Confesso che questa golosissima New York Cheesecake non l’ho realizzata in questi giorni ma bensì mesi fa.
Quando pubblicai le foto sui social FB e IG, riscosse tanto successo e in molti mi scrissero in privato chiedendomi la ricetta, ma come ben sapete non pubblicavo sul blog da così tanto tempo e scrivere la ricetta sotto i post risultava troppo lunga.
Quindi ho deciso che è arrivato finalmente il momento di pubblicare la ricetta, perché credetemi merita tantissimo e so che questo renderà felice molte persone, inoltre è sempre il momento perfetto per gustare la New York Cheesecake .
Personalmente adoro le cheesecake e quando posso le provo quasi tutte ma per me la N.Y. Cheesecake di California Bakery è PAZZESCA!!!
La N.Y. Cheesecake è la madre di tutte le cheesecake, il primo amore di coloro che amano i dolci americani; morbida, golosa, poco dolce che si sposa con vari topping come tanta frutta o ganache al cioccolato o semplicemente gustata “liscia”.
Quando ho pensato alla realizzazione di questa cheesecake non avevo dubbi su quale sarebbe stato il topping: marmellata di mirtilli freschi, una bontà divina!
New York Cheesecake
Ingredienti
Per la crosta
- 300 g biscotti digestive sbriciolati
- 80 g burro fuso e freddo
- 3 g cannella in polvere
- 5 ml miele di acacia
Per la crema
- 400 g robiola
- 300 g ricotta fresca di mucca setacciata
- 200 g zucchero semolato
- 150 ml panna fresca
- 40 g yogurt intero naturale
- 4 uova
- 1 limone scorza grattugiata
- 1/2 vaniglia bacca
- 3 g farina 00
Topping mirtilli
- 300 g mirtilli freschi
- 50 g zucchero di canna
- 2 cucchiaini acqua
- 1 cucchiaio amido di mais
Preparazione
Per la crosta
- Mettete in una ciotola i biscotti sbriciolati, aggiungete la cannella, il miele e il burro fuso e freddo e lavorate il composto con una spatola sino ad ottenere un impasto omogeneo
- Distribuite alcune manciate di impasto nello stampo e create il bordo premendo con le dita lungo le pareti, proseguite nello stesso modo per lo sfondo
- Ponete a riposare in frigorifero per 30 minuti
Per la crema
- Amalgamate con un cucchiaio la robiola con la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone, i semi di vaniglia; aggiungete un uovo alla volta e amalgamate, poi aggiungete la panna e per ultima a farina
- Scaldate il forno a 160°C
- Versate la crema nello stampo e cuocete per 50 minuti poi fate cuocere per 5 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto per far uscire il vapore
- Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per 3-4 ore dopodiché ponetela a riposare in frigorifero possibilmente tutta notte
Topping ai mirtilli
- In una casseruole mettete lo zucchero con l'acqua e l'amido di mais e mescolare sino al completo scioglimento dello zucchero
- Aggiungete i mirtilli interi e cuocete sino a quando i mirtilli iniziano ad ammorbidirsi e far uscire il loro succo; togliete dal fuoco quando i mirtilli sono un po' succosi e il succo ha iniziato ad addensarsi. Versate il composto in un'altra ciotola e conservate in frigorifero
- Tirate fuori dal frigo 30 minuti prima di servire e ricoprite con i mirtilli cotti
Note
E adesso forza, tutti a fare questa goduriosa N.Y. Cheesecake 😛
Bon appétit
Ros
3 Comments
Alessandra Barbone
29 Ottobre 2019 at 22:11Libidine allo stato puro!!!! La devo fare quanto prima…
Martina
27 Dicembre 2020 at 18:12Ciao! Tra gli ingredienti hai scritto 3 g di farina 00. E’ un errore vero? Quanta bisogna usarne? Grazie 🙂
Ros Rutigliano
28 Dicembre 2020 at 17:34Ciao Martina, grazie per essere passata dal mio angolo goloso 🙂
La quantità di farina è corretta dato che serve semplicemente per addensare la crema.
A presto.