Galette al basilico con mirtilli e mandorle

In questo periodo mi diletto molto a realizzare dolci semplici, con protagonista tanta frutta, complice la voglia di estate che un po’ tarda ad arrivare, almeno qua in Lombardia. 

Amo tantissimo le crostate e di conseguenza anche le galette che sono una sorta di crostata “aperta” senza copertura sopra. Un guscio di frolla friabile che racchiude al suo interno tanta frutta. La mia galette nasce dal desiderio di utilizzare le foglie di basilico del mio piccolo orto casalingo e così ho realizzato una frolla al basilico, senza uova,  che accoglie al suo interno uno strato di mandorle tritate grossolanamente e tantissimi mirtilli freschi. Ed ecco prender forma la Galette al basilico con mirtilli e mandorle. Vi garantisco che è di un buono pazzesco. 

Un dolce semplice, accattivante visivamente e goloso al palato.

Le galette sono una meravigliosa alternativa ad una torta, quando non si ha voglia di una vera e propria torta e quando si ha voglia di un dolce veloce e allo stesso tempo gustoso. Le galette per me sono delle torte “pigre”, da realizzare quando si ha poca voglia di stare in cucina per preparare un dolce. Sono semplici da realizzare ed anche molto facili, a prova di principianti, ma dal risultato finale top.

Se si vuole rendere la galette più golosa, servitela con  una pallina di gelato al fiordilatte.

Come accennato sopra, ho realizzato una frolla senza uova composta da farina 1 miscelata alla farina di farro; mi piace molto mixare farine particolari per ottenere una frolla più rustica. Come sempre voi potete utilizzare le farine che più vi piacciono, potete creare altri mix particolari oppure  potete utilizzare la farina 00. 

Desideravo una frolla che profumasse di primavera utilizzando gli odori tipici di questo periodo, la mia scelta oscillava tra la menta e il basilico, ed alla fine ho scelto di aromatizzarla con le foglie di basilico. A mio avviso questo mix basilico e mirtilli si sposa molto bene.

Ho utilizzato lo zucchero di canna integrale muscovado, ma potete tranquillamente utilizzare lo zucchero di canna classico se volete dare una rusticità maggiore alla galette oppure nessuno vi vieta di utilizzare lo zucchero semolato.

Il ripieno è composto da tantissimi mirtilli freschi che ho adagiato su un letto di zucchero di canna e di mandorle tritate grossolanamente, così da isolare la base della galette dal liquido che i mirtilli rilasceranno durante la cottura.

Ho spennellato la superficie della frolla con burro fuso, ma volendo potete spennellare con acqua o latte.

La preparazione della Galette al basilico con mirtilli e mandorle è molto semplice da realizzare, qui di seguito trovate delle foto degli step per la sua realizzazione:

La frolla va stesa ad uno spessore di 3-4 mm, non più sottile perché deve reggere il ripieno che durante la cottura rischia di rompere la frolla.

Isolate la frolla dai mirtilli con uno strato di zucchero di canna e di mandorle tritate grossolanamente, ottenendo così una base croccante.

Mettete al centro della frolla i mirtilli, vi sembreranno tanti rispetto alla grandezza della  galette, ma tranquilli durante la cottura il volume diminuirà e il ripieno verrà accolto nella galette.

Spennellate la superficie del guscio con il burro fuso e spolverate con zucchero di canna e mandorle a lamelle.

Nel blog trovate anche delle galette alle fragole super golose, fate clic qui per andare direttamente alla ricetta.

Bon appétit
Ros