Ormai è passato un po’ di tempo dal mio ultimo “fluff” che se vi va di leggere e vedere la ricetta la trovate qua !
In quell’occasione la famosa e mitica fluffosa, conosciuta ai più con il nome di chiffon cake, fu vestita a festa ma credetemi se vi dico che è una variante che si può replicare sempre anche senza la glassa sopra che la rende chic; mi sembra di sentire ancora il magnifico profumo dello zenzero e della scorza di arancia.
Inutile dire che la fluffosa è entrata di diritto fra le torte super sicure sia per riuscita ma soprattutto per bontà!
E’ versatile, è semplice da realizzare, al naturale senza orpelli abbraccia i gusti di tutti ma se volete renderla importante basta semplicemente decorarla con della frutta o glassarla o coprirla con il cioccolato fuso, insomma è una torta che permette di dare libero sfogo al vostro estro e creatività.
Questa volta ho voluto provare la variante senza lattosio utilizzando l’acqua insieme ad una parte di succo di limone, il risultato è eccezionale rendendo la torta ancora più soffice e spugnosa del solito.
Fluffosa all'acqua al gusto di limone
Ingredienti
- 250 g di zucchero di canna integrale
- 285 g di farina 00
- 7 uova
- 145 ml di acqua naturale T.A.
- 50 ml di succo di limone
- 120 g di olio di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale
- scorza di 1 limone bio grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 165°C
- Imburrate ed infarinate lo stampo
- In una grande ciotola setacciate la farina con il sale ed il lievito
- Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate bene
- Fate un buco centrale e versate in questo ordine senza mescolare: l'olio di riso, i tuorli, l'acqua, il succo di limone filtrato, la scorza grattugiata del limone, l'estratto di vaniglia
- Con la frusta elettrica montate gli albumi con 3 gocce di limone
- Mescolate gli ingredienti nella ciotola sino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato
- Incorporate a questo composto, con delicatezza, gli albumi montati con un movimento dal basso verso l'alto stando attenti a non smontare gli albumi
- Versate il composto nello stampo e infornate a 165°C per 55 minuti e poi a 175°C per 10 minuti, ovviamente vale sempre la prova stecchino
- Sfornate il dolce e fate raffreddare per 15 minuti dopodiché sformatelo e completata il raffreddamento su una gratella
- Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo (facoltativo)
Note
Questa volta non ho utilizzato il classico stampo da chiffon cake quello con i piedini da far raffreddare a testa in giù ma ho utilizzato il bellissimo stampo “heritage” che ho vinto a novembre con il contest su IG indetto dalla mitica Fedora #acolazioneconcranberry in collaborazione con Peroni snc
In quella occasione ho vinto con la fluffosa speziata e quindi mi è sembrato giusto ringraziare Fedora e Peroni con un’altra variante di fluffosa 🙂
Vi do appuntamento alla prossima ricetta 🙂
Bon appétit
Ros
14 Comments
Valentina
9 Febbraio 2016 at 18:42Tesoro sei stata magica come sempre, foto e ricetta!! Un incanto <3 Deve essere buonissima e poi questa forma è davvero stupenda!!! Velo da sposa forever!!! Ahahahaha <3 Un abbraccio enorme :**
Ros Rutigliano
10 Febbraio 2016 at 8:52hahahahahah velo da sposa per tutti 🙂 con quello che mi è costato penso che lo cucinerò 😀 Grazie per il supporto e la consulenza per realizzare questa nuvola di torta 🙂 <3
Anna Rita
10 Febbraio 2016 at 15:39Semplicemente buonissima! È la forma poi è davvero chic ?
Ros Rutigliano
12 Febbraio 2016 at 14:42la forma è chicchissima 🙂
Italians Do Eat Better
13 Febbraio 2016 at 10:39Che buona! Mi piace anche lo stampo che hai usato! Buon fine settimana
Ros Rutigliano
14 Febbraio 2016 at 17:43Grazie mille provala e ne rimarrai conquistata 🙂 buona domenica!
Marta
26 Febbraio 2016 at 10:29Bellissima, non avevo mai visto una fluffosa in quello stampo. Complimenti! 😉
Ros Rutigliano
27 Febbraio 2016 at 20:18Grazie mille Marta 🙂 lo stampo heritage è troppo chic!!!
Federica
3 Marzo 2016 at 20:22Questa flufflosa ha una forma bellissima! * _*
Ros Rutigliano
10 Marzo 2016 at 15:24Grazie Federica 🙂 questo stampo mi piace troppo!
Stefania
4 Marzo 2016 at 14:38Lo devo ammettere qui davanti a tutti? Io non ho mai fatto una fluffosa! Ecco l’ho detto! Ma mica per sprezzo, è che non ho lo stampo da chiffon cake, però vedo che anche tu sei andata a interpretazione in questo caso… Prima o poi mi lancerò, prometto! Bellisima la tua!
Ros Rutigliano
10 Marzo 2016 at 15:23Cara Stefania devi assolutamente rimediare!!! Come vedi anche con uno stampo diverso si può realizzare la mitica fluffosa 🙂 e su lanciati che è morbidosa la fluffosa hahahahah 🙂
Valentina
9 Marzo 2016 at 18:31Ehiiii io aspetto una nuova ricettina, amica!! 🙂 <3 Bacio grande <3
Ros Rutigliano
10 Marzo 2016 at 15:26hai ragioneeeee 😀 smack 🙂