Torta quattro quarti con ciliegie

“… figlia mia non ti porterò più con me a raccogliere le ciliegie!”
E così fu. Il mio papà mantenne la promessa fatta a se stesso!
Ed io dovetti accettare con  tristezza questa decisione ma d’altronde me l’ero cercata, perché? Semplicemente perché l’ultima volta che ho accompagnato il mio papà a raccogliere le ciliegie il mio cesto continuava ad essere sempre vuoto.
Le ciliegie le raccoglievo, ed ero anche brava, ma ero molto più brava a mangiarle! Eh già, raccoglievo direttamente dall’albero e mangiavo, poesia pura per me … peccato che alla sera la poesia fu spodestata da un forte mal di pancia con conseguente indigestione da ciliegie … ma nonostante ciò ancora oggi la passione oltre ogni limite per le ciliegie non accenna a diminuire.
E quando si dice delle ciliegie che “una tira l’altra” è proprio vero!
Quanto mi manca la campagna!!!

E come sempre ogni fine settimana penso alla mia colazione settimanale e la voglia di ciliegie in una torta da colazione mi ha portata a realizzare la quattro quarti (quatre quarts) di origine francese precisamente della Bretagna; una torta realizzata con quattro ingredienti le cui dosi sono determinate dal peso delle uova, ossia il peso di farina, zucchero, uova e burro è uguale agli altri in modo tale che ognuno sia esattamente un quarto del totale. Quindi vi consiglio di pesare prima le uova sgusciate e in base al loro peso ricavate il peso di tutti gli altri ingredienti.
La torta quattro quarti è una base molto utilizzata in pasticceria ed è largamente utilizzata nel cake design perché nonostante risulti essere una torta morbida è anche ben compatta e strutturata quindi perfetta per reggere il peso delle decorazioni, e inoltre si presta a svariate farciture.
E’ simile al pan di Spagna ma ha una consistenza più friabile per la presenza del burro all’interno dell’impasto, è una torta di facile realizzazione, che può essere personalizzata e aromatizzata secondo il vostro gusto.
E’ una torta molto apprezzata per la sua semplicità, ideale per la colazione o la merenda, facile da realizzare e può essere “interpretata” in vari modi.
Per la realizzazione di questa quattro quarti ho sostituito il burro con mascarpone e arricchito l’impasto con ciliegie.

Bon appétit
Ros