antipasti e stuzzichini

Madeleine con pomodori essiccati e yogurt profumati al limone

Madeleine con pomodori essiccati e yogurt profumati al limone

Preparazione10 min
Cottura10 min
Tempo totale20 min
Yield: 12 porzioni

Ingredienti

  • 120 g farina 00
  • 2 uova intere
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 8 g lievito per torte salate
  • 3 cucchiai yogurt bianco
  • 8 pomodori essiccati Conserve della Nonna
  • 20 g burro fuso
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 1 limone buccia grattugiata

Preparazione

  • In una terrina mettete le uova, il parmigiano, l'olio, il sale, il pepe e la buccia grattugiata di un limone e con la frusta a mano amalgamate gli ingredienti schiumando leggermente il composto di uova
  • A questo punto aggiungete lo yogurt bianco e mescolate.
  • Setacciate la farina con il lievito e sempre con la frusta a mano amalgamatela al composto di uova
  • Aggiungete il burro fuso ormai freddo e mescolate
  • Mettete in un colino i pomodori secchi per far si che perdano un po' del loro olio dopodiché tagliateli a pezzettini ed amalgamateli al composto
  • Mettete il composto in una sac à poche, imburrate lo stampo per madeleines e ponete a riposare in frigorifero per 3-4 ore o anche tutta la notte
  • Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 200°C, riempite le cavità dello stampo per madeleines, lasciando qualche millimetro libero dal bordo per permettere ai dolcetti di crescere bene e prendere perfettamente la forma, con il composto preparato ed infornate per i primi 5 minuti a 200°C e poi per altri 5 minuti alla temperatura di 180°C o comunque sino a quando risulteranno cotte
  • Sfornate e fate raffreddare dopodiché delicatamente sformate le madeleine dallo stampo e fate raffreddare completamente su una gratella

Note

E' importante far riposare l'impasto in frigorifero perché questo consentirà di ottenere la classica gobbetta tipica delle madeleines.
 

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