Pan d’arancio
Stampo “Bavaria” della Nordic Ware (23X23 cm)
Porzioni Tempo di preparazione
12porzioni 20minutes
Tempo di cottura
40minutes
Porzioni Tempo di preparazione
12porzioni 20minutes
Tempo di cottura
40minutes
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per prima cosa preparate la pasta d’arancio frullando finemente la scorza d’arancia candita, tenete da parte
  2. Setacciate la farina con il lievito e tenete da parte
  3. In una ciotola lavorate il burro a pomata aiutandovi con le fruste elettriche
  4. Aggiungete al burro, in due tempi, la farina di mandorle e amalgamate bene Poi aggiungete a filo i tuorli leggermente sbattuti e amalgamate molto bene
  5. A questo punto aggiungete i 37 g di zucchero, la pasta d’arancia, il succo di arancia filtrato e la buccia grattugiata
  6. A parte montate gli albumi con i 125 g di zucchero tenuti da parte, sino ad ottenere un composto come la meringa
  7. Incorporate la meringa al composto di burro alternando con la farina precedentemente setacciata, aiutandovi con una frusta a mano o cucchiaio, con movimenti dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare il composto
  8. Imburrate ed infarinate lo stampo, versate l’impasto al suo interno e cuocete in forno statico alla temperatura di 160°C per circa 40 minuti (valida sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto)
  9. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverate la superficie con zucchero a velo prima di servire