Bocconotto di Bitonto
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Recipe type: Dessert
Cuisine: Regionale
 
Io ho dimezzato le dosi
INGREDIENTI
  • PER LA PASTA
  • 500 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 175 cc di acqua
  • scorza grattugiata di 1 limone (aggiunto da me)
  • PER IL RIPIENO
  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 250 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 limone grattugiato
  • 1 bacca di vaniglia
  • cannella in polvere q.b.
  • zucchero a velo q.b. per spolverizzare (aggiunto da me)
PROCEDIMENTO
  1. Impastate la farina, le uova, lo zucchero, l'olio e l'acqua fino a quando l'impasto diventa liscio ed omogeneo
  2. Coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente
  3. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando la ricotta setacciata con lo zucchero
  4. Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, la scorza grattugiata del limone, la cannella e i semi della bacca di vaniglia
  5. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto di ricotta con un movimento dal basso verso l'alto
  6. Stendete la pasta sottilmente e foderate gli stampini precedentemente imburrati ed infarinati
  7. Riempite gli stampini con la crema di ricotta preparata e coprite con una sfoglia di pasta
  8. Sigillate bene i bordi e incidete a croce con la punta di un coltellino o di una lametta
  9. Cuocete in forno per circa 40 minuti alla temperatura di 160°C
  10. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo
Recipe by Ricordi e Tradizioni at https://www.ricordietradizioni.com/2015/12/10/bocconotto-di-bitonto-per-scambiamociunaricetta.html