biscotti/ dolci/ patisserie

Biscotti di frolla farciti con confettura di lamponi

Ridendo e scherzando Natale è alle porte! Io per svariati motivi non me ne sono resa conto però di una cosa sono certa, ho deciso che quest’anno l’albero lo preparerò in anticipo perché tutti gli anni tra una cosa e l’altra l’albero è pronto alla metà di dicembre; tutto quel gran lavoro per poi goderselo per poco tempo.

Quest’anno sarà diverso, l’obiettivo è quello di godermi di più lo spirito natalizio, che quello dell’anno scorso lo sto ancora cercando 😀

E così mi sono calata nel mood natalizio e sto stilando la lista dei biscotti da realizzare e che poi regalerò. Oggi vi presento questi deliziosi biscottini realizzati con la frolla di Pierre Hermé e farciti con confettura di lamponi. Ovviamente voi potete farcirli con la confettura che più vi aggrada, io  amo le marmellate rosse, quindi di fragola, di ciliegie, di lamponi, ecc.

La frolla è semplice da preparare, bisogna solo avere l’accortezza che il burro sia molto freddo e di far riposare l’impasto in frigorifero il più possibile. L’ideale sarebbe prepararla  il giorno prima dell’utilizzo oppure farla riposare per 2/3 ore sempre in frigo. 

Se pensate di regalare i biscotti potete prepararli anche con una settimana d’anticipo, poi il giorno prima di regalarli li farcite con la confettura.

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Biscotti di frolla farciti con confettura di lamponi
Frolla di Pierre Hermé Per circa 25 biscotti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
Ingredienti
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo e con il gancio a foglia lavorate gli ingredienti a bassa velocità sino ad ottenere un composto sabbioso; quando il tutto risulta essere tipo sabbia umida e non ci sono più pezzi di burro a vista aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia o aroma a piacere. Continuate a lavorare sino ad ottenere una palla compatta
  2. Formate un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fate riposare in frigo almeno per 2 ore, meglio tutta la notte
  3. Su un piano infarinato stendete la frolla ad uno spessore di 3mm, con un taglia biscotti del diametro di 5 e 1/2 cm ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia rivestita da carta forno. Utilizzando un taglia biscotto piccolo a forma di stella (o altra forma da voi scelta), tagliate i centri di metà dei biscotti
  4. Mettete le teglie con i biscotti in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura
  5. Infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti fino a quando non sono belli dorati; sfornate e fate raffreddare su di una gratella
  6. Spolverate solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo. Spalmate un cucchiaino di confettura su ogni biscotto base capovolti (la base a contatto con la teglia diventerà la base su cui mettere la marmellata) e chiudete con il biscotto che avete spolverato con lo zucchero a velo
  7. Conservate in un contenitore di latta
Recipe Notes

Potete preparare la base dei biscotti anche con una settimana d'anticipo, poi il giorno prima di gustarli o regalarli li farcite con la confettura.

Si conservano in una scatola ermetica ben chiusa per 1 settimana.

Quando formate i biscotti per non aggiungere troppa farina  stendete la frolla tra 2 fogli di carta forno infarinati.

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Bon appétit
Ros

1 Comment

  • Reply
    tizi
    26 Novembre 2019 at 16:27

    per me i frollini farciti restano sul podio dei biscotti natalizi… li adoro!!
    i tuoi poi sono favolosi, si vede che sono fatti a regola d’arte… e le foto sono tupende!
    complimenti 🙂

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