dolci

Strawberry tart di Gordon Ramsay

Buon inizio di settimana a tutti e finalmente il sole c’è, non è più un’utopia, vediamo solo sino a quando resterà con noi, io spero a lungo 🙂
Non so se ve ne siete accorti ma c’è una piccolissima novità nel mio blog!
Voi direte, ancora? dopo questa novità un’altra?
Ebbene si adesso il mio spazio è un “www” ossia un sito.
Non chiedetemi il perché di questa scelta, non sempre c’è una motivazione per tutto … mi sentivo pronta per fare un ulteriore passettino in avanti nella crescita di questo mio piccolo spazio!
Quindi se vorrete continuare a seguirmi per deliziarvi con le mie ricette segnatevi il mio nuovo indirizzo

Giorni fa quando ho visto questa meraviglia di torta alle fragole su FB sul profilo di Alessandra be non ho avuto dubbi che sarebbe stata la torta della domenica, per svariati motivi.
In primis per l’autore di questa bontà, il famoso, temuto, irascibile e simpatico Gordon Ramsay, e non ditemi che non lo conoscete che non vi credo, io lo adoro 😀
La fonte, attendibile che ha provato questa meraviglia di ricetta e che non mi ha fatto dubitare neanche un secondo sulla realizzazione della stessa.
E poi perché è il periodo delle fragole e quindi quale migliore occasione per approfittare di questi deliziosi frutti.
In azzurro trovate le mie piccolissime aggiunte/correzioni.

Strawberry tart di Gordon RamsayIngredienti (per 4-6 persone):
300 gr di pasta frolla
30 gr di cioccolato bianco a pezzetti
100 ml di panna
1 1/2-2 cucchiai di zucchero a velo
300 ml di crema pasticcera
300-400 gr di fragole fresche, mature ma sode, mondate (io 500 gr)
Pistacchi tritati al coltello


pasta frolla (per circa 500 gr)
125 gr di burro non salato, a temperatura ambiente
90 gr di zucchero semolato
1 uovo grande
250 gr di farina 00
1 cucchiaio di acqua fredda, se necessario

Mettere nel mixer il burro con lo zucchero e lavorarli fino a quando si sono amalgamati.
Unire l’uovo e azionare il mixer per 30 secondi.
Aggiungere la farina ed azionare ancora, per pochi secondi.
Stendere l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dandogli la forma di un disco, rivestirlo con la pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla allo spesso di 1 cm e rivestire lo stampo da crostata con fondo amovibile dal diametro di 20 cm (il mio era da 24 cm) e procedere con la cottura in bianco (rivestire con carta da forno cospargendo con fagioli secchi o con pesi in ceramica) e far cuocere a 180°C per circa 20-25 minuti, dopodiché rimuovere la carta da forno e i fagioli e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

crema pasticcera (per circa 650 ml)
350 ml di latte intero
150 ml di panna
75 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o i semi di un baccello di vaniglia
6 tuorli grandi
40 gr di fecola

In una casseruola dal fondo spesso, versare il latte, la panna, un cucchiaio di zucchero (preso dal totale) e la vaniglia, portare quasi a bollore a fiamma molto bassa.
Nel frattempo montare le uova con il restante zucchero e aggiungere la fecola, un terzo per volta, senza mai smettere di montare.
Non appena il latte sta per bollire, versarlo molto lentamente sulla montata di uova, continuando a montare.
Versare la crema nella stessa casseruola e mescolando continuamente, farla addensare facendo attenzione a non scaldarla troppo altrimenti si separa (la crema deve “scrivere” sulla superficie, basta fare la prova con un cucchiaio di legno, prendere un pò di crema e farla colare nella pentola, se rimangono delle tracce la crema “scrive”, quindi è cotta).
Passare la crema al setaccio, metterla in una terrina e coprirla con la pellicola direttamente a contatto con la crema e farla raffreddare

Montaggio
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare lentamente.
Quando il guscio è pronto, sfornarlo e spennellare il fondo e i lati con il cioccolato bianco fuso e lasciare raffreddare fino a quando il cioccolato si sarà indurito (un breve passaggio in frigorifero aiuta!).
Montare la panna con lo zucchero a velo e quando risulta essere bella soda, incorporarla delicatamente alla crema pasticcera ormai fredda.
Riempire il guscio di frolla con la crema livellandola con una spatolina.
Affettare sottilmente  le fragole  disporle leggermente sulla superficie della torta facendo dei cerchi concentrici.
Spennellare leggermente con la marmellata di fragole per lucidarla.
Cospargere la superficie con i pistacchi tritati.

Piccole note: anche io come Alessandra penso che a questa crema serva un addensante, gelatina o agar agar però magari il giusto riposo in frigorifero fa si che questa aggiunta non serva, io l’ho utilizzata dato che questa tarte l’ho fatta all’ultimo momento, come sempre!

 

 

24 Comments

  • Reply
    Roberta Pasticci e Cucina
    3 Giugno 2013 at 8:04

    Questa torta parla da sola… Chissà che bontà oltre alla bellezza!!! 😉

  • Reply
    Federica
    3 Giugno 2013 at 8:44

    E brava Ros, auguroni ^_^
    Posso festeggiare con una fetta di questa strepitosa torta? È pure bella oltre che tentatrice a bestia :D! Un bacione, buona settimana

  • Reply
    Francesca P.
    3 Giugno 2013 at 9:41

    Condivido i passi in avanti… sentiamo dentro quando è arrivato il momento di farli… a me era successo con la macchina fotografica, pian piano ho preso modelli migliori, era un'esigenza… e lo stesso forse farò con il blog, quando mi sentirò pronta per un sito vero… 🙂

    La tua torta con le fragole è uno spettacolo non solo da mangiare, ma anche da vedere!

  • Reply
    TataNora
    3 Giugno 2013 at 10:45

    La torta l'avevo vista da Ale la settimana scorsa (credo…. il tempo vola, quando ci si diverte) e la lumavo anch'io.
    Poi, il Martirio si è lamentato che era tanto che non facevo un bel pezzo di manzo….. ed eccomi qui.
    Io Filetto e tu torta… GORDON FOREVER!!
    A presto
    Nora
    PS Mica lo sapevo di non essere tra i tuoi followers…..

  • Reply
    Clara pasticcia
    3 Giugno 2013 at 11:31

    ….www mi piaci tu, www, www … Ros, sto ridendo da sola per quanto mi sento idiota, ma nel leggere il post e il WWW in evidenza m'è subito venuta in mente questa canzone! hahahah!

    La torta invece non mi fa ridere per niente, anzi…piango perché è una vera visione e quella frolla dev'essere pazzesca. unita alla fragole poi … Gordon ti darebbe 10 e lode agitandosi tutto!!!

    bacioni grandi

  • Reply
    daniela64
    3 Giugno 2013 at 11:55

    Adoro le fragole e la tua torta è strepitosa!

  • Reply
    Araba Felice
    3 Giugno 2013 at 12:56

    Che trionfo questo dolce!

  • Reply
    Chiara Giglio
    3 Giugno 2013 at 13:43

    sublime visione,per me è amore a prima vista !

  • Reply
    Federica Simoni
    3 Giugno 2013 at 14:53

    spettacolareeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

  • Reply
    Lara Bianchini
    3 Giugno 2013 at 15:28

    splendida, non dico altro che son senza parole… ah si, una fettina …

  • Reply
    Giovanna
    3 Giugno 2013 at 16:12

    La tua torta è spettacolare! Ma davvero spettacolare, bravissima!
    Un bacione

  • Reply
    veronica
    3 Giugno 2013 at 19:58

    WOWWW BELLISSIMA NE HO FATTA UNA SIMILE QUALCHE GIORNO FA DEVOPROVARE PERO' A DIMINUIRE LA GANACHE E METTERE LA CREMA BUONISSIMA E CHE PRESENTAZIONE COMPLMENTI

  • Reply
    Giovanna Bianco
    3 Giugno 2013 at 20:03

    Bellissima. ma strabuona mi piace veramente tanto. Il cioccolato bianco ci sta proprio bene. Copierò sicuramente!!!!! Complimenti anche per il sito!!!! Un abbraccio.

  • Reply
    Fabiola Palazzolo
    3 Giugno 2013 at 20:32

    sbavo!!!!!!!!!!!!!!!! mi fionderei su quelle fragole subito..
    a domani! 😉

  • Reply
    Tortino al Cioccolato
    3 Giugno 2013 at 20:42

    bella e buonissima!!!

  • Reply
    paola
    3 Giugno 2013 at 20:47

    che goduria, complimenti e buona serata

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    4 Giugno 2013 at 0:20

    Che torta favolosa, ricetta segnata!

  • Reply
    Mariangela Circosta
    4 Giugno 2013 at 6:37

    Complimenti per "la promozione" a sito!!!!! Ottima questa torta che assaggerò quanto prima, mi incuriosisce l'aggiunta del cioccolato bianco che non ho mai usato per una crostata. Complimenti anche per la decorazione!!!

  • Reply
    Enrica - Vado...in CUCINA
    4 Giugno 2013 at 7:55

    un accostamento di sapori e una presentazione veramente invitante

  • Reply
    Lory B.
    4 Giugno 2013 at 7:57

    Hai fatto benissimo 🙂
    Questa torta è un quadro, quasi un peccato mangiarla… ho detto quasi 🙂 Posso solo immaginarne la bontà!!!
    Complimenti per tutto tesoro, un bacio grande!!!!!

  • Reply
    Claudia
    4 Giugno 2013 at 12:17

    Bravissimaaaaa.. hai acquistato anche tu il dominio! beneeeeee 🙂 Bel modo di festeggiare con questa crostata golosissima 🙂 smack cara

  • Reply
    Sandra Merizzi
    4 Giugno 2013 at 16:16

    che bello leggere di panna, crema e fragole e pure cioccolato bianco !!! una gran loveria Ros !!

  • Reply
    accantoalcamino
    5 Giugno 2013 at 9:51

    Ros, si, ma ho deciso sabato pomeriggio 🙁

  • Reply
    monica zacchia
    5 Giugno 2013 at 13:58

    è uno spettacolo! perfetta, e quella crema che scende dalla torta tagliata un annuncio del paradiso… brava davvero! a presto mony***

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