dolci/ dolci delle feste

Chees-Crostata alla frutta con crema di ricotta al bergamotto

Metti un invito a cena.
Metti che ti dicono “tu ti occupi del dessert”.
Metti che fuori c’è un caldo sahariano e che quindi ti impedisce di realizzare un dessert “fresco” che inevitabilmente arriverebbe a destinazione liquefatto a meno che ti presenti in versione “pic nic al mare con relativa borsa frigo !”
Un bel dilemma!
Volevo portare un dolce estivo nei colori e nei profumi ma che potesse reggere alle alte temperature.
E così è nata questa CheesCrostata, una via di mezzo  tra una cheesecake  caratterizzata dalla crema di ricotta e yogurt e da una crostata per il guscio di frolla che accoglie questa deliziosa crema completamente decorata con frutta fresca.

E c’è sempre lui, il bergamotto che colpisce ancora!
Da quando questa profumatissima essenza è in mio possesso trova sempre spazio nei miei dolci e ogni volta è un grande successo!
Aveva già fatto la sua bella figura qua e qua, non mi delude mai anzi è sempre un valore aggiunto.
Volete sapere se è stata gradita?? altrochè, è sparita, puff volatilizzata quasi rischiavo di non mangiarla!!!!

Chees-Crostata alla frutta con crema di ricotta al bergamotto
 
Prep time
Cook time
Total time
 
(per 6 persone - stampo da 22 cm di diametro) Pasta brisèe fondante di C.Felder
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
INGREDIENTI
  • 185 gr di burro morbido
  • 25 gr di latte tiepido
  • 1 piccolo tuorlo d’uovo (circa 10 gr)
  • 1 cucchiaino da caffè di sale
  • 1 cucchiaino da caffè di zucchero
  • 250 gr di farinaCrema di ricotta al bergamotto
  • 500 gr di ricotta fresca
  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di yogurt naturale
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • poche gocce di essenza di bergamottoDecorazione
  • fragole affettate
  • kiwi sbucciati ed affettati
  • lamponi
  • mirtilli
  • 100 gr di confettura di albicocche
PROCEDIMENTO
  1. Lavorare dolcemente il burro in una planetaria con il gancio a foglia o K
  2. Aggiungere il latte tiepido e il tuorlo d’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti
  3. Aggiungere il sale e lo zucchero continuando sempre ad amalgamare
  4. Infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo
  5. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per 2 ore
  6. Stendere la pasta brisèe e rivestire uno stampo precedentemente  imburrato e infarinato
  7. Bucherellare lo sfondo con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura in bianco a 180°C
  8. Sfornare e spennellare il fondo con la confettura di albicocche calda
  9. Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero, l'essenza di vaniglia e di bergamotto sino ad ottenere una crema, aggiungere lo yogurt ed amalgamare bene
  10. Versare la crema nel guscio e far cuocere per circa 30-35 minuti, sino a quando la crema risulta compatta
  11. Sfornare e far raffreddare su una gratella
  12. Far riposare in frigorifero
  13. Sformare la torta e spennellare la superficie con la confettura di albicocche calda
  14. Decorare con la frutta fresca e lucidare con un po' di confettura di albicocche calda.
NOTE
Nota: sarebbe consigliabile decorare il dolce prima di servire
Prima di salutarvi volevo informarvi che da oggi potete seguirmi anche su bloglovin a questo indirizzo   http://www.bloglovin.com/ricordietradizioni 

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21 Comments

  • Reply
    F.
    1 luglio 2013 at 11:30

    Sai che anch'io qualche giorno fa ho avuto questa idea di cheese-crostata? Poi però ho optato per una semplice cheesecake perché non avevo tempo di impastare la frolla! Se vuoi vedere il risultato passa da me! Un bacione, Fede

  • Reply
    daniela64
    1 luglio 2013 at 12:26

    Bellissima e buonissima la tua crostata, fantastica la crema alla ricotta e bergamotto. Buon inizio di settimana Daniela.

  • Reply
    Clara pasticcia
    1 luglio 2013 at 12:36

    Da te non mi attendevo nulla di meno carissima ros! Questa crostata è meravigliosa!!!
    Ti abbraccio forte

  • Reply
    Loredana
    1 luglio 2013 at 12:55

    Stupenda, l'aggiunta del bergamotto mi mette la curiosità di provarla 🙂

  • Reply
    Simo
    1 luglio 2013 at 14:12

    un trionfo di colori, profumi e sapori questa torta!!! meravigliosa!
    bacio

  • Reply
    paola
    1 luglio 2013 at 15:00

    buona, fresca, complimenti

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    1 luglio 2013 at 18:15

    Quella crema di ricotta con la frutta è un'accoppiata vincente, che acquolina!

  • Reply
    Chiara Giglio
    1 luglio 2013 at 18:36

    le tue creazioni bucano lo schermo…almeno arrivassero sulla mia scrivania…sob…Un bacione grande !

  • Reply
    Silvia M
    1 luglio 2013 at 19:30

    Bellissima crostata e approvo la scelta "cheese", sembra proprio golosa e fresca!
    Ciao!

  • Reply
    Lory B.
    1 luglio 2013 at 20:03

    Caspita che bei colori, sembra un quadro, i dolci con la frutta poi sono i miei preferiti!! Sempre bravissima!!!
    Un bacio grande, buona serata Ros!!!

  • Reply
    Francesca P.
    1 luglio 2013 at 20:17

    Mitico bergamotto, il suo aroma conquista! 🙂
    Più vedo le foto e più vorrei rubare qualche mirtillo, la composizione è bellissima!

  • Reply
    carla
    1 luglio 2013 at 20:23

    Bellissima e anche originale questa chees-crostata, bravissima!!!!
    Un bacione

  • Reply
    Valentina
    1 luglio 2013 at 20:25

    Avevo già visto questa chees-crostata su FB, stamattina… che dire, la trovo stupenda e geniale! La crema di ricotta al bergamotto deve essere deliziosa, da provare quanto prima! Complimenti di vero cuore, un abbraccio forte e buona serata 🙂 :**

  • Reply
    Giovanna Bianco
    1 luglio 2013 at 20:51

    Un mix di bontà: irresistibile!!!! Complimenti.

  • Reply
    Fabiola Palazzolo
    1 luglio 2013 at 21:16

    ros è la meraviglia delle meraviglie, che colori!!
    baci.

  • Reply
    simona
    1 luglio 2013 at 23:34

    Mi sono innamorata di questo dolce.. Metà crostata e metà cheesecake, in perfetta la scelta cromatica dei frutti che decorano… sembra un quadro tanto è bella… figuriamoci al morso… 🙂
    un bacione ros:*

  • Reply
    LaDolceIlaria IlariaCarrese
    2 luglio 2013 at 14:51

    mi piace…mi piace…mi piace!!!

  • Reply
    Cristina D.
    2 luglio 2013 at 18:38

    Un po' crostata un po' cheesecake: molto molto intrigante ! Il bergamotto poi è da provare ! Di sicuro conferisce un tocco di personalità

  • Reply
    faustidda
    3 luglio 2013 at 6:53

    l'idea della cheese-crostata mi piace! Anche l'essenza di bergamotto mi ha incuriosita molto. Bisogna che quando vado a Genova faccia un salto nella mia drogheria preferita…
    Grazie Ros :))
    Un abbraccio

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    3 luglio 2013 at 11:51

    E' stata un'ottima scelta. Ci sono racchiusi i colori ed i sapori dell'estate in questa splendida cheesecrostata. Il bergamotto dà sicuramente una marcia in più

    Fabio

  • Reply
    Mariangela Circosta
    4 luglio 2013 at 7:37

    Partecipo molto volentieri ai festeggiamenti del primo luglio!!!!!

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