Migliaccio napoletano
Stampo da 22 cm di diametro
Porzioni Tempo di preparazione
12persone 30minutes
Tempo di cottura
1hours
Porzioni Tempo di preparazione
12persone 30minutes
Tempo di cottura
1hours
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete in un pentolino il latte e il pizzico di sale e portate a bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate energicamente
  2. Versate a pioggia il semolino e cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando il composto risulterà denso, ci vorranno circa 5 minuti. Versate il composto in una pirofila in vetro o ceramica e lasciate raffreddare
  3. In una ciotola lavorate aiutandovi con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero e la vaniglia sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
  4. Setacciate la ricotta e aromatizzatela con la buccia grattugiata degli agrumi (arancia + limone), il liquore e la fiala di acqua fiori d’arancio, amalgamate bene e aggiungetela al composto di uova e zucchero stando attenti a non formare grumi
  5. A questo punto aggiungete la crema di semolino, amalgamate bene; infine aggiungete i canditi
  6. Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, rivestite il fondo con carta da forno ed infarinate leggermente le pareti
  7. Versate l’impasto nello stampo e cuocete in forno già caldo alla temperatura di 170°C per circa 1 ora (valida sempre la prova stecchino che deve uscire pulito)
  8. Sfornate e fate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo
Recipe Notes

Se la superficie si colora troppo, copritela con un foglio di carta stagnola

Se non vi piacciono i canditi potete ometterli