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Crostata alle mele profumata allo zenzero

Le crostate sono la mia passione, per me è il dolce must in assoluto, che mi riporta indietro con i ricordi a quando ero piccola e facevo merenda con crostate sfornate dalla mia mamma.
Se poi si tratta di crostata con ripieno di mele per me è il top!
La particolarità sta nella frolla aromatizzata allo zenzero, spezia che ormai uso frequentemente in cucina e il sapore pungente dello zenzero contrasta bene il  dolce del ripieno a base di mele, marmellata, uvetta con una nota croccante data dalle mandorle.
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5.0 from 1 reviews
Crostata profumata allo zenzero e mele
 
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Recipe type: Dessert
INGREDIENTI
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo a pezzi
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino e ½ di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • acqua fredda q.b.
  • 1 kg di mele rosse
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • il succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 manciata di uva passa ammollata in acqua
  • 1 manciata di mandorle pelate
  • zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
  1. Mettete in un robot da cucina con le lame la farina, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, lo zenzero in polvere e il burro a pezzetti, azionatelo a scatti per pochi secondi alla volta per non scaldare troppo le lame
  2. Continuate sino a quando il composto si sbriciola
  3. Aggiungete l'uovo e un cucchiaio di acqua fredda e frullate rapidamente per ottenere un composto omogeneo
  4. Mettete il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate velocemente, formate un disco, avvolgetelo in un foglio di pellicola e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti
  5. Sbucciate le mele e tagliatele a fette non sottili e condirle con la cannella, lo zucchero, il succo di limone, l'uva passa precedentemente ammollata in acqua, la marmellata e l'amido di mais, mescolate bene il tutto
  6. Tenete da parte ⅓ della frolla allo zenzero e stendete il rimanente allo spessore di 5 mm e foderate uno stampo da 22 cm di diametro
  7. Riempite il guscio di frolla con le mele e mettete sulla superficie le mandorle
  8. Con l'impasto messo da parte ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie delle mele
  9. Infornate a 180°C per circa 1 ora
  10. Sfornate e lasciate raffreddare
  11. Prima di servire spolverate con zucchero a velo

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Bon appètit
Ros

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4 Comments

  • Reply
    Valentina
    24 novembre 2015 at 14:12

    Stupenda, mi piace un sacco! Anche io amo le crostate, poi questa con la frolla allo zenzero e le mele.. come si fa a resistere?! ^_^ Brava tesorina e l’atmosfera è sempre da sogno qui <3 Ti voglio bene <3

    • Reply
      Ros Rutigliano
      24 novembre 2015 at 15:24

      Io adoro le crostate e in assoluto i dolci con le mele 🙂 e lo zenzero mi fa impazzire 😛 Grazie amica 🙂 <3

  • Reply
    Ilaria Guidi
    25 novembre 2015 at 7:14

    Ciao Ros 🙂 questa crostata è davvero meravigliosa! Immagino che delizia…che esplosione di sapori…speciale… 🙂
    Le tue foto sono davvero molto belle! Poetiche! Complimenti di cuore e a presto 🙂
    Ila

    • Reply
      Ros Rutigliano
      25 novembre 2015 at 14:58

      Ciao Ilaria che bello leggerti in questo mio spazio 🙂 grazie infinite per i bellissimi complimenti 🙂 A presto!

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