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Torta soffice di zucca e mandorle

Grazie!
Grazie per la splendida accoglienza!
Grazie per gli incoraggiamenti!
Grazie per le belle parole con cui avete accolto questo mio ritorno!
Grazie davvero, perché erano tanti i timori e i dubbi che avevo!
Ero emozionatissima e lo sono tutt’ora!

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Zucca, questo è il suo periodo; c’è chi la ama follemente e chi altrettanto follemente la odia.
Io né la amo né la odio come dire assaggio, provo, sperimento e poi decido se mi piace o no!
Ha un colore splendido, arancione, un colore caldo, armonioso che scalda l’ autunno, che quest’anno climaticamente continua ad essere, in modo anomalo, caldo di suo!
E quando giorni fa ho visto su facebook questa torta soffice postata da Simona che a sua volta l’aveva vista da Assunta ho capito che dovevo mettermi subito all’opera, incuriosita soprattutto dall’uso della zucca cruda!
Il risultato è stato strepitoso!
La torta risulta essere bella soffice, umida al punto giusto, profumata e molto gustosa, il sapore della zucca non è per niente invadente quindi sicuramente riscontrerà parere favorevole anche in quelle persone a cui la zucca non fa impazzire.
Ecco questa è una ricetta con zucca che mi piace e passa di diritto nella lista delle torte “approvate”.

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5.0 from 1 reviews
Torta alla zucca
 
Ingredienti per uno stampo da 18 cm. di diametro
Author:
Recipe type: Breakfast
Cuisine: Italian
INGREDIENTI
  • 125 gr di polpa di zucca cruda
  • 140 gr di farina 00
  • 60 gr di mandorle tritate finemente
  • 50 ml di olio di riso
  • 40 ml di latte
  • 115 gr di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 10 gr di lievito per dolci (poco più di ½ bustina)
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di Cointreau
  • zucchero a velo q.b. per decorare
PROCEDIMENTO
  1. Preriscaldate il forno a 170°C
  2. Tagliate la zucca cruda a tocchetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea (questo procedimento va fatto più volte per ottenere una purea omogenea)
  3. Montate a neve fermissima i 2 albumi
  4. Montate a spuma i 2 tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il Cointreau
  5. In una ciotola setacciate la farina miscelata con il lievito ed unite le mandorle tritate finemente
  6. Incorporate le farine al composto di uova amalgamando bene il tutto
  7. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto
  8. Versate il composto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete per 30/35 minuti (valida la prova stecchino!)
  9. Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti dopodiché sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci
  10. Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo
NOTE
Rispetto alla ricetta originale io ho utilizzato lo zucchero di canna e l'olio di riso.
Cercate di utilizzare una zucca soda e asciutta tipo le zucche con la buccia verde.

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Torta perfetta da gustare a colazione o merenda e visto il periodo direi anche da presentare ad una festa in maschera per festeggiare Halloween!

Bon appétit
Ros

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9 Comments

  • Reply
    Claudia
    22 ottobre 2015 at 12:45

    Anche io feci una torta simile con zucca cruda nell’impasto.. mi sapeva vagamente di melone.. la tua ha un aspetto stupendo.. un abbraccio e felice di vedere questo tuo secondo post.. smack

  • Reply
    Simo
    22 ottobre 2015 at 13:20

    ma quanto è bella, soffice, e…che colore meraviglioso!

  • Reply
    Tra zucchero e vaniglia...
    22 ottobre 2015 at 14:07

    Ciao! Avevo già visto questa bellissima torta da Assunta… ma anche la tua è meravigliosa!!! Complimenti per le foto, mi piacciono moltissimo.
    Non ho mai provato un dolce con la zucca, ma mi sa che è giunto il momento. Un abbraccio.

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 ottobre 2015 at 10:13

      Provala e poi mi dirai se ti è piaciuta, io l’ho adorata da subito 🙂

  • Reply
    marilisa
    22 ottobre 2015 at 14:20

    Bellissima la tua versione, la ricetta è una garanzia, testata ben due volte!!! ciaoooo

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 ottobre 2015 at 10:12

      Si Si anche io l’ho testata varie volte è troppo buona 😛

  • Reply
    Valentina
    23 ottobre 2015 at 17:08

    Meravigliaaaaaaaa <3 Mi piace un sacco, poi io adoro la zucca! Foto stupende, chettelodicoaffà 😀 E deve essere pure di una bontà incredibile 😀 Bravissima tesorina, ti abbraccio forte e ti auguro uno splendido weekend <3

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 ottobre 2015 at 10:12

      Ciao cara amica grazie 🙂 ti mando un grande abbraccio!!!!

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