dolci/ dolci da colazione

Torta di zucca speziata

Vi devo confessare una cosa … io detestavo la zucca!!!!
Lo so, a vedere le mie ultime ricette non si direbbe, infatti l’ho rivalutata negli ultimi anni, prima di allora facevo molta fatica a farmela piacere.
Non capivo ad esempio come a mia sorella potessero piacere i tortelli  ripieni di zucca … lei divorava il piatto io lo scansavo, se potevo.
Ma è proprio vero che crescendo i gusti cambiano, e quei cibi che magari da piccoli si odiavano da adulti si rischia addirittura di amarli, e a me è successo questo con la zucca.
Adesso se posso sperimento e ce la “schiaffo” ovunque o quasi!
Ad esempio vorrei provare a realizzare il pane alla zucca che ha anche la bellissima forma di zucca, al momento ho realizzato le brioche alla zucca con cioccolato e mi sono divertita tantissimo a riprodurne la forma, vediamo se il tempo mi permetterà di realizzare anche il pane.
Avevo già pubblicato tempo fa una torta alla zucca ma nell’impasto andava inserita la zucca cruda.
Nella ricetta che vi presento oggi la zucca viene prima cotta al forno e poi ridotta in purea, e una volta fredda aggiunta al resto degli ingredienti.
E’ una torta molto semplice da realizzare e la zucca viene aromatizzata con le spezie quali cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano e infine profumata con la buccia di arancia.
Dovete provarla per capirne la bontà e per chi non ama molto la zucca, garantisco che non la sentirete.
E’ una torta perfetta da gustare a colazione o per merenda.

Print Recipe
Torta di zucca speziata
Stampo Elegant Party della Nordic Ware
Tempo di preparazione 60 minutes
Tempo di cottura 50 minutes
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 60 minutes
Tempo di cottura 50 minutes
Porzioni
12 porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa pulite la zucca togliendo la buccia e pesatela a crudo; tagliatela a fette non troppo spesse e fatele cuocere in forno su una teglia rivestita con carta da forno; sarà cotta quando i rebbi di una forchetta penetreranno con facilità
  2. Una volta cotta la zucca frullatela con il frullatore ad immersione riducendola a purea e farla raffreddare, fate molta attenzione a questa operazione, dovete frullare molto bene, non ci devono essere grumi; una volta fredda amalgamarla bene all'olio di riso
  3. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete le spezie, il sale e la farina di mandorle, tenete da parte
  4. Nel frattempo nella ciotola mettete le uova intere, lo zucchero e la buccia d'arancia e con lo sbattitore elettrico lavorate le uova sino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso
  5. Aggiungete pian piano la purea di zucca al composto di uova continuando sempre ad amalgamare con la frusta elettrica
  6. Infine incorporate poco per volta le farine con le spezie ed amalgamate bene il tutto sempre aiutandovi con la frusta elettrica
  7. Versare l'impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete alla temperatura di 180°C per circa 50 minuti o sino a quando uno stecchino inserito all'interno della torta uscirà pulito
  8. Sfornate e lasciate raffreddare la torta dopodiché sformatela e completate il raffreddamento su una griglia
  9. Spolverate con zucchero a velo altrimenti potete lasciarla così al naturale
Recipe Notes

Vi consiglio di utilizzare la zucca Mantovana che è molto pastosa e compatta; se invece utilizzate la zucca classica ossia quella con la buccia arancione vi consiglio una volta frullata di metterla in un colino e lasciarla sgocciolare il più possibile e dopodiché di farla asciugare mettendola in un pentolino su fuoco basso continuando sempre a girare stando attenti a non bruciarla, così da non pregiudicare la riuscita della torta




Bon appétit
Ros

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Simo
    21 novembre 2017 at 10:45

    Un capolavoro anche questa torta tesoro, io ho scoperto da poco la zucca nei dolci e devo dire che mi ha conquistata appieno!
    Ti abbraccio e buon inizio di settimana, smack!

  • Reply
    saltandoinpadella
    21 novembre 2017 at 13:38

    Io sono così così. Alcune cose non mi piacciono, tipo i tortelli di zucca che trovo troppo dolci, altre cose mi fanno impazzire, tipo la zucca al forno con rosmarino ed origano. Me ne potrei mangiare dei chili, pensa che me la mangio anche a colazione 😉 purtroppo in casa non piace quindi alla fine la preparo solo per me. Non l’ho ancora mai sperimentata nei dolci. Volevo davvero farti i complimenti per le foto perchè sono di un bello da paura!!!

  • Reply
    ipasticciditerry
    23 novembre 2017 at 9:05

    Io invece, da quando l’ho assaggiata la prima volta, (in età adulta perchè a mia mamma non piace e non ce l’ha mai cucinata) l’ho subito adorata. In ogni modo e i tortelli di zucca poi, ne ho una vera passione! Quindi capirai che questa torta è proprio nelle mie corde. Ti lascio un abbraccio, per ora virtuale ma presto sarà reale. Ci vediamo a Milano allora ♥

  • Reply
    Chiara
    27 novembre 2017 at 0:05

    il mio amore recente per la zucca mi mette nella condizione di voler assaggiare tutte le ricette che trovo e diverse ne ho già fatte, segno la tua, l’aspetto mi piace molto !

  • Leave a Reply