Crostata profumata allo zenzero e mele
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Recipe type: Dessert
 
INGREDIENTI
  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo a pezzi
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino e ½ di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • acqua fredda q.b.
  • 1 kg di mele rosse
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • il succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 1 manciata di uva passa ammollata in acqua
  • 1 manciata di mandorle pelate
  • zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
  1. Mettete in un robot da cucina con le lame la farina, lo zucchero di canna, il pizzico di sale, lo zenzero in polvere e il burro a pezzetti, azionatelo a scatti per pochi secondi alla volta per non scaldare troppo le lame
  2. Continuate sino a quando il composto si sbriciola
  3. Aggiungete l'uovo e un cucchiaio di acqua fredda e frullate rapidamente per ottenere un composto omogeneo
  4. Mettete il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate velocemente, formate un disco, avvolgetelo in un foglio di pellicola e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti
  5. Sbucciate le mele e tagliatele a fette non sottili e condirle con la cannella, lo zucchero, il succo di limone, l'uva passa precedentemente ammollata in acqua, la marmellata e l'amido di mais, mescolate bene il tutto
  6. Tenete da parte ⅓ della frolla allo zenzero e stendete il rimanente allo spessore di 5 mm e foderate uno stampo da 22 cm di diametro
  7. Riempite il guscio di frolla con le mele e mettete sulla superficie le mandorle
  8. Con l'impasto messo da parte ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie delle mele
  9. Infornate a 180°C per circa 1 ora
  10. Sfornate e lasciate raffreddare
  11. Prima di servire spolverate con zucchero a velo
Recipe by Ricordi e Tradizioni at https://www.ricordietradizioni.com/2015/11/24/crostata-alle-mele-profumata-allo-zenzero.html