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Torta soffice di zucca e mandorle

Grazie!
Grazie per la splendida accoglienza!
Grazie per gli incoraggiamenti!
Grazie per le belle parole con cui avete accolto questo mio ritorno!
Grazie davvero, perché erano tanti i timori e i dubbi che avevo!
Ero emozionatissima e lo sono tutt’ora!

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Zucca, questo è il suo periodo; c’è chi la ama follemente e chi altrettanto follemente la odia.
Io né la amo né la odio come dire assaggio, provo, sperimento e poi decido se mi piace o no!
Ha un colore splendido, arancione, un colore caldo, armonioso che scalda l’ autunno, che quest’anno climaticamente continua ad essere, in modo anomalo, caldo di suo!
E quando giorni fa ho visto su facebook questa torta soffice postata da Simona che a sua volta l’aveva vista da Assunta ho capito che dovevo mettermi subito all’opera, incuriosita soprattutto dall’uso della zucca cruda!
Il risultato è stato strepitoso!
La torta risulta essere bella soffice, umida al punto giusto, profumata e molto gustosa, il sapore della zucca non è per niente invadente quindi sicuramente riscontrerà parere favorevole anche in quelle persone a cui la zucca non fa impazzire.
Ecco questa è una ricetta con zucca che mi piace e passa di diritto nella lista delle torte “approvate”.

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5 da 1 voto

Torta alla zucca

Ingredienti per uno stampo da 18 cm. di diametro
Portata: Breakfast
Cucina: Italian
Chef: Ros

Ingredienti

  • 125 gr di polpa di zucca cruda
  • 140 gr di farina 00
  • 60 gr di mandorle tritate finemente
  • 50 ml di olio di riso
  • 40 ml di latte
  • 115 gr di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 10 gr di lievito per dolci poco più di 1/2 bustina
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di Cointreau
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 170°C
  • Tagliate la zucca cruda a tocchetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea (questo procedimento va fatto più volte per ottenere una purea omogenea)
  • Montate a neve fermissima i 2 albumi
  • Montate a spuma i 2 tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il Cointreau
  • In una ciotola setacciate la farina miscelata con il lievito ed unite le mandorle tritate finemente
  • Incorporate le farine al composto di uova amalgamando bene il tutto
  • Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto
  • Versate il composto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete per 30/35 minuti (valida la prova stecchino!)
  • Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti dopodiché sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci
  • Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo

Note

Rispetto alla ricetta originale io ho utilizzato lo zucchero di canna e l'olio di riso.
Cercate di utilizzare una zucca soda e asciutta tipo le zucche con la buccia verde.

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Torta perfetta da gustare a colazione o merenda e visto il periodo direi anche da presentare ad una festa in maschera per festeggiare Halloween!

Bon appétit
Ros

9 Comments

  • Reply
    Claudia
    22 Ottobre 2015 at 12:45

    Anche io feci una torta simile con zucca cruda nell’impasto.. mi sapeva vagamente di melone.. la tua ha un aspetto stupendo.. un abbraccio e felice di vedere questo tuo secondo post.. smack

  • Reply
    Simo
    22 Ottobre 2015 at 13:20

    ma quanto è bella, soffice, e…che colore meraviglioso!

  • Reply
    Tra zucchero e vaniglia...
    22 Ottobre 2015 at 14:07

    Ciao! Avevo già visto questa bellissima torta da Assunta… ma anche la tua è meravigliosa!!! Complimenti per le foto, mi piacciono moltissimo.
    Non ho mai provato un dolce con la zucca, ma mi sa che è giunto il momento. Un abbraccio.

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 Ottobre 2015 at 10:13

      Provala e poi mi dirai se ti è piaciuta, io l’ho adorata da subito 🙂

  • Reply
    marilisa
    22 Ottobre 2015 at 14:20

    5 stars
    Bellissima la tua versione, la ricetta è una garanzia, testata ben due volte!!! ciaoooo

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 Ottobre 2015 at 10:12

      Si Si anche io l’ho testata varie volte è troppo buona 😛

  • Reply
    Valentina
    23 Ottobre 2015 at 17:08

    Meravigliaaaaaaaa <3 Mi piace un sacco, poi io adoro la zucca! Foto stupende, chettelodicoaffà 😀 E deve essere pure di una bontà incredibile 😀 Bravissima tesorina, ti abbraccio forte e ti auguro uno splendido weekend <3

    • Reply
      Ros Rutigliano
      27 Ottobre 2015 at 10:12

      Ciao cara amica grazie 🙂 ti mando un grande abbraccio!!!!

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