Metti un invito a cena.
Metti che ti dicono “tu ti occupi del dessert”.
Metti che fuori c’è un caldo sahariano e che quindi ti impedisce di realizzare un dessert “fresco” che inevitabilmente arriverebbe a destinazione liquefatto a meno che ti presenti in versione “pic nic al mare con relativa borsa frigo !”
Un bel dilemma!
Volevo portare un dolce estivo nei colori e nei profumi ma che potesse reggere alle alte temperature.
E così è nata questa CheesCrostata, una via di mezzo tra una cheesecake caratterizzata dalla crema di ricotta e yogurt e da una crostata per il guscio di frolla che accoglie questa deliziosa crema completamente decorata con frutta fresca.
E c’è sempre lui, il bergamotto che colpisce ancora!
Da quando questa profumatissima essenza è in mio possesso trova sempre spazio nei miei dolci e ogni volta è un grande successo!
Aveva già fatto la sua bella figura qua e qua, non mi delude mai anzi è sempre un valore aggiunto.
Volete sapere se è stata gradita?? altrochè, è sparita, puff volatilizzata quasi rischiavo di non mangiarla!!!!
Chees-Crostata alla frutta con crema di ricotta al bergamotto
(per 6 persone – stampo da 22 cm di diametro) Pasta brisèe fondante di C.Felder
- 185 gr di burro morbido
- 25 gr di latte tiepido
- 1 piccolo tuorlo d’uovo (circa 10 gr)
- 1 cucchiaino da caffè di sale
- 1 cucchiaino da caffè di zucchero
- 250 gr di farinaCrema di ricotta al bergamotto
- 500 gr di ricotta fresca
- 150 gr di zucchero
- 200 gr di yogurt naturale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- poche gocce di essenza di bergamottoDecorazione
- fragole affettate
- kiwi sbucciati ed affettati
- lamponi
- mirtilli
- 100 gr di confettura di albicocche
- Lavorare dolcemente il burro in una planetaria con il gancio a foglia o K
- Aggiungere il latte tiepido e il tuorlo d’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti
- Aggiungere il sale e lo zucchero continuando sempre ad amalgamare
- Infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo
- Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per 2 ore
- Stendere la pasta brisèe e rivestire uno stampo precedentemente imburrato e infarinato
- Bucherellare lo sfondo con i rebbi di una forchetta e procedere con la cottura in bianco a 180°C
- Sfornare e spennellare il fondo con la confettura di albicocche calda
- Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero, l’essenza di vaniglia e di bergamotto sino ad ottenere una crema, aggiungere lo yogurt ed amalgamare bene
- Versare la crema nel guscio e far cuocere per circa 30-35 minuti, sino a quando la crema risulta compatta
- Sfornare e far raffreddare su una gratella
- Far riposare in frigorifero
- Sformare la torta e spennellare la superficie con la confettura di albicocche calda
- Decorare con la frutta fresca e lucidare con un po’ di confettura di albicocche calda.
Nota: sarebbe consigliabile decorare il dolce prima di servire
21 Comments
F.
1 Luglio 2013 at 11:30Sai che anch'io qualche giorno fa ho avuto questa idea di cheese-crostata? Poi però ho optato per una semplice cheesecake perché non avevo tempo di impastare la frolla! Se vuoi vedere il risultato passa da me! Un bacione, Fede
daniela64
1 Luglio 2013 at 12:26Bellissima e buonissima la tua crostata, fantastica la crema alla ricotta e bergamotto. Buon inizio di settimana Daniela.
Clara pasticcia
1 Luglio 2013 at 12:36Da te non mi attendevo nulla di meno carissima ros! Questa crostata è meravigliosa!!!
Ti abbraccio forte
Loredana
1 Luglio 2013 at 12:55Stupenda, l'aggiunta del bergamotto mi mette la curiosità di provarla 🙂
Simo
1 Luglio 2013 at 14:12un trionfo di colori, profumi e sapori questa torta!!! meravigliosa!
bacio
paola
1 Luglio 2013 at 15:00buona, fresca, complimenti
Italians Do Eat Better
1 Luglio 2013 at 18:15Quella crema di ricotta con la frutta è un'accoppiata vincente, che acquolina!
Chiara Giglio
1 Luglio 2013 at 18:36le tue creazioni bucano lo schermo…almeno arrivassero sulla mia scrivania…sob…Un bacione grande !
Silvia M
1 Luglio 2013 at 19:30Bellissima crostata e approvo la scelta "cheese", sembra proprio golosa e fresca!
Ciao!
Lory B.
1 Luglio 2013 at 20:03Caspita che bei colori, sembra un quadro, i dolci con la frutta poi sono i miei preferiti!! Sempre bravissima!!!
Un bacio grande, buona serata Ros!!!
Francesca P.
1 Luglio 2013 at 20:17Mitico bergamotto, il suo aroma conquista! 🙂
Più vedo le foto e più vorrei rubare qualche mirtillo, la composizione è bellissima!
carla
1 Luglio 2013 at 20:23Bellissima e anche originale questa chees-crostata, bravissima!!!!
Un bacione
Valentina
1 Luglio 2013 at 20:25Avevo già visto questa chees-crostata su FB, stamattina… che dire, la trovo stupenda e geniale! La crema di ricotta al bergamotto deve essere deliziosa, da provare quanto prima! Complimenti di vero cuore, un abbraccio forte e buona serata 🙂 :**
Giovanna Bianco
1 Luglio 2013 at 20:51Un mix di bontà: irresistibile!!!! Complimenti.
Fabiola Palazzolo
1 Luglio 2013 at 21:16ros è la meraviglia delle meraviglie, che colori!!
baci.
simona
1 Luglio 2013 at 23:34Mi sono innamorata di questo dolce.. Metà crostata e metà cheesecake, in perfetta la scelta cromatica dei frutti che decorano… sembra un quadro tanto è bella… figuriamoci al morso… 🙂
un bacione ros:*
LaDolceIlaria IlariaCarrese
2 Luglio 2013 at 14:51mi piace…mi piace…mi piace!!!
Cristina D.
2 Luglio 2013 at 18:38Un po' crostata un po' cheesecake: molto molto intrigante ! Il bergamotto poi è da provare ! Di sicuro conferisce un tocco di personalità
faustidda
3 Luglio 2013 at 6:53l'idea della cheese-crostata mi piace! Anche l'essenza di bergamotto mi ha incuriosita molto. Bisogna che quando vado a Genova faccia un salto nella mia drogheria preferita…
Grazie Ros :))
Un abbraccio
Anna Luisa e Fabio
3 Luglio 2013 at 11:51E' stata un'ottima scelta. Ci sono racchiusi i colori ed i sapori dell'estate in questa splendida cheesecrostata. Il bergamotto dà sicuramente una marcia in più
Fabio
Mariangela Circosta
4 Luglio 2013 at 7:37Partecipo molto volentieri ai festeggiamenti del primo luglio!!!!!