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Recipe type: Primi piatti
Serves: 2 or
 
Ricetta tratta da "Comfort Food" di Jamie Oliver
INGREDIENTI
  • 700 gr di patate farinose
  • 1 tuorlo grande
  • 75/80 gr di farina 00 + altra per infarinare il piano di lavoro
  • ½ noce moscata da grattugiare
  • 600 gr di zucca butternut
  • olio di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 dado vegetale
  • parmigiano q.b.
  • scorza di limone grattuggiata
PROCEDIMENTO
  1. Preriscaldate il forno a 200°C
  2. Lavate le patate , disponetele in una teglia da forno e cuocetele per circa 1 ora o finché non saranno cotte
  3. Lasciatele raffreddare un pò dopodiché tagliatele a metà e con un cucchiaino prelevate la polpa
  4. Schiacciatele con lo schiacciapatate e tenete da parte
  5. Nel frattempo tagliate la zucca, togliete i semi e la buccia e tagliatela a fette spesse
  6. Pelate l'aglio, tritatelo finemente insieme al peperoncino e al rosmarino, trasferite il trito in una casseruola e fate soffriggere un pò con buon olio di oliva
  7. Aggiungete la zucca, sbriciolate il dado e coprite con 500 ml di acqua bollente e fate sobbollire con il coperchio per 25/30 minuti o sino a quando la zucca si spappola ottenendo una crema, mescolate di tanto in tanto e regolate di sale
  8. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi
  9. Mentre il condimento cuoce preparate gli gnocchi ammonticchiate al centro del piano di lavoro le patate schiacciate, create un buco centrale e versate il tuorlo sbattuto e la farina con una presa di sale e la noce moscata grattugiata e con le mani impastate delicatamente il tutto
  10. Non lavorate troppo l'impasto e non aggiungete altra farina, perché si deve sentire il sapore delle patate
  11. Dividete in quattro la pasta e arrotolatela in cilindretti che andrete a tagliare a pezzetti, se volete creare le tipiche scanalature usate una forchetta oppure l'attrezzo speciale in legno
  12. Cuoceteli in acqua bollente per circa 2 minuti, quando affiorano in superficie significa che sono cotti
  13. Scaldate la salsa alla zucca su fiamma bassa e con un mestolo forato passate gli gnocchi dall'acqua alla pentola con una grattugiata abbondante di parmigiano
  14. Mescolate delicatamente aggiungendo un goccio di acqua per diluire, se necessario
  15. Prima di servire grattugiate sopra ancora un pò di parmigiano e di scorza di limone
  16. Passateli con un mestolo forato
NOTE
L'aggiunta sopra della scorza grattugiata di limone da freschezza al piatto, volendo potete usare al posto del limone la scorza grattugiata d'arancia
Recipe by Ricordi e Tradizioni at https://www.ricordietradizioni.com/2015/11/11/gnocchi-di-patate-al-forno-in-salsa-di-zucca.html