Le crostate sono la mia passione, per me è il dolce must in assoluto, che mi riporta indietro con i ricordi a quando ero piccola e facevo merenda con crostate sfornate dalla mia mamma.
Se poi si tratta di crostata con ripieno di mele per me è il top!
La particolarità sta nella frolla aromatizzata allo zenzero, spezia che ormai uso frequentemente in cucina e il sapore pungente dello zenzero contrasta bene il dolce del ripieno a base di mele, marmellata, uvetta con una nota croccante data dalle mandorle.
Crostata profumata allo zenzero e mele
- 300 gr di farina 00
- 150 gr di burro freddo a pezzi
- 120 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaino e 1/2 di zenzero in polvere
- 1 pizzico di sale
- acqua fredda q.b.
- 1 kg di mele rosse
- 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 manciata di uva passa ammollata in acqua
- 1 manciata di mandorle pelate
- zucchero a velo q.b.
- Mettete in un robot da cucina con le lame la farina, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, lo zenzero in polvere e il burro a pezzetti, azionatelo a scatti per pochi secondi alla volta per non scaldare troppo le lame
- Continuate sino a quando il composto si sbriciola
- Aggiungete l’uovo e un cucchiaio di acqua fredda e frullate rapidamente per ottenere un composto omogeneo
- Mettete il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate velocemente, formate un disco, avvolgetelo in un foglio di pellicola e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti
- Sbucciate le mele e tagliatele a fette non sottili e condirle con la cannella, lo zucchero, il succo di limone, l’uva passa precedentemente ammollata in acqua, la marmellata e l’amido di mais, mescolate bene il tutto
- Tenete da parte 1/3 della frolla allo zenzero e stendete il rimanente allo spessore di 5 mm e foderate uno stampo da 22 cm di diametro
- Riempite il guscio di frolla con le mele e mettete sulla superficie le mandorle
- Con l’impasto messo da parte ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie delle mele
- Infornate a 180°C per circa 1 ora
- Sfornate e lasciate raffreddare
- Prima di servire spolverate con zucchero a velo
4 Comments
Valentina
24 Novembre 2015 at 14:12Stupenda, mi piace un sacco! Anche io amo le crostate, poi questa con la frolla allo zenzero e le mele.. come si fa a resistere?! ^_^ Brava tesorina e l’atmosfera è sempre da sogno qui <3 Ti voglio bene <3
Ros Rutigliano
24 Novembre 2015 at 15:24Io adoro le crostate e in assoluto i dolci con le mele 🙂 e lo zenzero mi fa impazzire 😛 Grazie amica 🙂 <3
Ilaria Guidi
25 Novembre 2015 at 7:14Ciao Ros 🙂 questa crostata è davvero meravigliosa! Immagino che delizia…che esplosione di sapori…speciale… 🙂
Le tue foto sono davvero molto belle! Poetiche! Complimenti di cuore e a presto 🙂
Ila
Ros Rutigliano
25 Novembre 2015 at 14:58Ciao Ilaria che bello leggerti in questo mio spazio 🙂 grazie infinite per i bellissimi complimenti 🙂 A presto!