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Cheesecake al limoncello con confettura extra di amarene e granella di pistacchi

Ed eccoci a marzo!
Nell’aria si respira la primavera anche se le temperature sono ancora un po’ frizzantine a tratti gelide.
Ma è talmente forte il desiderio di luce, di tepore, di giornate che si allungano dandoti la percezione di avere più tempo per te stessa … sport che si svegliano da un lungo letargo, tipo la corsa al parco con annessa camminata, quando non hai più fiato per respirare 😀
Chissà come mai appena la primavera bussa alla porta si sente la necessità di “spacciarsi” per sportivi … ovviamente parlo per me stessa che tutto l’anno non pratico nessuno sport se non quello di cucinare … come? ah non è uno sport?
Vabbè insomma, io come tutti gli anni puntualmente con la primavera mi scopro “sportiva”, una sportiva free lance, insomma dura poco la mia liaison con le scarpette; spero quest’anno di essere più brava.

Sarà tutto questo desiderio e voglia di sole, di cielo azzurro, di alberi in fiore che, alla vista della confettura extra di amarene delle Conserve della Nonna, mi è venuta voglia di cheesecake senza cottura; una cheesecake da realizzare in vasetto, quindi una monoporzione, ideale per uno spuntino, perfetta per un pic nic all’aria aperta, che io adoro!
E così ho pensato ad una cheesecake destrutturata nel vasetto realizzando una base speziata con lo zenzero ed una crema di ricotta e yogurt greco al limoncello rigorosamente home made alternata con della buonissima confettura extra di amarene di Conserve della Nonna che mi ha stupita per l’estrema bontà e sapore, per nulla stucchevole e dolce.
Ho decorato la mia cheesecake con amarene sciroppate e granella di pistacchi per dare una nota croccante ed infine un po’ di foglia oro alimentare, un vezzo culinario 😛

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Cheesecake al limoncello con confettura extra di amarene e granella di pistacchi
Tempo di preparazione 15 minutes
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Tempo di preparazione 15 minutes
Porzioni
6 persone
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Istruzioni
  1. Per la base, mettete in un ciotola i biscotti sbriciolati, il burro fuso, il miele e lo zenzero in povere; amalgamate bene il tutto
  2. Per la crema, passate al setaccio la ricotta e lavoratela con la frusta elettrica insieme allo zucchero a velo, poi aggiungete lo yogurt e il limoncello
  3. Riempite la base di ogni vasetto con il composto di biscotti e con l'aiuto di un cucchiaino cercate di livellare bene
  4. Con l'aiuto di una sac à poche realizzate il primo strato di crema al limoncello alternato ad uno strato di confettura extra di amarene, poi un altro strato di crema al limoncello alternato ancora con uno strato di confettura di amarene per ultimare con uno strato abbondante di crema
  5. Decorate la cheesecake con due amarene sciroppate, granella di pistacchi e foglia ora (facoltativo)
  6. Ponete a riposare in frigorifero

Con questa ricetta partecipo al contest indetto da iFood in collaborazione con “Le conserve della nonna”  “Ricetta in vasetto con le Conserve della Nonna”

Bon appétit
Ros

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3 Comments

  • Reply
    Simo
    3 marzo 2017 at 12:58

    Ma che capolavoro amica mia, sei sempre più brava….mica ti è avanzato un vasetto, per caso 😉 ???!
    Bacione e buon fine settimana

  • Reply
    Chiara
    4 marzo 2017 at 23:56

    una goduria per gli occhi peccato non poter tuffare il cucchiaio sul serio ! Buon fine settimana, un bacione

  • Reply
    Marianna
    6 marzo 2017 at 14:28

    Ros posso dirtelo è tutto stupendo ….ma le foto cosa sono!!! Bellissime veramente un abbraccio cara

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