Torta delle rose all’arancia
Stampo rotondo da 26 cm di diametro
Porzioni Tempo di preparazione
10porzioni 30minutes
Tempo di cottura Tempo Passivo
25minutes 4hours
Porzioni Tempo di preparazione
10porzioni 30minutes
Tempo di cottura Tempo Passivo
25minutes 4hours
Ingredienti
Crema al burro all’arancia
Istruzioni
  1. In un bicchiere mettete il latte e fate sciogliere al suo interno il lievito di birra Aggiungete le due uova e mescolate bene il tutto
  2. Mettete nella ciotola della planetaria la farina setacciata e lo zucchero e con il gancio scudo (K) mescolate; aggiungete gradualmente i liquidi (latte + uova) e amalgamate tutti gli ingredienti dopodiché aggiungete il sale.
  3. A questo punto aggiungete la buccia grattugiata di un’arancia e i semini di vaniglia, impastate sino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti
  4. Aggiungete il burro morbido a tocchetti, un po’ per volta, inserendo il pezzo successivo a completo assorbimento del precedente; togliete il gancio scudo e inserite il gancio ad uncino ed impastate sino ad incordare perfettamente l’impasto che dovrà risultare liscio e lucido. Formate una palla e mettetela a riposare in una ciotola leggermente imburrata, coprite e fate lievitare in luogo caldo, lontano dagli spifferi, sino al suo raddoppio (a me ci son volute tre ore)
  5. Nel frattempo preparate la crema al burro lavorando con una cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero di canna, la buccia e il succo di arancia, coprite e tenete da parte a temperatura ambiente
  6. Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su un ripiano leggermente infarinato, sgonfiatelo delicatamente e stendetelo con l’aiuto di un mattarello in un rettangolo di circa 35 cm x 50 cm
  7. Spalmate su tutta la superficie la crema al burro e arrotolate dal lato lungo ottenendo così un rotolo lungo 50 cm, adagiatelo su una teglia rivestita con carta da forno e fatelo riposare in frigorifero per circa 10/15 minuti il tempo che il burro si rassodi un po’ così da non avere difficoltà nel tagliare le fette
  8. Tagliate le fette larghe circa 4 cm e adagiatele nello stampo che potete leggermente imburrare e infarinare o rivestire con carta da forno; coprite e fate lievitare in un luogo tiepido sino al raddoppio
  9. Preriscaldate il forno a 180°C Spennellate la superficie con una miscela di uovo+latte ed infornate e far cuocere sino a cottura completa
  10. Sfornate e lasciate raffreddare, spolverate con zucchero a velo prima di servire
Recipe Notes

Per conservare la fragranza della torta per più giorni avvolgetela con pellicola alimentare e chiudetela in un sacchetto