primi piatti

Orecchiette ai peperoni con prosciutto cotto e “r’cotta tost”

Ohhhhhhhhhh finalmente!!!
Sicuramente sarà questa la vostra esclamazione di oggi nel vedere questo mio post “insolito”, diverso dai miei post che trattano al 99% di dolci!!!
Magari vi era anche venuto il dubbio che io mi cibassi di soli dolci ma non è così, anzi, il mio problema è che non riesco quasi mai  a fotografare piatti salati, vuoi perchè sono una frana a fotografare con luce artificiale, dato che quando cucino praticamente è già notte,  anche se queste foto con luce artificiale non sono poi così malacce, vuoi perchè i dolci non devi necessariamente mangiarli “subito” e quindi riesco a salvarli per scattare foto, vuoi perchè vado sempre di fretta…insomma per tutta una serie di motivi mi risulta complicato!
Ma questa volta avevo deciso che dovevo assolutamente impegnarmi a fotografare un primo piatto ed ho colto l’occasione domenica, avendo più tempo rispetto alla settimana, complice anche la bella giornata di sole e quindi foto con luce naturale e così ho “osato”…non importa se dopo 50.000 foto ho mangiato che ormai era tutto freddo…che vitaccia quella dei foodblogger 😀

Un primo piatto semplicissimo ma molto gustoso, potete utilizzare qualsiasi formato di pasta io ho preferito orecchiette fresche,  non fatte da me purtroppo, che da buona pugliese non ne sono capace!!!! dovrò rimediare a questa lacuna!
La particolarità di questo primo è l’uso della “ricotta salata” o come si dice dalle mie parti “r’cotta tost”, tipica della Puglia.
Questa ricotta salata o marzotica ha la forma di tronco conica o cilindrica, dal colore bianco avorio, la sua pasta è friabile ma non elastica ed il suo sapore è sapido, intenso.
Se riuscite a trovarla provatela!!
Orecchiette ai peperoni con prosciutto cotto e “r’cotta tost”

Ingredienti (per 2 persone)
150 gr. di orecchiette fresche (o altro tipo di pasta)
1 peperone giallo grosso
150 gr di prosciutto cotto a dadini
1/2 scalogno
4-5 pomodorini  
basilico
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta salata o
Marzotica grattuggiata
Preparazione
In una padella far
scaldare l’olio e quando è pronto aggiungere lo scalogno affettato sottilmente
e lasciare imbiondire leggermente;
a questo punto
aggiungere il prosciutto cotto a dadini e farlo rosolare, aggiungere il
peperone precedentemente lavato e tagliato a tocchetti o a listarelle (come più
preferite) e far cuocere;
quando il peperone
risulterà più appassito e quindi quasi cotto aggiungere il pomodoro a pezzetti
o dei pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà;
aggiustare di sale
e pepe;
verso la fine
della cottura aggiungere le foglie di basilico;
ovviamente se ce
ne fosse bisogno, aggiungere qualche mestolino di acqua calda durante la
cottura;
nel frattempo
cuocere le orecchiette al dente dopodichè mantecarli nella padella insieme al
condimento;
servire con una generosa grattugiata di ricotta salata

Con questa ricetta partecipo al contest di Donatella-Fiordirosmarino nella categoria Giallo

16 Comments

  • Reply
    Federica
    15 Marzo 2013 at 11:18

    Se aggiungi un posto a tavola arrivo di corsaaaaaaaaaa! Anzi, sono già dietro l'angolo :D! Gustosissimo questo condimento, l'aggiunta della ricotta salata dà una splendida marcia in più. Un bacione, buon fine settimana

    P.S: è lo stesso motivo per cui anch'io vado più spesso di dolci! Con i piatti da mangiare "caldi" mi vengono le smanie!!!

  • Reply
    Chiara Giglio
    15 Marzo 2013 at 11:22

    per me che amo i peperoni è una ricetta da fare presto ! Un bacione….

  • Reply
    simona
    15 Marzo 2013 at 12:25

    Ros tesoro non tocchiamo il tasto foto! il tempo è quello che è.. purtroppo spesso capita che non riesco a fotografare piatti freschi perchè sono sempre di corsa! splendide queste orecchiette… la ricotta salata la conosco bene.. la "grattugio" sulle pizzette.. ottima idea di questo primo piatto.. ma adesso me ne spedisci una porzione?? un abbraccio tesoro e buon fine settimana:***

  • Reply
    Stefania Benedetti
    15 Marzo 2013 at 12:39

    Ros io adoro i peperoni e li uso spesso per la pasta, ricettuzza da provare assolutamente. un bacione

  • Reply
    Claudia
    15 Marzo 2013 at 12:40

    O_O ti cibi di altro oltre che dolci??? ma che novità è mai questa! ahahaahah scherzo!!! Io le foto le faccio semrpe di sera.. che vuoi fare.. magari avere il sole 24 h su 24.. Cmq le tue foto le trovo belle!! E le orecchiette condite bone proprio!!!!! con quella grattata de ricozza salata sopra.. che fame!!!! smackkkkkkkkkkk e buon w.e. 🙂

  • Reply
    Paola Bacci
    15 Marzo 2013 at 13:09

    Una ricetta fantastica!!!! Bravissima come sempre!!! Un abbraccio e buon fine settimana

  • Reply
    Lory B.
    15 Marzo 2013 at 13:58

    Effettivamente è difficile fotografare un piatto di pasta… con la famiglia che attende, scuotendo la testa ^_^ (a casa Lory succede così)
    E' meravigliosa la tua ricetta, la proverò sicuramente!!
    Un abbraccio cara!!! Passa un felice fine settimana!!

  • Reply
    Donatella Bochicchio
    15 Marzo 2013 at 15:11

    adoro la ricotta salata, o come la chiamate voi r'cotta tost, e questo piatto di orecchiette è veramente invitante.
    Grazie per aver partecipato al mio contest…baci!

  • Reply
    Clara pasticcia
    15 Marzo 2013 at 15:38

    amo i peperoni, amo la ricotta salata, amo le orecchiette
    ah…amo questa ricetta!!! La devo fare assolutamente!
    e complimenti sempre per le tue foto che mi catturano incredibilmente

  • Reply
    carla
    15 Marzo 2013 at 16:41

    Ros è favolosa questa pasta, mi piace tutto!!! La ricotta salata io qui trovo quella siciliana e la uso spesso anch'io sulla pasta.
    Bacioni

  • Reply
    Loredana
    15 Marzo 2013 at 17:49

    Che piatto, cara Ros!!
    Le orecchiete sono il mio formato preferito e quel condimento con il peperone non fa altro che esaltare la r'cott tost, che apprezzo da sempre grazie al mio papà! 😉

    baci

  • Reply
    Artù
    15 Marzo 2013 at 20:54

    ecco…avevo scritto un commento lunghissimo ed è sparito…
    in sintesi mi complimento con te per questo bellissimo primo piatto e per la scelta di questo ingrediente che da me non trovo mai!!

    le foto sono perfette secondo me!

  • Reply
    Federica Simoni
    16 Marzo 2013 at 13:01

    che piatto Ros!! stupendooooooooooo!!!!buon week end!

  • Reply
    daniela64
    16 Marzo 2013 at 15:44

    Fantastiche le tue orecchiette, golosissime. Un abbraccio Daniela.

  • Reply
    Vado...in CUCINA Enrica
    19 Marzo 2013 at 16:45

    mmm che buone queste orecchiette complimenti

  • Reply
    Vica in cucina
    20 Marzo 2013 at 9:25

    Ciao Ros!!! Ho trovato il tuo blog su google grazie alle meravigliose foto che hai pubblicato.. mamma mia ogni tua ricetta è più buona dell'altra!!! Mi unisco volentieri e ti seguirò da oggi in poi 😉
    p.s.: adoro la cucina pugliese!!!!!

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