Galette con fragole e more su crema di ricotta
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 30minutes
Tempo di cottura
40minutes
Porzioni Tempo di preparazione
6porzioni 30minutes
Tempo di cottura
40minutes
Ingredienti
Pasta frolla
Ripieno
Finitura
Istruzioni
  1. Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone e mescolate. Aggiungete il burro freddo a pezzi e con la punta delle dita strofinare gli ingredienti sino ad ottenere un composto sbriciolato
  2. A questo punto aggiungere l’estratto di vaniglia, l’aceto di mele e l’acqua fredda e lavorate molto velocemente il composto sino ad ottenere una palla liscia e compatta
  3. Appiattite l’impasto in un disco, avvolgetelo nella carta da forno o pellicola alimentare e mettete a riposare in frigorifero per 2 ore o meglio ancora per tutta la notte
  4. Nel frattempo preparate il ripieno, tagliate a fette le fragole precedentemente lavate e mettetele in una ciotola in vetro, aggiungete le more, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata di limone, mescolate e lasciate riposare
  5. Stendete l’impasto ad uno spessore di 3 mm e con un coppapasta di 10 cm di diametro ritagliate 4 dischi di pasta frolla e adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno
  6. Stendete sul fondo dei dischi di frolla la ricotta dopodiché aggiungete il ripieno di frutta e la granella di pistacchi, ripiegate i bordi della frolla a create un guscio, spennellate con l’uovo leggermente sbattuto e cospargete con lo zucchero di canna
  7. Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti o comunque sino a quando la galette risulta cotta; sfornate e lasciate raffreddare completamente