offre una vastissima varietà di verdure tra cui gli asparagi, che io adoro, ma ammetto di non avere molta fantasia quando devo cucinarli e solitamente finiscono in un delizioso e cremoso risotto, oppure in una gustosa frittata o più semplicemente come contorno.
Questa volta sono finiti in una gustosa lasagna con un ripieno cremosissimo, da rifare assolutamente!

Lasagne con asparagi, crema di ricotta e provola affumicata
(riadattata da Alice di maggio)

Ingredienti (per 4 persone)
1 confezione di lasagne fresche
1 mazzo di asparagi
1 cucchiaio di cipolla tritata
100 gr di mascarpone
200 gr di ricotta di pecora
40 gr di grana grattugiato
100 gr di provola affumicata tritata
burro
olio evo
sale

Preparazione
Lavare gli asparagi, togliere la parte finale terrosa, tagliarli a rondelle sottili e lessarli in acqua bollente e salata, scolarli e tenerli da parte;
in una casseruola far stufare la cipolla con un filo di olio ed un mestolino di acqua dopodiché aggiungere gli asparagi e lasciare insaporire per una decina di minuti; spegnere e lasciare intiepidire;
in una terrina lavorare il mascarpone con la ricotta;
lessare 3 sfoglie di pasta fresca in acqua bollente e salata, scolarle e asciugarle con un canovaccio pulito;
foderare con la sfoglia una teglia imburrata e quindi procedere con lo strato di crema al formaggio, uno di asparagi, uno di provola affumicata, coprire con altre tre sfoglie di pasta e ripetere l’operazione  sino al totale esaurimento degli ingredienti, lessando di volta in volta la pasta;
terminati gli strati spennellare con un filo di olio e spolverizzare con il grana;
mettere a riposare in frigorifero per circa 2 ore dopodiché infornare a 170°C e cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura.

 

 

 

Vi do appuntamento alla prossima con una nuova ricetta ^_^

26 Comments

  • Reply
    Stefania Piazzolla
    23 Maggio 2013 at 8:30

    Ho proprio degli asparagi da consumare e queste tue lasagne sono perfette!
    Bellissime e buonissime. Baci

  • Reply
    gerbillo goloso
    23 Maggio 2013 at 8:51

    Mhmmmm… che buona! Molto delicata, mi piace e mi viene voglia di farla 🙂

  • Reply
    Francesca P.
    23 Maggio 2013 at 8:57

    Mi hai fatto venire così voglia per il pranzo… 🙂

  • Reply
    Federica
    23 Maggio 2013 at 9:05

    Se vengo a pranzo da te e porto in cambio i biscotti per il caffè? Come lo vedi? Slurpy slurpy questa bella lasagna bianco-verde. Un bacione, buona giornata

  • Reply
    daniela64
    23 Maggio 2013 at 9:16

    Adoro qualsiasi tipo di lasagne, le tue sono strepitose, compplimenti Ros. Un abbraccio, buona giornata Daniela.

  • Reply
    Araba Felice
    23 Maggio 2013 at 9:46

    Ottima idea!
    Le lasagne in bianco sono le mie preferite, sono contenta di aver trovato gli asparagi!

  • Reply
    Claudia
    23 Maggio 2013 at 10:08

    Ecco… la lasagna con asparagi mi manca!!!!! la tua è stra-ghiotta lo sai? non ti bastava la ricotta?? anche la scamorza???? mi lecco le dita.. 🙂 smack cara

  • Reply
    Claudia
    23 Maggio 2013 at 10:08

    ops.. provola scusami.. O_O

  • Reply
    accantoalcamino
    23 Maggio 2013 at 10:54

    Ciao Ros, se non tolgo il "pane" di bocca a nessuno, finisco io quello che è rimasto nell'ultimo piatto 😉 Un bacione 🙂

  • Reply
    Clara pasticcia
    23 Maggio 2013 at 11:08

    Adoro e stra adoro! Io la preparo con la burrata, devo provare la tua versione! Tanto più che prediligo le lasagne in bianco, quindi il tuo piatto è per me un grandissimo invito!!!
    un grande bacione
    ps certo che ce la faremo 😉

  • Reply
    Lory B.
    23 Maggio 2013 at 11:37

    Che visione paradisiaca!!!!! Adoro gli asparagi e la tua proposta di oggi mi piace da impazzire, prendo la ricetta, quasi quasi domani provo!!!
    Un bacione grande e felice pomeriggio!!!

  • Reply
    Love at every bite!
    23 Maggio 2013 at 11:48

    quella foto degli asparagi é stupenda!!!

  • Reply
    paola
    23 Maggio 2013 at 11:56

    che buona, quasi quasi, ho giusto un pò di asparagi da utilizzare, la tua lasagna è super, un bacione e buon pomeriggio

  • Reply
    Federica Simoni
    23 Maggio 2013 at 12:45

    O_O che acquolina…mamma mia che bontà! ciaoooo

  • Reply
    Giovanna Bianco
    23 Maggio 2013 at 13:33

    Hanno un aspetto fantastico e poi quella nota di affumicato, ci sta benissimo. Complimenti.

  • Reply
    Chiara Giglio
    23 Maggio 2013 at 14:06

    questa me la segno immediatamente, sarà a breve sulla mia tavola, grazie infinite ! Un bacione grande !

  • Reply
    Stefania Benedetti
    23 Maggio 2013 at 17:42

    bellissima lasagna, devo provare a mettere gli asparagi nelle lasagne è una cosa che non ho mai fatto

  • Reply
    Chiara
    23 Maggio 2013 at 18:11

    Queste lasagne hanno un aspetto fantastico!
    Penso sempre di fare delle lasagne un po' diverse, ma poi non trovo mai nessuna ricetta che mi convinca più del classico abbinamento bechamel e ragù!
    Questa ricetta è perfetta, grazie!
    Chiara

  • Reply
    Mariangela Circosta
    23 Maggio 2013 at 20:31

    Che buoneeeee peccato che saranno già finite!!!!

  • Reply
    la creatività e i suoi colori
    23 Maggio 2013 at 22:22

    Grazie per questa versione delle lasagne con gli asparagi. Da provare

  • Reply
    carla
    24 Maggio 2013 at 7:55

    Favolosa!!!
    Baci

  • Reply
    Giovanna
    24 Maggio 2013 at 16:51

    Una vera delizia le tue lasagne, le adoro con gli asparagi, brava!
    Un bacio

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    25 Maggio 2013 at 14:50

    Una volta le lasagne le ho fatte con fior di latte, prosciutto cotto e asparagi, la prossima volta provo anch'io con la ricotta e provola, mi piace!

  • Reply
    faustidda
    26 Maggio 2013 at 16:22

    carissima Ros, in questo periodo in casa mia gli asparagi entrano come "se piovesse". A me piacciono, anche se non mi fanno impazzire, mentre per mio marito si tratta di una delle poche verdure che mangia con piacere…
    Ecco perché la tua ricetta, per quel che mi riguarda, finisce dritta dritta nei segnalibri :))
    Un bacio

  • Reply
    simona
    26 Maggio 2013 at 20:50

    tesoro arrivo tardi… pensavo di aver già lasciato un commento visto che ho la pagina aperta da ieri invece nella confusione totale meno male che sono venuta a controllare… un mix di ingredienti abbinato sapientemente… dai formaggi freschi agli asparagi… credo che li proverò presto sono proprio eccezionali… e che presentazione… splendida!
    un abbraccio dolcezza:*

  • Reply
    veronica
    27 Maggio 2013 at 21:13

    ohooooooooooooo io più faccio scorrere le meravigliose foto e più ho la sensazione di mangiarle uhm che bontà che bontàdivina

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